2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35
Mówi się, że zupa pobudza apetyt i nastraja żołądek na danie główne. To odzwierciedlenie wolniejszego życia – gotując zupę, nie trzeba się spieszyć. Cóż, bez względu na to, jak zabiegany i gorączkowy jest nasz tryb życia, zawsze musimy znaleźć czas na ciepłą i rozgrzewającą duszę miskę zupy. Powinien być tak przygotowany, aby był smaczny, bogaty i sycący.
Oto kilka wskazówek dotyczących przygotowywania różnych zup:
Podczas przygotowywania zup warzywnych solenie następuje na końcu, gdy zupa jest gotowa. Często lubimy używać bulionów, ale tam, gdzie lepszy aromat i smak osiągają same produkty, z których składa się zupa. Możemy je tylko krótko podsmażyć na niewielkiej ilości oleju lub oliwy z oliwek.
Innym sposobem jest gotowanie zupy na parze pod przykryciem, czyli tzw. wlej tyle wody, ile chcemy do zupy, włóż wszystkie produkty i przyprawy do garnka i zamknij pokrywkę. Nastawić na mocny piec na około 5 minut, następnie zmniejszyć piec do 3 lub 4 stopni i pozostawić na około 1 godzinę (w zależności od tego, jaką zupę zrobimy), nie otwierając pokrywki. Na koniec, gdy zupa będzie gotowa, wyłącz piec, otwórz pokrywkę i dodaj tylko sól.
Jeśli produkty w zupie mają niską zawartość skrobi, do smażonych warzyw dodaje się mąkę (po posypaniu smażonych warzyw rozcieńcza się zimnym płynem, aby nie zamienił się w granulki). Gęstość zupy można osiągnąć, jeśli dodamy naturalną skrobię nasączoną wodą (2 litry płynu włożyć 2 łyżki skrobi namoczonej w 6-7 łyżkach płynu i wymieszać. Wlać pod koniec gotowania). Innym sposobem na zagęszczenie zup jest dodanie pod koniec gotowania 1-2 łyżek stołowych. tłuczone ziemniaki.
Na koniec możesz zrobić dowolny budynek: pokrojony (z ubitych jaj), ze świeżych lub jogurtowy z ubitymi białkami jajek, tylko z mleka lub śmietany.
Zdjęcie: Dobrinka Petkova
Przy przyrządzaniu zup z wołowiny, wieprzowiny czy jagnięciny dobrze jest użyć golonki, piersi lub łopatki, a z kurczaka - skrzydełek, lampionów lub nóg. Mięso zawsze zalewa się zimną wodą. Do bulionu dodać nieobraną, dobrze umytą lub obraną i wstępnie uprażoną cebulę. To sprawia, że bulion jest bardzo smaczny.
Gdy zupa się zagotuje, tworzy się piana, którą usuwamy łyżką cedzakową. Ta pianka to skoagulowane białko, które nie ma wartości odżywczych. Zupa mięsna jest solona w połowie gotowania.
Odpowiednimi przyprawami do zup wołowych i wieprzowych są pietruszka, seler, liść laurowy, gałka muszkatołowa, cząber, czarny pieprz i tymianek; dla tych z jagnięciny - mięta, diabła, kaloferche; dla kurczaka – pietruszka, seler, rozmaryn, bazylia, tymianek, oregano, pieprz czarny, sok z cytryny. Zupy mięsne można również budować lub zagęszczać, jak warzywa.
Do przyrządzania zup rybnych wykorzystuje się głowy, chrząstki i kości tłustych ryb (sum, karp, turbot itp.). Kości najłatwiej połączyć z kilkoma ziarnami czarnego pieprzu w wiązaną gazę. Zupa rybna gotuje się szybko (około 20 minut), a do niej można dodać wszelkiego rodzaju aromatyczne warzywa – marchew, seler, pasternak, por i nie tylko. Jako przyprawy używa się kopru, soku z cytryny, pietruszki, chrzanu, diabła, mięty itp.
