2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35
Błąd, który popełniamy z surowym miodem
Jeśli starasz się poprawić swoją dietę i ogólny stan zdrowia poprzez zdrowe odżywianie, koniecznie z niego skorzystaj surowy miód jako alternatywa dla cukru rafinowanego. I to świetnie! Ale, podobnie jak wiele osób, surowy miód można używać w zdrowym gotowaniu i pieczeniu jako „zdrowszej alternatywy”.
Ale pomyśl o tym - ciepło zabija wszystkie dobre enzymy i składniki odżywcze. Fakt ten sugeruje, że w ten sposób redukujemy miód do postaci skoncentrowanej, jaką jest wyłącznie cukier, zwiększając indeks glikemiczny.
Miód nie powinien być bezpośrednio podgrzewany i poddawany obróbce cieplnej.
Ogólnie rzecz biorąc, im gorętsze jedzenie lub napój jest dodany, tym większy potencjał obniżenia wartości odżywczej miodu.
Nadmierne ciepło może mieć szkodliwy wpływ na wartość odżywczą i korzystne właściwości miodu.
Podgrzanie do 37°C (98,6 F) powoduje utratę blisko 200 składników, z których część działa antybakteryjnie.
Ogrzewanie do 40 ° C (104 F) niszczy inwertazę, ważny enzym;
Podgrzewanie do 50°C (122 F) przez ponad 48 godzin zamienia miód w karmel (najcenniejsze cukry miedzi upodabniają się do cukru).
Temperatura 140 stopni w górę przez ponad 2 godziny spowoduje szybki rozkład i karmelizację.
Zwykle większe wahania temperatury rzędu 10°C (idealne stopnie do przechowywania dojrzałego miodu) powodują rozkład.
Naukowe badania laboratoryjne wykazały, że surowy miód organiczny zawiera te cenne składniki: witaminy, minerały, enzymy, przeciwutleniacze, flawonoidy, aminokwasy i probiotyki (Lactobacillus Kunkeei). Z pewnością nie pozbylibyśmy się ich dobrowolnie, prawda! ?
Miód pasteryzowany – unikaj go
Chociaż sfermentowany miód niekoniecznie stanowi zagrożenie dla zdrowia, niektórzy sprzedawcy miodu decydują się na pasteryzację miodu (do mniej niż 18% wilgotności), aby miód miał dłuższy okres przydatności do spożycia bez fermentacji.
Większość firm stosuje metodę „szybkiego nagrzewania” rozgrzewający miód bardzo szybko do około 160°F / 71°C a następnie szybkie schłodzenie. Ta pasteryzacja zabija wszelkie utajone komórki drożdży, które mogą być obecne, aby wyeliminować wszelkie ryzyko fermentacji, co zmniejszy sprzedaż miodu, a tym samym zyski.
Miód pasteryzowany będzie również trwał dłużej w stanie płynnym w porównaniu z miodem niepasteryzowanym, dzięki czemu będzie bardziej atrakcyjnym produktem zarówno dla przedsiębiorców, jak i konsumentów. Jeśli widzisz krystalizację w butelce miodu, wiesz, że Twój miód nie jest pasteryzowany!
Jeśli więc chcemy uniknąć pasteryzowanego miodu, po co kupować drogi miód surowy tylko po to, aby zabrać go do domu i przygotować lub upiec? W ten sposób „pasteryzujesz” swój własny miód. Domowe gotowanie nie tylko niszczy enzymy i składniki odżywcze, ale w rzeczywistości wyrządza więcej szkód niż cukier prosty!
Miód w Ajurwedzie
Zdjęcie: Iliana Parvanova
Miód jest uważany za podstawowy lek i żywność w Ajurwedzie, 5000-letnim systemie tradycyjnej diety i holistycznego uzdrawiania, który wywodzi się z kultury wedyjskiej Indii.
W ajurwedzie miód jest ważnym pokarmem używanym do promowania zdrowia serca i oczu. W odróżnieniu od innych naturalnych słodzików rozgrzewa organizm stymulując metabolizm. Ajurweda zaleca dodanie odrobiny surowego miodu do szklanki ciepłej (nie gorącej) wody - z samego rana, aby pobudzić zdrowy metabolizm, który utrzymuje się przez cały dzień. Pomaga to zwiększyć wysiłki związane z odchudzaniem.
