Koper

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35

Koper jest jedyny rodzaj rośliny, w której zarówno jej liście, jak i nasiona są używane jako przyprawa. Koper ma zielone liście, które są małe, przypominające paproć i mają miękki, słodki smak. Suszone nasiona kopru włoskiego mają kolor jasnobrązowy i owalny kształt. Nasiona są podobne w smaku do kminku, są pachnące i słodkie, ale też o lekko gorzkim smaku.

Koper należy do rodziny Umbelliferae, do której należą również pietruszka, kminek i liść laurowy.

Nazwa koperek pochodzi od starego norweskiego słowa „dilla”, które oznacza „łagodzić”. Ta nazwa odzwierciedla tradycyjną użycie kopru zarówno jako środek do usuwania gazów z żołądka, jak i jako środek łagodzący bezsenność.

Historia kopru włoskiego

Pochodzenie koperku pochodzi z południowej Rosji, Afryki Zachodniej i regionu śródziemnomorskiego. Od tysięcy lat jest używany ze względu na swoje kulinarne i lecznicze właściwości. Dill jest wymieniony zarówno w Biblii, jak iw starożytnych pismach egipskich. Był popularny w starożytnych kulturach greckich i rzymskich, gdzie był akceptowany jako znak bogactwa i był czczony ze względu na wiele właściwości leczniczych. Koper był używany od czasów Hipokratesa, ojca medycyny, w przepisie na oczyszczenie jamy ustnej.

Koper włoski jest dziś znaczącą przyprawą w sztuce kulinarnej Półwyspu Skandynawskiego, Europy Środkowej, Afryki Północnej i Rosji.

Skład koperku

Nasiona kopru są bardzo dobrym źródłem wapnia oraz dobrym źródłem minerałów, manganu i żelaza. Koper zawiera dwa unikalne rodzaje składników leczniczych: monoterpeny, w tym karwon, cytryna i anetofuran oraz flawonoidy, w tym kaempferol i wiseninę. 2 g koperku zawiera 5,06 kcal i 0,40 g białka.

Selekcja i przechowywanie koperku

Kiedy tylko jest to możliwe, warto wybrać świeży koperek zamiast suszonej formy, ponieważ ma bardziej aromatyczny smak. Świeże liście kopru włoskiego powinny mieć luźny i zielony kolor, aby były dobrej jakości.

Świeży koperek należy zawsze przechowywać w lodówce lub zawinąć w wilgotną szmatkę lub z łodyżkami umieszczonymi w pojemniku z wodą. Ponieważ jest bardzo delikatny, nawet jeśli jest odpowiednio przechowywany, koperek pozostanie świeży tylko przez około dwa dni.

Inną opcją jest lekkie spryskanie łodyżkami kopru wodą, a następnie owinięcie ich luźno papierem kuchennym i zamknięcie w plastikowym pudełku lub kopercie, które umieszcza się w lodówce. Dzięki temu koperek może pozostać świeży nawet przez tydzień lub dłużej.

Można również przyciąć szypułki kopru od spodu i włożyć je do szklanki zimnej wody, delikatnie owinąć łodyżki wilgotnym papierem kuchennym, a następnie owinąć luźno wierzch plastikową torbą lub kopertą. Dzięki temu koperek będzie gotowy do przechowywania w lodówce i nie wchłonie w nim zapachu innych produktów.

Koper można również przechowywać zamrożony, w całości lub w plastrach, w hermetycznym pojemniku. Dobrze umyty i wytrząsany z wody koperek umieszcza się w pozycji pionowej w plastikowej torbie z zamkiem błyskawicznym i jest gotowy do zamrożenia. Świeży koperek można zamrażać do dwóch miesięcy, ale później jego zielony kolor ciemnieje. Nie ma potrzeby rozmrażania łodyg kopru włoskiego przed użyciem.

Suszone nasiona kopru włoskiego powinny być szczelnie zamknięte w szklanym pojemniku w chłodnym, suchym i ciemnym miejscu, gdzie zachowają świeżość przez około sześć miesięcy.

Gotowanie z koperkiem

Jak wynika ze zdania wprowadzającego, wszystkie części koperku wchodzą w życie. W stanie świeżym drobno posiekane, delikatne łodygi są nieodzowną częścią wielu wiosennych dań. Koper doskonale nadaje się do przyprawiania taratora, zup, zielonych sałatek, twarogu, sera, ryb, sosów, gotowanej baraniny czy wołowiny.

Smak koperku bardzo dobrze komponuje się z wszelkiego rodzaju daniami ziemniaczanymi - pieczonymi, smażonymi czy gotowanymi. Groszek, fasolka szparagowa i grzyby również nabierają bardzo świeżego smaku dzięki koperkowi.

