2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35
Szczaw / Oxalis / to rodzaj jednorocznych lub wieloletnich roślin zielnych z rodziny Oxalidaceae - Kiselichevi. Liście większości gatunków z rodzaju są bardzo podobne do gatunków z rodzaju Clover - Trifolium, który należy do rodziny motylkowatych - Fabaceae, ale wyraźnie odróżniają się od koniczyny kolorem. Niektóre gatunki szczawiu mają grube, trójdzielne purpurowoczerwone, fioletowe lub zielone liście i wyprostowane pędy, inne cienkie, silnie rozgałęzione pełzające pędy, niektóre są małe, inne większe. Różne odmiany kwitną w różnym czasie.
Najbardziej znanym jest szczaw zwyczajny /Oxalis acetosella L./. Znany również jako kwaśna koniczyna, szczaw, szczaw, szczaw owczy, sarna to wieloletnia roślina zielna o cienkim, pełzającym kłączu na powierzchni gleby, pokryta mięsistymi czerwonawymi resztkami liści podstawy. Jej liście wystają bezpośrednio z kłącza na 2 do 10 cm długości, włókniste szypułki, potrójne, liście z tyłu sercowate.
Kolory szczaw są single. Działki w liczbie 5, bezpłatne, trwałe. Płatki też 5, luźne, białe z różowymi lub fioletowymi żyłkami, często u nasady z żółtą plamką. Owoc jest owalnym lub podłużnym pudełkiem z 5 gniazdami. Nasiona są jasnobrązowe, podłużnie żłobione.
Szczaw kwitnie od kwietnia do sierpnia. Rośnie na terenach wilgotnych, zacienionych i łęgowych (najczęściej w lasach bukowych i świerkowych). W naszym kraju roślina jest rozprowadzana niemal na terenie całego kraju (z wyłączeniem wybrzeża Morza Czarnego i równiny Dunaju), u podnóża i gór, od 400 do 2000 m n.p.m. Oprócz Bułgarii szczaw występuje w całej Europie, Azji Północnej, Ameryce Północnej.
Rodzaje szczawiu
Oxalis deppei to gatunek szczawznany jako roślina szczęścia lub żelazny krzyż. Oxalis deppei to roślina bulwiasta, której cebulki mają około 5 cm długości i 3 cm szerokości. Ojczyzną tego gatunku jest Meksyk. Ten szczaw wygląda jak duża czterolistna koniczyna i kwitnie na czerwono.
Innym popularnym gatunkiem jest południowoafrykański oxalis bowieana, który kwitnie latem i wiosną w różowo-czerwonych barwach. Oxalis carnosa, pochodzący z Chile i Peru, imponuje wiosną żółtymi kwiatami. Oxalis regnelli pochodzi z Ameryki Południowej i kwitnie prawie przez cały rok białymi kwiatami przypominającymi wycięte na górze nożyczki i liśćmi trójlistnej koniczyny.
Bardzo pięknym i interesującym gatunkiem jest Oxalis debilis, znany jako szczaw upiorny i szczaw wielkokwiatowy. Gatunek ten charakteryzuje się delikatnymi i dużymi różowo-fioletowymi kolorami.
Poszczególne gatunki i odmiany szczaw różnią się kształtem i kolorem liści. Są cyjan, jaśniejsze lub ciemnozielone, bardzo duże, średnie lub małe itp. Różne odmiany kwitną w różnym czasie. Oxalis deppei kwitnie od października do grudnia, natomiast Oxalis regnellii przez całe lato.
Skład szczawiu
Kwas zawiera sole kwasu szczawiowego, w tym kwaśny szczawian potasu, enzymy utleniające, flawonoidy, witaminę C, bezkarotenowe kwasy organiczne i inne.
Rosnący szczaw
Oxalis deppei można pozostawić na zewnątrz od połowy maja i pozostać tam przed pierwszymi przymrozkami jesienią. Cebule należy jednak oczyścić z ziemi i przechowywać w suchej i chłodnej piwnicy. Od kwietnia młode cebulki sadzi się w glebie z przewagą próchnicy.
Czterolistna koniczyna jest obficie podlewana, nawożąc co tydzień podczas kwitnienia.
Oxalis regnellii z powodzeniem rośnie w półcieniu przy wystarczającej wilgotności i chłodu. Dobrze czuje się w nieogrzewanych pomieszczeniach, ale nie lubi przeciągów. Podczas wzrostu kwiat należy regularnie podlewać. Jesienią należy wyjąć cebulki z gleby i przechowywać je w chłodnym sklepie. Sadzi się je wiosną.
Poza tym wspólnym mianownikiem dla obu gatunków jest to, że preferują lekkie i regularne nawadnianie, a w miesiącach zimowych nie tolerują bardzo gorących pomieszczeń.
