Kurkuma

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35

Kurkuma jest tradycyjnie nazywany szafranem indyjskim, ponieważ jego głęboki żółto-pomarańczowy kolor jest podobny do szanowanego szafranu. Jest używany jako przyprawa, zioło lecznicze i barwnik tekstylny.

Kurkuma jest pozyskiwana z korzenia roślina kurkumy, który ma szorstką brązową korę i głęboko pomarańczowe wnętrze. Zioło to ma bardzo ciekawy smak i aromat. Smak jest pikantny, ciepły i gorzki, a aromat lekki, przypominający pomarańczę i imbir. Dowiedzmy się więcej o słynnej indyjskiej przyprawie.

Historia kurkumy

Kurkuma pochodzi z Indonezji i południowych Indii, gdzie jest produkowana od ponad 5000 lat. Arabscy kupcy sprowadzili kurkumę do Europy w XIII wieku, ale w ostatnich latach stała się ona popularna w kulturach zachodnich. Duża część tej popularności wynika z ostatnich badań, które dowodzą jego właściwości terapeutycznych. Wiodącymi komercyjnymi producentami kurkumy są Indie, Indonezja, Chiny, Filipiny, Tajwan, Haiti i Jamajka.

Skład kurkumy

Kolor kurkumy różni się w zależności od różnych odmian, ale nie jest to kryterium jej jakości. Dla najwyższej zawartości kurkuminy konieczne jest używa kurkumy, a nie curry, ponieważ czysta kurkuma ma najwyższe stężenie kurkuminy, średnio 3,14% masy.

Kurkuma nie jest pokarmem alergizującym i nie jest znany z tego, że zawiera mierzalne ilości goitrogenów, oksylatów i puryn. Kurkuma jest doskonałym źródłem żelaza i manganu. Jest również dobrym źródłem witaminy B6, błonnika pokarmowego i potasu.

Przechowywanie kurkumy

Kurkuma w proszku należy przechowywać w szczelnie zamkniętym opakowaniu w chłodnym, ciemnym i suchym miejscu. Świeże korzenie kurkumy należy przechowywać w lodówce. Należy zachować ostrożność podczas używania kurkumy, ponieważ jej nasycony kolor może łatwo tworzyć plamy.

Gotowanie z kurkumą

W kuchni kurkuma służy nie tylko do przyprawiania potraw, ale także do ich barwienia. Służy do przyprawiania potraw z ryżu, pieczonego kurczaka, różnych sosów, dań rybnych, musztardy i majonezu. W Indiach kurkuma jest regularnie używana do przyprawiania ryżu, jajek, curry i wielu innych potraw. Można go dodać do jajecznicy, omletów z warzywami, kawałków kurczaka, rostbefu, mięsa w sosie, zup zimowych, spaghetti z mięsem, ryżu chińskiego.

Jako barwnik występuje w unijnej klasyfikacji dodatków do żywności jako E100. W przemyśle wykorzystywany jest do barwienia serów, margaryn, likierów, ciast i herbatników do herbaty, soku pomarańczowego, sosów. Służy do ochrony żywności przed działaniem promieni słonecznych.

Korzyści z kurkumy

Kurkuma to nie tylko pachnący, ale także leczniczy środek leczniczy. Z jego pomocą możesz wzmocnić swój układ odpornościowy i wyprodukować tzw. złote mleko. Aby przygotować wywar wzmacniający odporność kurkumy, namocz na noc 2 migdały w szklance mleka. Następnego ranka dodaj 1 łyżeczkę. miód i szczypta kurkumy i mieszaj wywar, aż będzie gładki. Pij ten wywar rano podczas śniadania. Kurkuma aktywnie wspomaga dobry metabolizm.

- olejki lotne, zawarte w kurkumie mają znaczne działanie przeciwzapalne. Jeszcze silniejszym środkiem przeciwzapalnym jest żółto-pomarańczowy pigment kurkumy, zwany kurkuminą. Kurkumina jest uważana za główny środek farmakologiczny kurkumy.

- Kurkuma zapewnia skuteczne leczenie nieswoistych zapaleń jelit;

- Pomaga w walce z reumatoidalnym zapaleniem stawów;

- Pomaga w walce z mukowiscydozą;

- Zmniejsza ryzyko raka;

- Kurkumina i jej działanie przeciwutleniające umożliwiają ochronę komórek przed działaniem wolnych rodników;

- Kurkuma i cebula w połączeniu mogą pomóc w zapobieganiu rakowi okrężnicy;

- Kurkuma i kalafior w połączeniu mogą pomóc w zapobieganiu rakowi prostaty;

- Zmniejsza ryzyko białaczki dziecięcej;

- Kurkuma służy również do oczyszczania organizmu z toksyn, podgrzewania i oczyszczania krwi;

- Kurkuma jest w stanie oczyścić kanały energetyczne organizmu, co jest przydatne dla osób zajmujących się pracą umysłową lub sztuką;

- Pasta z kurkumy jest doskonałym lekarstwem na swędzenie;

- Poprawia czynność wątroby;

