2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35
Rubin to czerwona hybrydowa odmiana czerwonych winogron otrzymana przez skrzyżowanie odmian nebiolo i sera. Został wybrany w naszym kraju.
Rubin jest łatwo rozpoznawalny. Ma średnio owalny, pięcioczęściowy liść o gładkiej powierzchni. Rękojeść krótka, gładka, pomalowana na czerwono. Kolor jest biseksualny. Grono rubin jest średniej wielkości. Wygląda jak stożek. Jego rękojeść jest mocna, stosunkowo długa i gruba. Ziarno rubinu nie jest bardzo duże. Jest zaokrąglona i pomalowana na ciemnoniebieski kolor. Mięso jest soczyste i ma zrównoważony smak. Pokryta jest twardą skórą, która zawiera pigment i garbniki.
Z powodzeniem rośnie na terenach pagórkowatych i potrzebuje gleb głębokich i żyznych. Uważa się, że ta odmiana nie jest bardzo odporna na zimno. Jeśli winorośl rośnie w sprzyjającym środowisku, obserwuje się silny wzrost. We wrześniu winogrona muszą zostać zebrane. Pora zbioru powinna być starannie zaplanowana, ponieważ winogrona szybko gromadzą cukry, ale łatwo tracą kwasy.
Plon jest przeciętny, z troską o nieco ponad 1000 kg winogron. Pozytywną cechą tej odmiany jest to, że wytrzymuje gnicie i nie pęka. Rubin tworzy cukry do 25 procent. Gdy fasola jest suszona, zawartość cukru sięga nawet 30 procent. Produkuje wina deserowe i stołowe, których jakości nie sposób przeoczyć.
Historia rubinu
Rubin należy do ciekawych i popularnych odmian. Odmiana ta powstała w naszym kraju, aw szczególności w Instytucie Uprawy Winorośli i Enologii w Pleven. Został uzyskany po skrzyżowaniu odmian Nebiolo i Syrah (Shiraz) w 1944 roku. Jednak dużą popularnością rubin zaczął cieszyć się dopiero po latach 50-tych.
W tym czasie otrzymał uznanie Państwowej Komisji Odmianowej. Jest dystrybuowany głównie w regionie Płowdiw. Były też małe plantacje w regionie Ivaylovgrad. Do tej pory cieszymy się dużymi plantacjami rozsianymi po całym kraju. Rubin zyskuje coraz więcej fanów, a nawet ma zamiar wyprzeć Mavruda z miejsca najdokładniejszej czerwonej lokalnej odmiany Bułgarów.
Produkcja rubinów
Produkcja rubin to proces, który wymaga szczególnej uwagi. Jak już wspomniano, na zbiór winogron należy dobrać odpowiedni czas, ponieważ szybko tworzy cukry, ale też szybko traci kwasy. Aby zrobić wino gatunkowe, trzeba poczekać na moment, w którym ziarna częściowo uschną. Daje to mocniejszy aromat i ułatwia wydobycie materiału ze skórek ziarna.
Następnie jest poddawany różnym reżimom fermentacji. Czas więc dojrzeć materiał. W tym celu umieszcza się go w drewnianych beczkach. Wykonane są zazwyczaj z desek dębowych. W naczyniach drewnianych zachodzi fermentacja malolaktyczna, która jest wynikiem metabolizmu bakterii kwasu mlekowego. Zastosowanie różnych praktyk winifikacji dodatkowo poprawia jakość eliksiru winogronowego.
Charakterystyka rubinu
Ta odmiana winogron produkuje wina stołowe, wytrawne i deserowe o wyróżniającej się jakości. Młode i niedojrzałe wina rozpoznasz po bogatym rubinowym kolorze. Ponadto charakteryzują się aromatem przypominającym drobne owoce, takie jak maliny, wiśnie, czereśnie, morwy, figi, rodzynki i maliny. Jeśli wino rośnie w dębowej beczce, pojawiają się inne nuty. U niektórych gatunków wyczuwalny jest słaby aromat wanilii, bzu i pikantnych przypraw, takich jak czarny pieprz.
Wielu producentów stosuje również dodatek różnych ziół w celu poprawy smaku. Niektóre wina mogą mieć szlachetny osad. Czy pijesz z rubin, od razu poczujesz świeżość i gęstość wina. Zwarte taniny również robią wrażenie. Kiedy wino dojrzewa, zaczynają mięknąć. Dlatego eksperci są zdania, że koneserzy powinni poprzestać na winach, które leżakowały co najmniej 5 lat.
Serwujący rubin
Rubin podawany jest w tradycyjnych kieliszkach do wina z taboretem, dzięki czemu najlepiej ujawniają się wszystkie cechy jakościowego wina, w tym kolor, smak i aromat. A oto zasada, że naczynia nie należy napełniać do góry, a tylko do środka. Chociaż wino jest spożywane do różnych potraw, dobrze jest podawać nieco wcześniej. Podobnie jak podczas serwowania, temperatura napoju powinna wynosić 16-18 stopni. Pij powoli małymi łykami.
W przeciwnym razie najbardziej odpowiedni dodatek do rubin to czerwone mięsa, które tak dobrze uzupełniają smak wina. Wybierz wołowinę lub steki wołowe doprawione aromatycznymi przyprawami, a na pewno się nie pomylisz. Wśród doskonałych dodatków znajdują się Faszerowane Piersi Cielęce, Medaliony Cielęce z Sokiem z Cytryny oraz Cielęcina z Groszkiem i Ryżem. Można też połączyć wino z Wołowiną z Pigwami lub z Rostbefem. Miłośnicy suchych przystawek łączą go z różnymi rodzajami kiełbasy.
Przechowywanie rubinów
Wino z odmiany rubin jest przechowywany jak większość win czerwonych. Najbardziej odpowiednimi miejscami do tego celu są piwnice, ale oczywiście nie każdy może mieć takie miejsce w swoim domu. Dlatego warto wybrać pomieszczenie ciemne, w którym panuje temperatura w granicach 15-18 stopni. Ważna jest również wilgotność powietrza, ponieważ przy niskiej wilgotności korek, z którego wykonany jest korek butelki, kurczy się i do napoju dostaje się tlen. To z kolei doprowadzi do obniżenia jakości wina.
Jeśli z jakiegoś powodu dostaniesz wino, którego nie ma w szklanej i ciemnej butelce, natychmiast przelej je do jednej, bo jeśli płyn pozostanie w jasnym pojemniku, zmieni kolor. Gdy masz otwartą butelkę i nie zamierzasz od razu wypić napoju, możesz zamknąć pojemnik gumowym korkiem. Jakość wina utrzyma się przez około pięć dni. Z takim urządzeniem można bez problemu dostać się z sieci handlowej. Koneserzy wina odradzają przechowywanie tego napoju w lodówce, ponieważ nie miałoby to pozytywnego wpływu na jego właściwości.
