2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35
Istnieją dwie główne technologie konserwowania grzybów - solenie i marynowanie. Solenie odbywa się w drewnianym, emaliowanym lub szklanym pojemniku, dodając różne rodzaje przypraw – kminek, pieprz czarny, goździki, chrzan, koperek.
Posolone grzyby kładzie się pod ciężarem, aby uwolnić sok. Konserwowanie grzybów w marynacie octowej odbywa się na dwa sposoby - marynatę gotuje się razem z grzybami lub osobno.
Grzyby konserwowe w marynacie octowej są również dwojakiego rodzaju - marynata jest gotowana z grzybami lub osobno. W drugim przypadku marynata jest przezroczysta i lekka, ale traci się nasycony aromat grzybów.
Starożytny przepis na grzyby zaskoczy swoim aromatem i smakiem nie tylko Twoich bliskich, ale także Ciebie. Obierz górną skórę grzybów cienkim nożem, a nie tylko obierz duże, ale także pokrój na cztery.
Ułożyć w słoikach, posypując między każdym rzędem pieczarki cienką warstwą soli, wymieszanej z drobno posiekaną cebulą i ziarnami czarnego pieprzu. Słoik napełnić do góry, ścisnąć obciążnikiem, wlać olej, włożyć kawałek szmatki, związać sznurkiem i pozostawić na zimno.
Jeśli po kilku dniach wytworzy się zbyt dużo soku grzybowego, użyj go do przygotowania sosów. W słoiku sok powinien przykryć grzyby dwoma palcami. Przed spożyciem tak solonych grzybów umyj je letnią wodą.
Różne rodzaje grzybów konserwuje się solą, sokiem z cytryny, octem i przyprawami. Małe grzyby konserwuje się w całości, małe kroi się na kawałki.
Po umyciu grzybów przygotuj roztwór wody i soli. Na każdy kilogram grzybów rozpuść 40 gram soli w 200 ml wody. Dodaj do roztworu kilka ziaren limontuzu, aby grzyby nie pociemniały.
Garnek z roztworem stawiamy na średnim ogniu, a gdy się zagotuje, dodajemy pieczarki i gotujemy ok. 5 minut. Wymieszaj je i okresowo usuwaj piankę.
Dodaj przyprawy do smaku. Najbardziej odpowiednie grzyby to liść laurowy, cynamon, goździki, pieprz biały i czarny. Po dodaniu przypraw pieczarki gotuj do czasu, aż będą gotowe – roztwór powinien stać się klarowny, a pieczarki powinny opaść na dno naczynia.
Na minutę przed zdjęciem patelni z ognia dodaj ocet – jedną łyżeczkę na kilogram grzybów. Rozłóż grzyby z wywarem w słoikach, a stosunek grzybów do płynu powinien wynosić 3: 2. Zamknij słoiki i sterylizuj przez pięćdziesiąt minut w stu stopniach. Wyjmij słoiki i odwróć zakrętki do góry nogami, aż ostygną.
Zalecana:
Zasady Konserwowania W Słoikach
Od niepamiętnych czasów ludzie nauczyli się konserwować żywność. Istnieją różne teorie na temat tego, kto wynalazł konserwy. Według niektórych jest to francuski szef kuchni Francois Apert, który odkrył, że dobrze zapieczętowane gorące jedzenie może trwać znacznie dłużej bez zepsucia.
Wskazówki Dotyczące Przechowywania I Konserwowania Buraków ćwikłowych
Buraki czerwone to bardzo przydatne warzywo. Zawiera ważne składniki odżywcze i jest bardzo silnym przeciwnikiem komórek rakowych. I jak wszystkie inne warzywa, możemy przechowywać buraki na zimę, aby były zawsze pod ręką. To warzywo sprowadzane jest do naszego kraju z krajów śródziemnomorskich.
Wskazówki Dotyczące Smażenia świeżych Grzybów
Na pierwszy rzut oka smażenie grzybów to łatwa praca – są czyszczone, krojone i smażone. Ale żeby być naprawdę smacznym, trzeba znać kulinarne subtelności. Pierwszą rzeczą jest czystość grzybów - należy je dokładnie umyć i wyczyścić. Najłatwiej je wyczyścić w misce z wodą, do której dodano trochę soli.
Wskazówki Dotyczące Konserwowania Szpinaku, Szczawiu I Szczawiu
Wraz z nadejściem wiosny na rynku pojawiają się wszelkiego rodzaju pyszne zielone warzywa, na które czekaliśmy całą zimę i których nasz organizm bardzo potrzebuje. Im cieplejsza pogoda, tym więcej świeżych produktów znajdziemy na rynkach.
Wskazówki Dotyczące Konserwowania Mięsa W Słoikach
Do niedawna większość Bułgarów mieszkających na wsiach hodowała wszelkiego rodzaju zwierzęta. Chociaż dzisiaj się to zmieniło, głównie dlatego, że nie ma takiej korzyści z nieostrożnego podejmowania i inwestowania w tę czynność dużych pieniędzy, zawsze dobrze jest wiedzieć, jak konserwować mięso w słoikach.