Przygotowując zupy z fasoli i soczewicy należy przestrzegać zasady, że stosunek wody do produktu wynosi 5:1. Odpowiednimi przyprawami do dojrzałej zupy fasolowej są mięta, suszona czerwona papryka, seler, pietruszka, devesil, cząber. W zupie z soczewicy dodaj ząbki czosnku, ocet winny, cząber i pietruszkę, paprykę.
Jest jeszcze jedna zasada - w jednej porcji zupy powinno być co najmniej 300 ml bulionu.
Smażone świeże przyprawy, chipsy z różnych produktów czy grzanki można wykorzystać do dekoracji zup.
Do przygotowania smażonych świeżych przypraw potrzebujemy kilku gałązek świeżych przypraw (bazylia, rozmaryn itp.), najlepiej tych, których użyliśmy do przyprawiania zupy. Potrzebne są jeszcze 2 łyżki stołowe. skrobia i olej do smażenia. Skrobia dobrze rozpuszcza się w około 100 ml letniej wody. Zanurz w nim przyprawy na około 1-2 minuty. Następnie smaż na rozgrzanym oleju przez 1-2 minuty i wyjmij na papierze kuchennym, aby odsączyć tłuszcz.
Frytki można zrobić z boczku lub żółtego sera, krojąc je w cienkie paski i układając na blasze na papierze do pieczenia. Piec w 180 stopniach na złoty kolor.
Aby zrobić grzanki, należy pokroić kilka kromek chleba na małe równe kostki. Rozłóż kostki na patelni, lekko posmaruj oliwą z oliwek i dopraw oregano, tymiankiem i parmezanem. Następnie piecz około 10 minut w nagrzanym piekarniku.
Aby zrobić bruschetty, należy pokroić bagietkę w cienkie plasterki, polać oliwą i upiec na złoty kolor. Następnie posyp różnymi przyprawami – bazylią, oregano, cząberem, sproszkowanym czosnkiem, papryką i innymi. i pozostawiono do ostygnięcia.
Zalecana:
Korzenie Do Robienia Najsmaczniejszych Zup
W wielu krajach zupy są jedynym daniem podawanym nie tylko na obiad, ale także na kolację. Typowymi tego przykładami są barszcz w Rosji, na Ukrainie iw Mołdawii, różne zupy w kuchni arabskiej, puchero w Hiszpanii, łopian olla w Portugalii i tak dalej.
Sekrety W Gotowaniu Pysznych Zup
Oto kilka zasad, których zawsze powinniśmy przestrzegać, robić pyszne zupy : - Kiedy gotujemy zupy, mięso zalewamy zimną wodą, a warzywa wkładamy do wrzącej wody i dodajemy kolejno, w zależności od tego, jak długo będą gotować; - Po zagotowaniu zupy kontynuuj gotowanie na małym ogniu;
Błędy W Przygotowaniu Zup
Chociaż większość ludzi nie rozróżnia między tym, co jest zupą, a czym jest zupa i traktuje te dwie potrawy dokładnie tak samo, dobrze wiedzieć, że chociaż zupy i zupy są podobnymi daniami, różnią się między sobą jedną zasadniczą różnicą. To jest właśnie fakt, że zupy muszą być nadziewane, które dodaje się na krótko przed wyjęciem zupy z pieca.
Jak Zostać Wegetarianinem?
U zarania renesansu jeden z geniuszy naszej cywilizacji, Leonardo da Vinci, powiedział, że nadejdzie czas, kiedy ludzie będą postrzegać zabijanie zwierząt jako zabijanie ludzi, a na długo wcześniej Pitagoras twierdził, że podczas gdy ludzie zabijali ludzi zwierzęta zabijałyby się nawzajem i ze sobą.
Specjalne Oprogramowanie Uczy Nas, Jak Zostać Wegetarianami
Czy kiedykolwiek chciałeś zrezygnować z mięsa i dołączyć do zespołu wegetarian, ale z jakiegoś powodu nie udało ci się? Wielkie pragnienie, które miałeś, zostało pokonane przez jeszcze większe pragnienie zjedzenia czegoś mięsnego. Większość ekspertów radzi, aby wprowadzać zmiany stopniowo, a nie nagle wykluczać prawie wszystkie pokarmy, które do tej pory spożyłeś.