- Zapewnia ochronę układu krążenia;

- Prowadzi do obniżenia poziomu cholesterolu;

- Zapewnia ochronę przed chorobą Alzheimera;

- Kurkuma służy do wytwarzania środków przeciwzapalnych dla skóry problematycznej;

- Maseczki do twarzy z kurkumą, znacznie poprawiają koloryt skóry i oczyszczają ją, maksymalnie otwierając jej pory;

- Łyżeczka kurkumy rozpuszczona w szklance wody pomaga przy bólach żołądka i biegunce. Należy wypić pół szklanki tej wody przed każdym posiłkiem;

- W anemii ćwierć łyżeczki kurkumy rozpuszcza się w miodzie. Zapewnia to organizmowi niezbędną ilość żelaza. W razie potrzeby kurkumę można zwiększyć do pół łyżeczki.

Szkoda z kurkumy

Kurkumy nie powinny zażywać kobiety w ciąży, osoby przyjmujące leki rozrzedzające krew oraz cierpiące na problemy z żółcią.

Upiększanie kurkumą

Kurkuma jest aktywnie zaangażowana w upiększaniu domu. Kurkuma jest bogata w przeciwutleniacze, które spowalniają uszkadzanie komórek;

Jest szeroko stosowany jako środek złuszczający skórę i poprawiający jej strukturę;

Pomaga w stanach zapalnych skóry, takich jak trądzik, suchość skóry, łuszczyca i egzema;

Pomaga zmniejszyć pigmentację i wyrównać koloryt skóry;

Zmniejsza również zmarszczki;

Odmładzająca maska z kurkumą

Aby uzyskać nawilżającą maskę do twarzy, połącz zalety kurkumy i cytryny, aby rozjaśnić skórę. Mleko dodaje witaminy z grupy B, alfa-hydroksykwasy, wapń i inne silne przeciwutleniacze.

Potrzebujesz: 1 łyżka soku z cytryny, 3 łyżki mleka, ¼ łyżki kurkumy

1. Powoli mieszaj składniki w misce.

2. Nałóż miksturę na twarz i pozostaw na 10-20 minut przed spłukaniem.

Domowy peeling

Struktura kurkumy zapewnia doskonałe złuszczanie i pomaga regulować produkcję sebum w skórze, dzięki czemu jest doskonałym złuszczaczem dla cery trądzikowej.

Potrzebujesz: 1/2 łyżeczki mielonej kurkumy, 3 łyżeczki, mleko migdałowe, 3 łyżeczki sody oczyszczonej

Wymieszaj wszystkie składniki w małej misce i wymieszaj, aby wymieszać. Czystymi dłońmi masuj opuszkami palców czystą, wilgotną skórę, zaczynając od podbródka i zataczając małe kręgi w górę. Spłucz i wykończ kremem nawilżającym.

Maska z miodem i kurkumą

Kurkuma łagodzi stany zapalne i podrażnienia, a składniki kojące skórę, takie jak surowy miód i mleko kokosowe, pomagają naprężyć i rozjaśnić skórę.

Potrzebujesz: 1 ½ łyżeczki mielonej kurkumy, 1 łyżeczka surowego miodu ekologicznego, 1 łyżka mleka kokosowego

Do małej miseczki wrzuć kurkumę, miód i mleko i wymieszaj. Przed nałożeniem oczyść twarz, aby usunąć brud i makijaż. Nałóż maskę równomiernie na całą twarz, uważając, aby skupić się na wszystkich obszarach objętych stanem zapalnym. Pozostaw maskę na 20 minut, a następnie spłucz ciepłą wodą. W razie potrzeby powtarzaj, aż stan zapalny ustąpi.

Sprawdzone właściwości kurkumy na skórze

Potrójne espresso może zdziałać cuda na mózg, ale nie na cienie pod oczami. Po kolejnej ciężkiej nocy spróbuj kurkumy!

Niedawne badania wykazały, że olejek z kurkumy w balsamie może rozjaśnić skórę w ciągu trzech tygodni, zapewniając równie długie rezultaty.

Te wspaniałe korzyści są prawdopodobnie wynikiem silnych przeciwutleniaczy i związków przeciwzapalnych, które działają razem, aby leczyć i wydobywać naturalne zdrowie skóry.

To samo badanie wykazało, że kurkuma może spowolnić niepożądany wzrost włosów.

Olejek z kurkumy stosowany pod pachami 60 kobiet przez 10 tygodni. Badanie wykazało, że olejek zmniejsza lub spowalnia wzrost włosów w obszarze testowym.

Oprócz upiększania skóry, pomaga kurkuma i w łuszczycy.

Miejscowa pasta z kurkumy na noc na łuszczycę

1. Wymieszaj jedną część proszku kurkumy z dwiema częściami wody.

2. Dusić w rondlu, aż masa będzie gęsta.

3. Po schłodzeniu nałóż pastę na dotknięty obszar.

4. Owiń kawałek gazy wokół leczonego obszaru.

5. Zostaw to na noc.

6. Rano zdejmij gazę i spłucz skórę ciepłą wodą.