Szałwia

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35

„Dlaczego człowiek miałby umrzeć, jeśli dorasta w swoim ogrodzie?” szałwia?”Czyta starożytne arabskie przysłowie. W słynnym „Kodeksie Zdrowia Salerno” szałwia jest podkreślona słowami: „Salvia, jesteś naszym zbawcą, pomocnikiem i naturalnym darem”. Roślina ta, popularna w tradycyjnej medycynie i kuchni, wydaje się mieć magiczne właściwości - zarówno dla zdrowia, jak i w połączeniu z różnymi produktami kulinarnymi.

Szałwia (Salvia officinalis) jest również znana jako szałwia, bazylia bozhigrob, kminek, chleb świętojański. Jego nazwa pochodzi od łacińskiego „salveo”, co dosłownie oznacza zdrowie, uzdrowienie lub „jestem zdrowy”. W rzeczywistości szałwia jest półkrzewem o wysokości około 30-60 cm, a ze względu na piękne fioletowe kwiaty jest często uprawiana jako kwiat ogrodowy. Ma specyficzny i mocny aromat, co sprawia, że szałwia doskonale nadaje się jako przyprawa do gotowania.

Szałwia pochodzi z Europy i Azji Mniejszej Morza Śródziemnego. Jest niezwykle odporna na zimowe przymrozki i dlatego często jest uprawiana w wielu innych miejscach na świecie, w tym w Bułgarii, gdzie znajduje doskonałe warunki. Niektóre kraje śródziemnomorskie - Francja, Hiszpania - są wymieniane jako ojczyzna szałwii. Dziś jednak szałwia jest szeroko rozpowszechnioną rośliną w całej Europie Środkowej.

Szałwia kwitnie w czerwcu-lipcu, najczęściej jasnofioletowymi małymi kwiatami. Jej liście są podłużne, zimozielone i owłosione. Szałwia preferuje miejsca słoneczne, piaszczystą glebę i suchy klimat. Gdy szałwia zakwitnie, trzeba ściąć 2/3 jej wysokości. Możesz kupić nasiona szałwii ze sklepu z kwiatami lub zielarstwem i hodować roślinę w domu.

Szałwii czerwonej (Salvia splendens) nie należy w żaden sposób mylić z wieloletnią szałwią kasztanową. W rzeczywistości szałwia ma wiele odmian, wśród których najbardziej znane to: Berggarte (o okrągłych liściach i zwartym wzroście, Tricolor (liście są srebrzystozielone u podstawy, a brzegi stają się od bladożółtego do fioletowego), Salvia lavandulifolia i inne.

Skład szałwii

W liściach szałwia, aw szczególności w "Salvia Officialis", zawiera około 1, 5 - 2% olejku eterycznego. 100% czysty olejek szałwiowy Muscat zawiera aktywne składniki, takie jak tujon (41-60%), borneol (7-16%), cyneol, kamfora. Ma specyficzny cierpki, świeży aromat z piżmową nutą.

Zawarty w olejku estradiol obniża podwyższony poziom insuliny. Pomaga leczyć zapalenie stawów, infekcje bakteryjne, obrzęki i choroby zakaźne gardła. Nazywany jest również „olejkiem średniej nuty” lub „olejkiem kobiecym . Szałwia zawiera alkaloidy, flawonoidy, garbniki, kwasy ursolowy, oleanolowy i chlorogenowy, witaminę P, witaminę PP, niacynę i prowitaminę A, witaminę B1, kwas nikotynowy., fitoncydy, uwaol, paradifenol.

Wybór i przechowywanie szałwii

Suszona szałwię można kupić w wielu sklepach. Przyprawę przechowuj w suchym i chłodnym miejscu. Jeśli zdecydujesz, możesz również uprawiać szałwię w doniczce, dzięki czemu będziesz cieszyć się jej wspaniałym aromatem w swoim domu. W doniczce szałwia wytrzymuje bardzo niskie temperatury, a zimą nie wymaga dużego podlewania.

Kulinarne zastosowanie szałwii

Szałwia Officialis jest najczęściej używanym rodzajem szałwii w kuchni. Liście szałwii mają bardzo silny aromat, więc wystarczy ich niewielka ilość. Starożytni Rzymianie używali szałwii do gotowania.

Nawet dzisiaj jego zastosowanie jest szeroko rozpowszechnione w tradycyjnej kuchni włoskiej i światowej. Salvia służy głównie do gotowania wołowiny i wieprzowiny. Najsłynniejszym daniem o swoim aromacie jest Saltimbocca alla romana – roladki z wołowiny, prosciutto i świeżej szałwii.

