Gruszki

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35

Soczyste i słodkie, o miękkiej oleistej i nieco ziarnistej konsystencji, białe lub kremowe wnętrze gruszki było kiedyś nazywane „darem bogów”. Mimo że sezon gruszkowy od początku sierpnia do końca października jej różne odmiany można oglądać przez cały rok.

Gruszki wraz z jabłkami i pigwami należą do rodziny róż. W zależności od rodzaju, ich cienka jak papier kora może być żółta, zielona, brązowa, czerwona lub może być kombinacją dwóch lub więcej kolorów. Podobnie jak jabłka, mają rdzeń, w którym można umieścić kilka nasion.

Pochodzenie gruszek

Gruszki to pyszny owoc, podobny do jabłek i pigwy. Istnieją tysiące gatunków różniących się smakiem, kształtem, kolorem i sposobem przechowywania. Najpopularniejsze odmiany to Anjou, Bartlett, Bosque i Conference.

Naukowa nazwa gruszki to Pyrus communis.

Mówiąc o pochodzeniu gruszki należy wspomnieć o dwóch różnych wersjach, według niektórych źródeł owoc ten był uprawiany 3000 lat temu w Azji Zachodniej, według innych pochodzi z epoki kamienia. Pomijając to, gruszka jest od wieków najchętniej wybieranym owocem.

Co ciekawe, aż do XVIII wieku. gruszka w ogóle nie miała dzisiejszy smak. W tym czasie zwrócono większą uwagę na jej uprawę i tak powstała dzisiejsza gruszka o mocno oleistej konsystencji i słodkim smaku.

Dziś główne kraje rosnące gruszki, to Chiny, Włochy i Stany Zjednoczone.

Skład gruszek

Gruszki są dobrym źródłem błonnika pokarmowego, witaminy C, miodu i witaminy K. Witamina C stymuluje białe krwinki do zwalczania infekcji poprzez bezpośrednie zabijanie wielu bakterii i wirusów oraz regeneruje witaminę E. jedna soczysta gruszka dzienniePrzyjmiesz również 11,1% dziennej wartości witaminy C i 9,5% dziennej wartości miodu.

100 g gruszek zawiera 94 g wody, 11,4 g węglowodanów, 0,1 g tłuszczu, 0,6 g pektyny, 2,3 g błonnika i 0,4 g białka.

Zielone gruszki zawierają substancję sorbitol, która w procesie dojrzewania przekształca się w glukozę i pektynę. Ogólnie rzecz biorąc, świeże gruszki są rodzajem koktajlu przydatnych substancji. Są bogate w kwasy organiczne /jabłkowy, cytrynowy, szczawiowy/ oraz szereg pierwiastków śladowych - magnez, miedź, żelazo, cynk i fosfor.

Gruszki zawierają i jod, który jest wystarczający do zaspokojenia zapotrzebowania organizmu na ten pierwiastek. Lekko cierpki smak owocu wynika z garbników znajdujących się w jego skórce. O specyficznym aromacie decydują olejki eteryczne zawarte w miąższu gruszki.

Wykorzystanie gruszek w medycynie

Z owoców można wyekstrahować wiele substancji aktywnych, które są następnie wykorzystywane do produkcji wielu leków. Na przykład, gruszki są bogate w arbutynęktóry ma doskonałe właściwości antyseptyczne i jest bardzo przydatny w leczeniu chorób nerek i dróg moczowych.

Szereg badań wykazało, że gruszki mają bardzo pozytywny efekt i serce. Ekstrakt z tego owocu jest często stosowany w kosmetyce, ponieważ pomaga zmniejszyć przetłuszczanie się skóry, zwęża pory i wzbogaca ją w witaminy.

Świeże lub pieczone gruszki mają łagodne działanie przeczyszczające. Dostarczają również organizmowi niezbędnego błonnika pokarmowego, co w konsekwencji prowadzi do normalizacji stolca. Współczesne badania dowodzą, że regularne spożywanie przecieru gruszkowego pomaga w normalizacji pracy jelit i łagodzi przewlekłe zaparcia spowodowane słabą perystaltyką.

Czy możemy zamrozić gruszki?

