2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35
Ciepłe rogaliki z delikatną skórką z nadzieniem czekoladowym, śmietankowym lub serowym to symbol kuchni francuskiej. Wiele gospodyń domowych szuka odpowiedniego przepisu na rogaliki, ponieważ domowe wypieki są smaczniejsze, a także zaskakują swoich bliskich nowym pysznym deserem. Spróbujmy zrozumieć, jak francuscy cukiernicy robią wiedeńskie babeczki, jaki jest ich sekret?
Croissanty klasyczne powstają z ciasta francuskiego na drożdżach, do których wybierane są najlepsze produkty naturalne. Więc weź 350 g dobrego masła o wysokiej zawartości tłuszczu, pozwól mu zmięknąć w temperaturze pokojowej, ale być gęste (nie zmiękczone).
Połóż arkusz papieru do pieczenia na blacie kuchennym i posyp mąką. Umieść olej na środku arkusza i ponownie przykryj kolejną kartką papieru, rozwałkuj olej na prostokątnej blasze o wymiarach 10x12,5 cm, włóż papier do zamrażarki na 10 minut.
W tym czasie rozpuść 40 g świeżych drożdży w 200 ml świeżego mleka. Do 500 g podwójnie przesianej mąki z dużą zawartością glutenu dodać 2 g proszku do pieczenia, 2 ubite jajka, 30 g cukru pudru, 30 ml oleju i 8 g soli. Rozpuszczone drożdże zalać mlekiem i w ciągu 3 minut zagnieść ciasto. Francuzi uważają, że przedłużone wyrabianie wpływa na jakość wypieku, ponieważ nadmiar tlenu uszkadza ciasto.
Ważne uwagi - masło powinno stanowić 1/3 masy mąki a najlepiej 1:1, to jest idealny stosunek. Wszystkie produkty są schładzane przed wyrobieniem ciasta, a odpowiednia temperatura podczas pracy to około 15-16 stopni Celsjusza.
Technologia przygotowania ciasta francuskiego do rogalików
Sztuka robienia rogalików wymaga dużo czasu, wirtuozerii połączonej z doświadczeniem. Z ciasta uformować prostokątną skórkę o wymiarach 20x12,5 cm, zawinąć w papier do pieczenia i umieścić w lodówce na 30 minut w temperaturze 5-6 stopni w komorze chłodniczej.
Ciasto wyjąć z lodówki, rozłożyć na płycie grzejnej i przykryć połowę masłem, a drugą połowę zawinąć, ścisnąć brzegi. W tej chwili miękkość ciasta i masła powinna być w przybliżeniu taka sama. Ciasto rozwałkować wałkiem bardzo ostrożnie, aby uzyskać nową skórkę o grubości 1 cm, jeśli wałek przyklei się do ciasta, posyp mąką.
Powstały prostokąt składa się trzykrotnie, wkłada do zamrażarki na 15 minut, a następnie przenosi do lodówki na kolejne 15 minut. Powtórz procedurę ze zmieleniem i zamrożeniem jeszcze 6 razy i umieść go na 1 godzinę w lodówce, może na noc.
Przygotowując ciasto francuskie kierujemy się 2 zasadami:
1. Rozwałkowując ciasto, w pierwszym zabiegu poruszam wałkiem tylko w jednym kierunku.
2. W następnej procedurze szlifowania w przeciwnym kierunku.
Tak, okazało się, że w sztuce robienia rogali potrzeba naprawdę dużo czasu i wirtuozerii płynącej z doświadczenia.
Wystudzone ciasto wyjąć z lodówki, uformować wałkiem do ciasta w prostokąt o grubości od 3 do 5 mm i pokroić w długie trójkąty. Nadzienie układamy na środku szerokiego boku i ostrożnie zawijamy w rulony, które nadają kształt półksiężyca.
Ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia w pewnej odległości od siebie. Pozostaw je do wyrośnięcia na 30 minut, zawinięte w czysty ręcznik. Posmaruj je żółtkiem i wstaw do nagrzanego do 200 stopni piekarnika i piecz przez około 25 minut na złoty kolor.
Pomimo tego, że francuskie rogaliki są bez nadzienia, są już wypełnione czymś smacznym, czekoladą, śmietaną, dżemem, a nawet twarogiem, serem i nie tylko.
Klasyczna opcja robienia rogalików jest skomplikowana, czasochłonna i pracochłonna. Jednak przygotowane własnymi rękami są smaczniejsze. Twoja rodzina na nie zasługuje!
Zalecana:
Jak Zrobić Idealne Rogaliki?
Urozmaicaj swoje rogaliki, dodając różne smaki i nadzienia. Czekolada – ułóż czekoladę u podstawy każdego trójkąta ciasta i uformuj rogaliki. Migdały - ułóż kawałek migdałowego marcepanu na spód trójkąta ciasta i rozwałkuj i uformuj rogaliki.
Jak Zrobić Pyszne Zupy
Zupy są integralną częścią bułgarskiego stołu i choć jesteśmy przyzwyczajeni do spożywania ich głównie w porze lunchu, nic nie stoi na przeszkodzie, aby podać je na obiad. Lekkie, smaczne i zdrowe danie. Aby zupa była naprawdę smaczna jednak przy jego przygotowaniu dobrze jest znać pewne zasady, a mianowicie:
Jak Zrobić Pyszne Babeczki
Od dawna popularne są muffinki z suszonymi owocami, świeżymi owocami, kandyzowanymi owocami, orzechami, dżemem i dżemem. Podaje się je jako desery z kawą, herbatą lub syropami i są bardzo proste w przygotowaniu. Aby nie tracić czasu na długotrwałe pieczenie ciasta lub ciasta, używaj małych form silikonu, metalu i papieru.
Jak Zrobić Sobie Pyszne Nachos?
Ci, którzy lubią smakowite potrawy, prawdopodobnie już tego spróbowali meksykańskie nachosy . Ta chrupiąca przyjemność przynosi aromat i smak Meksyku i jest jedną z przysmaków kuchni meksykańskiej. Bez wątpienia nachos to coś, co zamawiają wszyscy odwiedzający meksykańską restaurację.
Jak Zrobić Pyszne Keto Burgery?
Odżywianie Keto to coś nowego w dietach, które jest coraz częściej narzucane i wybierane. Ten rodzaj diety jest również znany jako jedzenie wysokotłuszczowe, ale termin ten pochodzi od ketozy. Jest to stan, w którym w organizmie występuje wiele ciał ketonowych, które spalają tłuszcz, aby dać organizmowi energię.