Zbieranie i przechowywanie szczawiu
Do celów leczniczych jak zwykle używa się świeżych łodyg szczaw. Część nadziemna rośliny jest zbierana podczas kwitnienia. Zebrany materiał jest oczyszczany z przypadkowych zanieczyszczeń, popiołu i odpadów, a następnie umieszczany w koszach, koszyczkach itp., uważając, aby nie zgnieść i zmiażdżyć. Nie należy go również mieszać z innymi gatunkami z rodzaju Kiseliche.
Korzyści ze szczawiu
Szczaw ma kwaśny smak, stąd jego nazwa. Roślina jest używana do celów leczniczych, a gdzieś jest umieszczana w sałatkach jako przyprawa, aby uzyskać kwaśny smak. Szczaw normalizuje obniżoną kwasowość soku żołądkowego, poprawia apetyt i jest stosowany w nieżytach żołądka Achillesa.
Jego działanie szczaw dzięki bogatej zawartości kwaśnych składników: kwasu szczawiowego, kwaśnego szczawianu wapnia oraz enzymu utleniającego. Szczaw jest również bogaty w witaminy (kwas askorbinowy, rutyna, karoten – prowitamina A), a jego stosowanie pomaga skorygować występującą zwykle po zimie hipowitaminozę. Szczaw jest jedną z pierwszych roślin zielonych, które pojawiają się na polu wczesną wiosną.
W naszej medycynie ludowej szczaw stosowany jest jako środek moczopędny oraz jako aktywna profilaktyka miażdżycy. Według innych wskazań zioło jest skuteczne w uszkodzeniu wątroby, któremu towarzyszy żółtaczka.
szczaw przyjmuje się w postaci wywarów i naparów. Ma działanie żółciopędne, moczopędne i przeciwzapalne. Stosuje się go przy zaburzeniach przemiany materii, halitozie, przy niestrawności, zgadze i wymiotach.
W przeszłości zioło było używane jako antidotum na zatrucie rtęcią i arszenikiem, stosowane jest w leczeniu podstępnego szkorbutu. Z suszonych liści wytwarza się proszek szczawiowy, który posypuje się ropnymi ranami.
Liście szczawiu wytwarzają kryształy, które niszczą rdzę i plamy z atramentu. Nawet dzisiaj Oxalis może być używany jako środek przywracający jasność kolorów tkanek.
Śmietana w gotowaniu
Żarówki szczaw są delikatesem spożywczym w Meksyku, a jej liście są używane jako dodatek do sałatek, ale nie w zbyt dużych ilościach, ponieważ jak już wspomniano zawierają kwas szczawiowy. Występuje w wielu innych roślinach, takich jak rabarbar i szpinak. Liście mają kwaśny smak jak szczaw. Szczypta szczawiu może z powodzeniem zastąpić herbatę cytryną. Szczaw może być stosowany zamiast octu w daniach mięsnych i rybnych.
Świeże liście oxalis wzbogacają dania, sałatki i nadają przyjemny aromat zupom. Śmietana jest również odpowiednim składnikiem kanapek. Pij z mielonymi liśćmi szczawiu, słodzony miodem, chłodzi i orzeźwia w gorące miesiące. Suszone liście ziela można również dodawać do zbóż w celu ich zakwaszenia. Oprócz sałatek szczaw można również dodać do klopsików ziemniaczanych. Doda im niezwykłego, ale ciekawego smaku.
Szkodzi ze szczawiu
Nie należy przesadzać z przyjmowaniem bezkwasowym, gdyż w większych ilościach roślina może powodować podrażnienie nerek. Spożycie szczawiu powinno być ograniczone w przypadku zaburzeń krzepnięcia krwi, a także w przypadku skłonności do drgawek.
Zalecana:
Jak Czyścić Szpinak, Szczaw I Szczaw
Jeśli zatrzęsiemy się w różnych przepisach, czy to chudych, czy mięsnych, odkryjemy, że prawie zawsze brakuje jednej rzeczy. Wyjaśniają, czym są produkty, ile ich we wszystkim wkłada się, w jakiej kolejności są dodawane, nawet jak je pokroić i w jakim pojemniku je zebrać, ale nigdzie nie znajdziemy informacji o czyszczeniu.
Trzy Przepisy Na Sarmę W Liściach Szczaw
Kiedy mówimy o Sarmi , większość z nas wyobraża sobie kapustę kiszoną, którą lubimy jeść zimą i którą robi się z kiszonej kapusty. Są jednak nie mniej smaczne sarmis w liściach doku które można przygotować w dowolnym momencie i które spodobają się każdemu.
Jak Przechowywać I Konserwować Szczaw?
Szczaw należy do rodziny Lapad i jest bardzo zbliżony do szpinaku i szczawiu. Zasłużenie jest niedoceniana, ponieważ jest bardzo smaczną i zdrową żywnością. Korzyści zdrowotne szczawiu nie są jedno czy dwa. To liściaste warzywo poprawia wzrok, spowalnia procesy starzenia, zmniejsza problemy skórne, wzmacnia układ odpornościowy i poprawia trawienie.
