2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35
Senzo /Cinsault/ to deserowa odmiana winogron, która wchodzi do produkcji wina. Jej korzeni należy szukać we Francji. Ponadto jest szeroko uprawiany w Rosji i innych krajach winiarskich. Znany jest również w naszym kraju.
Senzo można rozpoznać po jego charakterystycznych cechach. Odmiana ma średnie, zaokrąglone liście, zabarwione na zielono. Są pięcioczęściowe i pokryte ledwie zauważalnym mchem. Ogonek Senzo jest siateczkowaty i pomarszczony. Zęby są małe, trójkątne. Rękojeść gładka, stosunkowo długa, pomalowana na jasnozielony kolor. W tej odmianie w miesiącach jesiennych charakterystyczne jest to, że liście zmieniają kolor i stają się czerwonawe.
Kolor w Senzo jest biseksualny. Grono jest średniej wielkości, charakteryzuje się kształtem walca lub stożka. Jest raczej luźny, półkompaktowy. Wyposażony jest w średniej długości rączkę, na początku drewnianą. Winogrona tej odmiany winorośli są duże, jajowate, pokryte nalotem. Są pomalowane na niebiesko-czerwono.
Miąższ wodnisty, lekko chrupiący, o przyjemnym słodkim, zrównoważonym smaku. Pozostawia wyjątkowy smak. Pokryta jest cienką, elastyczną łuską. Z owoców winorośli pozyskuje się czerwone wino. Grona nadają się również do bezpośredniego spożycia. Jeśli pnącza Senzo rosną w glebie odpowiedniej dla danej odmiany, zbiory mają niezwykłą charakterystykę.
Senzo należy do odmian średnio dojrzewających. Zbiory odbywają się w pierwszej połowie września. Najlepiej rośnie na terenach pagórkowatych, na glebach lekkich, świeżych i ciepłych. Charakteryzuje się silnym wzrostem, podwyższoną plennością i stosunkowo wysokimi plonami.
Hodowcy preferują Senzo, ponieważ nie żeruje łatwo podczas suszy. Nie ma na niego wpływu zimno. Jego słabością pozostaje zgnilizna, której nie może się pozbyć. Deszczowa jesień może być dla niego problematyczna, gdy atakuje ją nie tylko zgnilizna, ale także oidium. Jest kompatybilny ze znanymi wśród rodzimych specjalistów podkładkami winorośli.
Historia Senzo
Jak już ustaliliśmy, ojczyzna Senzo jest Francja. Ma to być odmiana antyczna, której korzeni należy szukać w południowych częściach kraju. Możliwe jednak, że odmiana została przywieziona przez kupców ze wschodniej części Morza Śródziemnego. Jedno jest jednak pewne - Senzo szybko rozprzestrzenił się w wielu innych miejscach. Wino uprawiane jest w Algierii, gdzie dobrze rośnie ze względu na swoją odporność na susze.
Winorośli udało się również dotrzeć do Australii, gdzie odmiana nazywa się Black Prince i Oeillade. Odmiana jest również dystrybuowana we Włoszech, USA, Maroku, RPA. W niektórych krajach miesza się go z innymi odmianami w produkcji win mieszanych. Senzo występuje również w Bułgarii. I jeśli kiedyś można go było zobaczyć głównie we Vratsa, dziś uprawia się go w innych miejscach. Jednak liczba tablic jest nadal zbyt mała.
Charakterystyka Senzo
Wina uzyskane z Senzo, wyróżniają się kolorem czerwonym. Czasami mogą być bardziej różowe, a nawet pomarańczowe. Jeśli wino jest dobrej jakości, ma przyjemny zapach, a konsystencja pieści podniebienie. Napój pachnie tak słodko, jak po wypiciu. Delikatne aromaty owocowe, przypominające drobne owoce takie jak truskawki, maliny, wiśnie.
Możliwe, że obecne są nuty kakaowe. Ten rodzaj eliksiru winogronowego nie jest zbyt bogaty w garbniki, niemniej jednak ich spożywanie to wielka przyjemność, zwłaszcza jeśli jest przyjmowany z odpowiednim pokarmem. Popijając wino, pierwsze, co poczujesz, to jego aksamitny urok. Delikatne, świeże i słodkie Senzo zachwyci Cię już po pierwszym łyku.
Porcja Senzo
Przed podaniem Senzo należy schłodzić. Dobrze, żeby jego temperatura wynosiła od 15 do 17 stopni. Wino należy przelać do odpowiedniego kieliszka. Radzimy zatrzymać klasyczny kieliszek czerwonego wina. Wykonany jest ze szkła i ma wykwintne proste, cylindryczne krzesło. Objętość tego naczynia nie jest duża, ale wystarcza, aby podkreślić najbardziej niezwykłe walory wina.
Klasyczny kieliszek do czerwonego wina ma delikatny kształt, o bardzo gładkich i ledwo zauważalnych krzywiznach. Rozszerza się w dolnej części, a w okolicy stolca i gardła zwęża się. Dzięki niemu jednocześnie wyczuwalne są taniczne nuty i kwaśny smak wina. Nadaje się do wszystkich bezpretensjonalnych win czerwonych.
Senzo można łączyć z różnymi potrawami. Mogą mu towarzyszyć dania z drobiu takie jak indyk z orzechami cedrowymi, szaszłyki z indykiem i imbirem, kurczak w sosie z zielonych migdałów, krzak z kurczakiem i grzybami oraz kaczka magre. Oczywiście możesz też postawić na przysmaki z bardziej pożywnych mięs. Do jego wina pasuje wiele dań, na przykład stek z cielęciny z krążkami cebulowymi i sosem Teriyaki, szaszłyki cielęce z sosem orzechowym i pieczeń wołowa.
Jeśli jesteś wśród miłośników dań bezmięsnych, możesz połączyć wino z różnymi serami. Roquefort, Gorgonzola i Stilton mogą przyjść ci z pomocą. Świeże sałatki to również dobra opcja. Postaw na sałatkę z bakłażana i śmietany, sałatkę z ziemniaków i suszonej papryki lub kolorową sałatkę grecką, a na pewno będziesz cieszyć się apetycznymi i harmonijnymi rezultatami.