Tradycyjnie szałwię wykorzystuje się również do przyrządzania różnego rodzaju makaronów – gnocchi lub innych makaronów, polanych sosem ze świeżych liści szałwii smażonych na maśle do zrumienienia. Niezwykły i niepowtarzalny smak sałatek uzyskasz posypując je świeżymi kwiatami z rośliny. Do smaku makaronu użyj suszonej szałwii.

Korzyści z szałwii

Hipokrates wierzył szałwia za święte zioło i cudowne lekarstwo na bezpłodność. Szalejące epidemie w starożytnym Egipcie doprowadziły do masowych zgonów, a kobiety były zmuszane do picia szałwii w celu pomnożenia populacji. W średniowieczu szałwia była używana nawet w leczeniu dżumy.

Być może najciekawszą legendą związaną z mędrcem jest ta o narodzinach Chrystusa, a zwłaszcza po jego narodzinach, kiedy Józef i Maria uciekli przed armią króla Heroda. Wyruszyli z Betlejem do Egiptu i z obawy przed złapaniem ukryli swoje dziecko wśród bujnej szałwi wzdłuż drogi. Od tego czasu uważa się, że roślina nabyła cudowne zdolności lecznicze, a kto spożywa szałwię, będzie cieszył się długim życiem, a nawet nieśmiertelnością.

Hipokrates i Dioscorides uważali herbatę szałwiową za święte zioło. Został wprowadzony do medycyny jako środek przeciwzapalny, ściągający, dezynfekujący, hemostatyczny i zmiękczający. Do dziś w medycynie ludowej szałwia stosowana jest na kamienie moczowe, choroby nerek, reumatyzm, tachykardię.

Odwar z części nadziemnej zastosowano z mlekiem na kaszel, a także jako środek aromatyczny i wspomagający trawienie. Do celów leczniczych stosuje się liście szałwii, które niosą przyjemny aromat. Liście szałwii służą do robienia herbaty.

Niektóre gatunki szałwia jednak jako "sage divinorum" mają działanie narkotyczne i nie powinny być nadużywane. Salvia divinorum jest silnym halucynogenem, choć jego działanie jest krótkotrwałe. Ten rodzaj szałwii przyjmuje się przez żucie, palenie lub jako nalewkę. Efektem końcowym jest śmiech i euforia.

Szałwia jest silnym przeciwutleniaczem, działa przeciwzapalnie i krzepliwie. Cudowne zioło może leczyć wypadanie włosów, choroby układu oddechowego i przewodu pokarmowego, działa łagodząco na wrzody i nieżyt żołądka, zmniejsza pocenie się i łagodzi nagłe uderzenia gorąca w okresie menopauzy. W chorobach przewodu pokarmowego: 5 g drobno posiekanych liści szałwia gotować z 400 ml gorącej wody; weź 20-30 ml co 3-4 godziny.

Dzięki wywarowi z szałwii można z powodzeniem leczyć oparzenia, ukąszenia, choroby skóry oraz schorzenia ginekologiczne, np. problemy z obfitym białym naciekiem. Okłady z szałwii pomagają przy artretyzmie i urazach.

Herbatę z szałwii można pić codziennie jako profilaktykę. Polecany przy silnym bólu menstruacyjnym i nieregularnym cyklu menstruacyjnym, w celu wzmocnienia układu odpornościowego, poprawy trawienia i leczenia owrzodzeń. U kobiet z zaburzoną miesiączką pomaga ją przywrócić, likwiduje ból. W okresie menopauzy łagodzi nagłe fale upałów, pocenia, uspokaja nerwy. Skuteczny w białym wydzielinie i opryszczce narządów płciowych.

Herbatę szałwiową spożywa się również przy bezsenności, depresji, zmęczeniu, bólach głowy. Zioło może poprawić pamięć, dlatego polecane jest w przypadku choroby Alzheimera i demencji.

Olejek szałwiowy ma wiele sprawdzonych zalet. Pobudza i równoważy układ nerwowy, likwiduje bezsenność, osłabienie i depresję, znacznie poprawia pamięć. Zwiększa sprawność umysłową i fizyczną, aktywuje mózg.

Olejek szałwiowy można również stosować do łagodzenia skurczów, napięcia nerwowego, łagodzenia bólów głowy. Oczyszcza i stymuluje układ krążenia. Szałwia pomaga również przy zapaleniu oskrzeli, kaszlu, przeziębieniach.

Wino szałwiowe

Wino szałwiowe stosuje się przy problemach z przewodem pokarmowym. 80 g liści szałwii zalewa się 1 litrem czerwonego wina i pozostawia na 8 dni. Weź 20-30 ml po posiłkach.

Szkoda od szałwii

Szałwia nie jest zalecana dla kobiet w ciąży i karmiących piersią. Jest również przeciwwskazany dla osób cierpiących na ostre zapalenie nerek.