Bazylia

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35

Bazylia to bardzo pachnąca roślina, którego liście służą jako przyprawa do różnego rodzaju potraw. Bazylia stała się jednym z najbardziej rozpoznawalnych ziół na świecie, odkąd popularność zyskał sos pesto, będący mieszanką bazylii, orzeszków piniowych i parmezanu.

Bazylia ma okrągłe, spiczaste liście w kolorze zielonym. Istnieje ponad 60 odmian bazylii, które w pewnym stopniu różnią się wyglądem i smakiem. Podczas gdy smak słodkiej bazylii jest czysty i ostry, inne odmiany oferują również unikalne smaki: cytryny, anyżu i cynamonu.

Bazylia rośnie w wielu regionach świata, ale pierwszymi miejscami, w których się pojawiła były Indie, Azja i Afryka. Jest typową przyprawą dla wielu różnych kuchni na całym świecie, w tym kuchni włoskiej, tajskiej, wietnamskiej i laotańskiej.

Nazwa bazylia pochodzi od greckiego słowa basilikohn, które oznacza „królewski” i odzwierciedla stosunek tej starożytnej kultury do zioła, które uważają za bardzo szlachetne i święte. Tradycję czci dla bazylii można znaleźć w innych kulturach. W Indiach bazylia jest symbolem gościnności, we Włoszech jest symbolem miłości.

Z bazylią związanych jest wiele legend. W Egipcie używano go do balsamowania zmarłych, aw Indiach uważa się, że jest skazany na boga Wisznu, ponieważ chroni przed strasznym mitycznym wężem, który ma zdolność zabijania jednym spojrzeniem.

Rosnąca bazylia

Rosnąca bazylia w domu, więc miłośnicy jej świeżego smaku mogą posadzić ją w ogrodzie lub w doniczce, zamiast kupować ją w sklepie. Jeśli chcesz sadzić bazylię, musisz najpierw kupić nasiona w sklepie. Zasiej je w doniczce lub pudełku. Wiedz, że bazylia lubi ciepło, więc zostaw garnek w ciepłym miejscu, aby nasiona wykiełkowały. Temperatura powinna wynosić około 15 stopni. Nie zostawiaj młodej bazylii bez wody.

Skład bazyliowy

Bazylia jest doskonałym źródłem witaminy K oraz bardzo dobrym źródłem żelaza, wapnia i witaminy A. Ponadto jest dobrym źródłem błonnika pokarmowego, manganu, magnezu, witaminy C i potasu. 3 gramy bazylii zawierają 7,52 kalorii i 0,44 grama białka.

Wybór i przechowywanie bazylii

Jeśli to możliwe, w wybór bazylii dobrze jest wybierać świeżą bazylię, a nie jej suszoną formę, ponieważ świeże ziele ma wyższy smak. Świeże liście bazylii powinny wyglądać świeżo i być ciemnozielone. Nie należy wybierać tej z ciemnymi plamami na liściach lub żółtawym odcieniem.

Świeża bazylia powinna być przechowywana w lodówce, zawinięta w papier kuchenny lub lekko wilgotną ściereczkę. Bazylię można również przechowywać i zamrażać.

Suszona bazylia powinna być przechowywana w szczelnie zamkniętym szklanym pojemniku w chłodnym, ciemnym i suchym miejscu, gdzie może być przechowywana w stanie świeżym przez około sześć miesięcy.

Ponieważ oleje zawarte w bazylii są bardzo lotne, najlepiej dodać przyprawę pod koniec gotowania, aby zachować jej optymalny smak.

Kulinarne zastosowanie bazylii

Bazylia jest niezastąpioną przyprawą w wielu daniach kuchni włoskiej. Używany do przyprawiania pizzy, pieczonego drobiu i wołowiny. Jak się okazało, przygotowywany jest słynny na całym świecie sos Pesto. Bazylia jest częścią wielu marynat i bulionów. Bardzo dobrze komponuje się z wołowiną i dziczyzną, do dań z ziemniaków i kapusty. W połączeniu z koprem i estragonem bazylia jest częścią znanego octu balsamicznego.

Świeża bazylia jest używana do przyprawiania potraw z ryb i jajek. Służy do przygotowania pysznej sałatki z pomidorów i mozzarelli, a także niezliczonych past. Bez bazylii kuchnia włoska nie byłaby taka sama.

Korzyści z bazylii

Szereg badań wskazuje na unikalność właściwości bazylii aby zapobiec wielu problemom zdrowotnym, a mianowicie:

- Ochrona DNA i działanie antybakteryjne. Unikalne spektrum składników aktywnych zwanych flawonoidami zawarte w bazylii zapewnia ochronę na poziomie komórkowym. Orientin i visenin to dwa rozpuszczalne w wodzie flawonoidy, które chronią struktury komórkowe oraz chromosomy przed promieniowaniem i uszkodzeniami powodowanymi przez tlen. Ponadto spożycie bazylii zapewnia ochronę przed niepożądanym rozwojem bakterii.

