2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2025-01-23 10:28
Mało kto wie, że toksynę solaniny spożywasz codziennie, jedząc swoje ulubione potrawy. Wszyscy spożywamy warzywa, jest to zakorzenione w naszej diecie.
Niewiele jednak mówi się o zatruciu solaniną oraz o tym, jak właściwie przechowywać i przygotowywać zawierające ją warzywa.
Możliwe, że gdy byłeś mały, babcia lub mama mówiły ci, że nie powinieneś jeść skórki ze starych zielonych ziemniaków, ale jeśli chodzi o pieczone ziemniaki, to skórka jest najsmaczniejsza.
Co to jest solanina?
Solanina to alkaloid występujący w grupie roślin z rodziny ziemniaków, pomidorów, papryki, bakłażana i tytoniu.
Ten alkaloid jest toksyną występującą w wysokich stężeniach w korzeniach, liściach i owocach roślin. Jego głównym celem jest ochrona rośliny przed szkodnikami, owadami, ptakami i pasącymi się zwierzętami.
Solanina nadaje ziemniakom gorzki smak, a jej spożycie może zakłócać działanie neuroprzekaźnika acetylocholiny. Może to prowadzić do zwiększonego pragnienia, suchości w ustach, kołatania serca, halucynacji, majaczenia, a nawet paraliżu.
Kolejną negatywną cechą jest to, że solanina nie rozpuszcza się w wodzie i nie może zostać zniszczona podczas gotowania lub gotowania.
Solanina powoduje głównie zaburzenia żołądkowo-jelitowe i neurologiczne. Objawy obejmują nudności, biegunkę, wymioty, skurcze żołądka, pieczenie w gardle, ból i zawroty głowy.
W cięższych przypadkach spożycia tej toksyny zgłaszano halucynacje, utratę czucia, gorączkę, żółtaczkę, rozszerzenie źrenic i hipotermię.
Spożycie w dużych ilościach może prowadzić do śmierci.
Śmiertelna dawka dla osoby dorosłej to jeden miligram na kilogram masy ciała.
Co oznacza, że aby osiągnąć krytyczne normy, trzeba zjeść więcej niż cztery kilogramy ziemniaków. Objawy pojawiają się od 8 do 12 godzin po spożyciu.
Solanina znajduje się na skórze i bezpośrednio pod skórką ziemniaków, a po obraniu jej zawartość spada o około 30-80 proc. Jest również niszczona przez smażenie w głębokim tłuszczu i pieczenie.
Zalecana:
Czym Jest Harrisa, Gdzie I Jak Jest Używana?
Za nazwą Harris Ukrywa niesamowicie ostry tunezyjski ostry sos, popularny w kuchni Afryki Północnej – Tunezji, Algierii i Maroka. Harrisa od dawna jest częścią narodowej kultury Maghrebu i jednym z jego ważnych produktów eksportowych. Jak powstał ten ostry sos i dlaczego tak się nazywa is Harissa ?
Dlaczego Mleko Jest Polecaną Karmą Dla Dzieci I Która Jest Najlepsza?
Mleko odgrywa ważną rolę w żywieniu dziecka, niezależnie od tego, czy jest to niemowlę pijące mleko, małe dziecko, które je płatki z mlekiem, czy nawet nastolatek, który wkłada mleko do smoothie. Zwłaszcza mleko krowie dostarcza wielu witamin, minerałów i innych składników odżywczych, których dzieci potrzebują do wzrostu i rozwoju.
Pancetta - Jak Jest Przygotowywana I Jak Jest Spożywana?
Francuscy szefowie kuchni, słynący z wyrafinowanej kuchni, zapewne z pogardą patrzą na działalność swoich włoskich kolegów, których kuchnia słynie przede wszystkim z robienia makaronów, antipasti i pizzy. Innymi słowy – nic tak skomplikowanego, wyrafinowanego ani wyrafinowanego… Ale co powiedzieliby Francuzi o włoskich produktach mięsnych, które stały się uznanymi przysmakami na całym świecie?
Czym Jest Dobre Wino? Najbardziej Przydatny I Krótki Przewodnik Jest Tutaj
Czy wino cap jest tak samo dobre jak wino korkowe? Zakrętki zachowują świeżość i witalność wina, dzięki czemu doskonale sprawdzają się w przypadku większości win, zarówno czerwonych, białych, jak i różowych. Wielu winiarzy nadal używa korka do swoich najbardziej prestiżowych win, wierząc, że naturalny korek pozwala winu „oddychać”, pozwalając mu na powolny wzrost przez wiele lat.
Czy To Jest Zdrowsze? Olej Kokosowy Jest Bardziej Szkodliwy Niż Smalec
W ostatnich latach zdrowe odżywianie i poszukiwanie wiecznej młodości stało się manią, która pozwoliła na zaprezentowanie niektórych produktów jako bardziej użytecznej alternatywy dla żywności, do której jesteśmy przyzwyczajeni w życiu codziennym.