Według Ajurwedy, podgrzanie miodu do 104°F / 40°C lub wyższej może spowodować negatywną zmianę chemiczną, która powoduje gorycz w smaku miodu.
Spożywanie ciepłego miodu z czasem może przyczynić się do złego stanu zdrowia. Rozumowanie ajurwedy mówi, że podgrzany miód staje się jak „klej”. Ten starożytny system zdrowia rozumiał, że przygotowany miód zamienia cząsteczki w „klej” i przywiera do błon śluzowych przewodu pokarmowego, wytwarzając toksyny zwane ama.
Podgrzany miód zostaje zredukowany do skoncentrowanego cukru
Przygotowany miód staje się jednowymiarowy. Traci niuanse smakowe zawarte w surowym miodzie i staje się jedynie skoncentrowanym cukrem. Im dłużej jest gotowany, tym bardziej staje się skoncentrowany.
Spożywanie ciepłego miodu zwiększy szczyty cukru, ponieważ komórki twojego ciała nie są już w stanie wchłonąć zniekształconych cząsteczek, zwiększając w ten sposób indeks glikemiczny.
W tym wyrafinowanym stanie zmienia się również poziom pH, a probiotyki są niszczone, przez co jego właściwości przeciwdrobnoustrojowe są bezużyteczne – z tych samych powodów zdrowotnych, dla których jemy miód.
Nie ma wątpliwości, że filiżanka ciepłej herbaty tworzy domową atmosferę, ale jeśli chcesz ją dosłodzić zdrową opcją – miodem, najlepiej schłodzić herbatę do temperatury picia, aby surowy miód zachował swoje wartości odżywcze.
Zalecana:
W Jakiej Temperaturze Przechowywać Produkty W Lodówce
Zapewne wiesz, jak działa konserwowanie żywności i jaki jest cel lodówki - spowolnienie rozwoju bakterii. Zadaniem zamrażarki jest całkowite zatrzymanie rozwoju bakterii poprzez zamrożenie. Prawdopodobnie zamrozilibyśmy wszystko, gdybyśmy mogli, ale niektóre produkty spożywcze zmieniają się drastycznie, gdy je zamrażamy - sałata, truskawki, mleko i jajka, a to tylko niektóre z produktów, które się nie zamrażają.
Miód Lipowy - Właściwości Lecznicze I Korzyści
Miód to jeden z pierwszych naturalnych produktów odkrytych i stosowanych przez człowieka. To jedyny naturalny prezent, jaki otrzymujemy w postaci całkowicie gotowej do spożycia. Miód ma silne właściwości lecznicze ze względu na działanie naturalnego antybiotyku pochodzącego z organizmu pszczół, charakter cukrów oraz obecność w nim pyłku pszczelego i mleczka pszczelego.
Miód Wiśniowy – Właściwości I Korzyści
Wiśnia należy do rodziny różowatych, a jej korzenie wywodzą się z Azji Mniejszej. Pierwsze zbiory sięgają IV wieku p.n.e. w południowej części Europy. Wiśnia osiąga 25 m wysokości i kwitnie pięknymi białymi kwiatami w początkowej fazie wiosny.
Rodzaje Miodu I Ich Właściwości Użytkowe
Miód akacjowy - Bogactwo cukru owocowego i niska zawartość pyłku sprawiają, że miód ten jest jednym z najbardziej pożądanych w Bułgarii. Jest odpowiedni dla diabetyków, problemów z żółcią, bezsenności, problemów żołądkowych. Działa uspokajająco na układ nerwowy.
Wyjątkowe Właściwości I Właściwości Soku Z Kapusty
Sok z kapusty znany jest nam wszystkim jako doskonały lek na kaca. Niezależnie od tego, czy próbowałeś, czy nie, z pewnością słyszałeś o jego wyjątkowości nieruchomości . Chociaż sok z kapusty według niektórych nie ma zbyt przyjemnego smaku i aromatu, jego korzyści dla organizmu są liczne.