- Działanie przeciwzapalne. Eugenol, składnik lotnych olejków bazyliowych, jest przedmiotem szeroko zakrojonych badań, ponieważ substancja ta może blokować w organizmie aktywność enzymu zwanego cyklooksygenazą (COX), który ma działanie przeciwzapalne.

- Składniki odżywcze zawarte w bazylii są niezbędne w chorobach układu krążenia

Bazylia jest bardzo dobrym źródłem witaminy A (poprzez stężenie karotenoidów, takich jak beta-karoten). Nazywany prowitaminą A, ponieważ może zostać przekształcony w witaminę A, beta-karoten jest silnym przeciwutleniaczem i nie tylko chroni komórki nabłonka (komórki tworzące wyściółkę wielu struktur w organizmie, w tym naczyń krwionośnych) przed uszkodzeniem przez wolne rodniki, ale także pomaga zapobiegać utlenianiu wolnego cholesterolu we krwi.

- Herbata bazyliowa jest bardzo przydatna do spożycia po posiłku. Łagodzi rozstrój żołądka i pomaga przy chorobach takich jak wrzody, biegunka, infekcje dróg moczowych, a nawet anoreksja. W 250 ml wody dodaj 2 łyżki. liście bazylii. Mieszaninę gotuje się, a następnie filtruje i pije.

- Bazylia jest bardzo odpowiednia stymulować apetyt. Wywar z wina i bazylii przygotowuje się przez dodanie około dwóch garści ziela i odrobiny miodu do 1 litra wina. Powstały wywar utrzymuje się do tygodnia i od czasu do czasu jest wstrząśnięty. Po tym okresie mieszaninę filtruje się i pobiera około pół godziny przed posiłkiem.

- Silny aromat bazylii odstrasza owady, takie jak muchy i komary. Bardzo często używa się w tym celu olejku bazyliowego, ponieważ nie tylko odstrasza on paskudne owady, ale także zabija ich larwy.

Medycyna ludowa z bazylią

W medycynie ludowej istnieje wiele przepisów, które oferują zastosowanie bazylii w leczeniu różnych schorzeń i problemów zdrowotnych.

Do płukania gardła w zapaleniu migdałków zaleca się wywar z bazylii, który stosuje się 2 razy dziennie. W przypadku osłabienia seksualnego codziennie pije się wywar z bazylii w połączeniu z rozmarynem i szałwią.

Aby złagodzić ból zęba, jest gotowe wywar z bazylii, do którego dodaje się ocet i sól kuchenną (po 1 łyżeczce). Następnie przepłukać powstałą cieczą.

Herbata bazyliowa pomaga radzić sobie ze skurczami menstruacyjnymi, jednocześnie jest przydatny przy stresie i nerwicy. Silnie skoncentrowany wywar z bazylii ma zdolność gojenia drobnych ran i pęknięć na skórze – należy go stosować miejscowo.

Mycie oczu wywarem z bazylii pomaga zmniejszyć nagromadzone zmęczenie w wyniku dużej ilości pracy i długich godzin przed komputerem.

Uważa się, że nasiona bazylii pomagają schudnąć, jeśli rano przeżusz 1 łyżeczkę na pusty żołądek. z nich, popijając większą ilością ciepłej wody.

Szkoda z bazylii

Chociaż bardzo przydatna, bazylia ma jeszcze ciemną stronę. W niektórych chorobach i stanach nie należy spożywać dużych ilości aromatycznej przyprawy i preparatów z nią zawierających.

Bazylia jest przeciwwskazana w obecności cukrzycy, oznaki napadów padaczkowych, niedawno przebytego zawału mięśnia sercowego, słabej krzepliwości krwi, skłonności do żylaków i wcześniej istniejących, zaostrzonych chorób przewodu pokarmowego.

Bazylia by bolała oraz w chorobie wieńcowej serca, procesach zapalnych w mózgu, podczas ciąży i laktacji. Jeśli do leczenia przyjmuje się wywary lub preparaty z bazylią, należy pamiętać, że kurs nie powinien trwać dłużej niż 20 dni.

Przed rozpoczęciem samoleczenia bazylią i wywarami najlepiej skonsultować się z lekarzem, aby uniknąć potencjalnych skutków ubocznych.

Jednak przyjmowana w małych dawkach bazylia jest całkowicie nieszkodliwa i nadaje niepowtarzalny smak potrawom. Jego aromat jest niezrównany, więc nie pozbawiaj się bazylii jako przyprawy.