Tak, można je zamrozić w całości lub pokroić na kawałki. Wystarczy dobrze umyć owoce, wytrzeć i osuszyć ręcznikiem, a następnie zamrozić w dogodnej dla siebie formie. Radzimy jednak umieścić je w osobnych pojemnikach lub workach próżniowych, aby nie wchłaniały innych aromatów z zamrażarki. Możesz je przechowywać nawet przez rok.

Najważniejszym punktem w tym przypadku jest rozmrażanie gruszek. Najlepiej jest wyjąć je na 1-2 godziny przed spożyciem i postawić na dolnej półce w lodówce. Dzięki temu gruszki będą się powoli rozmrażały, co z kolei nie zaburzy ich kształtu i struktury.

Selekcja i przechowywanie gruszek

Ponieważ gruszka jest raczej psującym się owocem, jest prawie pewne, że te, które widzisz w sklepach, nie będą w pełni dojrzałe. Należy je pozostawić w temperaturze pokojowej do pełnej dojrzałości. W tym momencie, na krótko przed osiągnięciem punktu zepsucia, będą miały najwyższy poziom przeciwutleniaczy.

Jeśli chcesz przyspieszyć proces dojrzewania, umieść je w papierowych torebkach lub gazetach i okresowo je obracaj. Przechowywanie ich w plastikowych torebkach jest niepożądane, ponieważ bardzo szybko się psują. Jest to konieczne tylko wtedy, gdy chcesz przechowywać je w lodówce przez dłuższy czas.

Kulinarne wykorzystanie gruszek

- Gruszki powinny być bardzo dobrze umyte, gdyż najbardziej przydatne jest zabranie w całości z korą, ze względu na zawarte w niej włókna.

„Jeśli gruszka zostanie pokrojona, szybko zbrązowieje”. Jeśli chcesz uniknąć tego procesu, spryskaj go lekko sokiem z cytryny lub pomarańczy.

- W ramach pożądanej sałatki prawie wszystkie „zielone”, pory i orzechy włoskie nadają się do gruszki.

- Podawaj gruszki z kozim lub pleśniowym serem jako deser.

- Dodaj pokrojone gruszki, imbir i miód do swojego śniadania owsianego.

- Gruszki są odpowiednim dodatkiem do soku jabłkowego lub wina.

Można je wykorzystać do przygotowania zarówno deserów, jak i jako ważny składnik dań głównych, np. gęsiej wątróbki z karmelizowanymi gruszkami. Wszystko tutaj w dużej mierze zależy od Twojej wyobraźni i tego, jak dalece chcesz poeksperymentować w kuchni. Wyjątkowość gruszek polega na tym, że z ich pomocą można stworzyć z gruszek prawdziwe kulinarne arcydzieła, takie jak:

1. Dżem gruszkowy;

2. Kompot gruszkowy;

3. Gruszki gotowane;

4. Cydr gruszkowy;

5. Sałatki z gruszkami;

6. Koktajle z gruszkami;

7. Ciasto z gruszkami.

Korzyści z jedzenia gruszek

Błonnik zawarty w gruszkach obniża wysoki poziom cholesterolu, co jest niezwykle dobrą wiadomością dla osób zagrożonych miażdżycą i cukrzycową chorobą serca. Błonnik wiąże się również z rakotwórczymi substancjami chemicznymi w okrężnicy, chroniąc jej komórki przed uszkodzeniem. Być może dlatego diety związane z pokarmami bogatymi w błonnik wiążą się ze zmniejszonym ryzykiem raka okrężnicy.

Wykazano, że owoce bogate w błonnik zapobiegają rakowi piersi u kobiet po menopauzie. Takimi owocami są jabłka, śliwki i gruszki.

Gruszki są również uważane za owoce, które nie charakteryzują się rozwojem alergii. Przy wprowadzaniu owoców dla niemowląt, ten owoc jest zalecanym początkiem.

Badania pokazują, że antyoksydacyjne witaminy A, C i E są niezwykle ważne dla prawidłowego funkcjonowania naszych oczu, co oznacza, że gruszka dodana do mleka lub płatków śniadaniowych z pewnością przyniesie korzystne działanie.