2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35
Achiote to przyprawa stosowana w wielu produktach spożywczych na całym świecie. Chociaż często używa się go do nadania potrawom żółtego koloru, ma również łagodny pieprzny smak. Niezależnie od tego, czy są to całe nasiona, czy mielone przyprawy, makarony czy masło, ten składnik można spotkać dość często podczas odkrywania kuchni meksykańskiej lub karaibskiej.
Achiote to produktpozyskiwany z nasion wiecznie zielonego krzewu Bixa orellana. Po namoczeniu w wodzie miąższ otaczający nasiona służy do wyrobu ciast lub dalszego przetwarzania na barwniki. Nasiona są suszone i używane w całości lub mielone jako przyprawa.
Achiote pochodzi z tropików Ameryki Północnej i Południowej, w tym z Karaibów i Meksyku. Hiszpanie przywieźli to małe drzewo z Ameryki Północnej i Południowej do Azji Południowo-Wschodniej w XVII wieku, gdzie jest obecnie znanym składnikiem żywności. Jest również produkowany w Indiach i Afryce Zachodniej.
Tradycyjne zastosowania:
Achiote jest używany jako przyprawa kulinarna, barwnik spożywczy i barwnik handlowy. Posiada również właściwości lecznicze. Mieszkańcy Karaibów dodawali agiotu do swoich potraw dla smaku i koloru jeszcze przed przybyciem Europejczyków. Jest również stosowany w kosmetyce jako barwnik do tkanin, barwnik do ciała, krem przeciwsłoneczny, środek odstraszający owady i lek. Uważa się również, że Aztekowie dodawali nasiona do napoju czekoladowego, aby wzmocnić jego kolor.
Kulinarne zastosowanie achiote
Achiote służy do dodawania żółtego koloru do chorizo, masła i margaryny, sera i wędzonych ryb. Na hiszpańskojęzycznych Karaibach używa się go do wyrobu żółtego ryżu, a czasami dodaje się go do podbitek. Na francuskich Karaibach służy do przyrządzania gulaszu rybnego lub wieprzowego z owocami i lipą.
Achiote proszek, zmieszany z innymi przyprawami i ziołami, można zamienić w pastę, którą można zamarynować i nadać wędzony smak mięsu, rybom i drobiu. Nasiona moczone są w oleju, aby uzyskać olej, który nadaje kolor i smak. Dodaje koloru ryżowi, paelli, mięsu, zupom, gulaszowi, rybom i niektórym potrawom z juki.
Smak i aromat
Achiote stosowany w niewielkich ilościach, głównie jako barwnik spożywczy, nie ma wyczuwalnego smaku. Stosowany w większych ilościach w celu nadania smaku, nadaje ziemisty, pieprzny smak z nutą goryczy. Nasiona nadają lekki kwiatowy lub miętowy aromat.
Prawidłowo przechowywany może trwać do trzech lat. Przechowuj go w szklanym słoju i w ciemnej szafce z dala od światła. Olej Achioto będzie przechowywany przez kilka miesięcy, jeśli będzie przechowywany w szklanym słoiku w lodówce.
Zalecana:
Czym Jest Harrisa, Gdzie I Jak Jest Używana?
Za nazwą Harris Ukrywa niesamowicie ostry tunezyjski ostry sos, popularny w kuchni Afryki Północnej – Tunezji, Algierii i Maroka. Harrisa od dawna jest częścią narodowej kultury Maghrebu i jednym z jego ważnych produktów eksportowych. Jak powstał ten ostry sos i dlaczego tak się nazywa is Harissa ?
Dlaczego Mleko Jest Polecaną Karmą Dla Dzieci I Która Jest Najlepsza?
Mleko odgrywa ważną rolę w żywieniu dziecka, niezależnie od tego, czy jest to niemowlę pijące mleko, małe dziecko, które je płatki z mlekiem, czy nawet nastolatek, który wkłada mleko do smoothie. Zwłaszcza mleko krowie dostarcza wielu witamin, minerałów i innych składników odżywczych, których dzieci potrzebują do wzrostu i rozwoju.
Pancetta - Jak Jest Przygotowywana I Jak Jest Spożywana?
Francuscy szefowie kuchni, słynący z wyrafinowanej kuchni, zapewne z pogardą patrzą na działalność swoich włoskich kolegów, których kuchnia słynie przede wszystkim z robienia makaronów, antipasti i pizzy. Innymi słowy – nic tak skomplikowanego, wyrafinowanego ani wyrafinowanego… Ale co powiedzieliby Francuzi o włoskich produktach mięsnych, które stały się uznanymi przysmakami na całym świecie?
Czym Jest Dobre Wino? Najbardziej Przydatny I Krótki Przewodnik Jest Tutaj
Czy wino cap jest tak samo dobre jak wino korkowe? Zakrętki zachowują świeżość i witalność wina, dzięki czemu doskonale sprawdzają się w przypadku większości win, zarówno czerwonych, białych, jak i różowych. Wielu winiarzy nadal używa korka do swoich najbardziej prestiżowych win, wierząc, że naturalny korek pozwala winu „oddychać”, pozwalając mu na powolny wzrost przez wiele lat.
Czy To Jest Zdrowsze? Olej Kokosowy Jest Bardziej Szkodliwy Niż Smalec
W ostatnich latach zdrowe odżywianie i poszukiwanie wiecznej młodości stało się manią, która pozwoliła na zaprezentowanie niektórych produktów jako bardziej użytecznej alternatywy dla żywności, do której jesteśmy przyzwyczajeni w życiu codziennym.