Bardzo ważnym szczegółem w stosowaniu koperku jest to, że nie należy go gotować z daniem, aby nie stracić wspaniałego smaku. Koper bardzo dobrze łączy się z cytryną, cebulą, czosnkiem i pieprzem.

Kwiaty kopru włóż marynaty, marynaty, konserwy rybne i różne marynaty. W niektórych częściach naszego kraju jej nasiona używa się do przyprawiania sarma winorośli.

Ciekawe, że w kuchni szwedzkiej koperek jest dla nas tym, czym jest czerwona papryka – bardzo szanowaną i używaną przyprawą. W kuchni mołdawskiej i rosyjskiej koperek jest bardzo ulubionym smakiem do przyprawiania sałatek, zup i różnych dań mięsnych.

Korzyści z kopru

Wyjątkowe korzyści dla naszego zdrowia wynikają z dwóch rodzajów leczniczych składników kopru włoskiego, które zawiera, a mianowicie monoterpenów i flawonoidów i ogólnie są to:

- Ochrona przed wolnymi rodnikami i czynnikami rakotwórczymi. Wykazano, że monoterpeny aktywują enzym transferazę S-glutationową, który pomaga przyłączyć cząsteczkę przeciwutleniacza glutation do cząsteczek utleniacza, które w przeciwnym razie mogłyby zaszkodzić organizmowi. Olejki eteryczne zawarte w koprze włoskim mogą pomóc zneutralizować niektóre rodzaje czynników rakotwórczych.

- Koper ma działanie antybakteryjne;

- Koper pomaga zapobiegać utracie kości; Koper, jako bardzo doskonałe źródło wapnia, odgrywa ważną rolę w zmniejszaniu utraty masy kostnej występującej po menopauzie oraz w niektórych schorzeniach, takich jak reumatoidalne zapalenie stawów;

- Koper zwiększa przepływ mleka podczas karmienia piersią. Przydaje się również na nudności, działa rozszerzająco na naczynia krwionośne i przeciwbólowe. Odwar z kopru włoskiego lub jego nasion rozszerza naczynia krwionośne, obniża nadciśnienie, rozluźnia mięśnie gładkie jelit.

Szkoda z kopru

Konsumpcja koperku nie zaleca się osobom cierpiącym na ostre stany zapalne jelit i żołądka, ponieważ zwiększa kwasowość.

Herbata koperkowa

Koper należy do rodziny Apiaceae, jako roślina zielna, jednoroczna, warzywna o szczególnej wartości leczniczej. Uprawiana od czasów starożytnych przez Egipcjan, Greków i Rzymian, dziś znana jest na całym świecie. W medycynie tradycyjnej nasiona kopru włoskiego stosowane są ze względu na ich właściwości estrogenne i polecane są do korygowania niedoboru estrogenów występującego u kobiet. Herbatka z kopru włoskiego powiększa piersi, przyspiesza wzrost włosów, zmiękcza skórę), przedłużając biologiczną młodość kobiety.

Działanie herbaty z kopru włoskiego:

Stymuluje i harmonizuje pracę układu rozrodczego u kobiet, aktywuje cykl menstruacyjny), stymuluje wydzielanie mleka u kobiet karmiących. Działa jako tonik trawienny, gastryczny, wiatropędny, przeciwspastyczny, moczopędny.

Przyczynia się do:

- normalne funkcjonowanie kobiecego układu hormonalnego;

- normalizacja wydzielania mleka w sieci;

- normalne funkcjonowanie trawienia;

- redukcja skurczów występujących w przewodzie pokarmowym.

Herbatę koperkową stosuje się jako dodatek w: braku miesiączki (brak miesiączki), hipogalaktii (mała ilość wydzielanego mleka), bolesnym miesiączkowaniu (nieregularne i bolesne miesiączki), niepłodności u kobiet, przedwczesnej menopauzie, hipoplazji piersi, niestrawności (wzdęcia), skurczach przewód pokarmowy.

Przeciwwskazania do herbaty z kopru włoskiego:

Nadmierne miesiączkowanie, torbiele jajników, guzki piersi, łagodne i złośliwe nowotwory, piersi lub narządy płciowe, ciąża, alergia na koper.

Przyjęcie

- pył - roślina jest drobno zmielona za pomocą młynka elektrycznego. Weź jedną łyżeczkę ogoloną 4 razy dziennie na pusty żołądek. Proszek trzyma się pod językiem przez 10-15 minut, a następnie połyka wodą.

- jedną łyżeczkę górnej części rośliny dodaje się do 250 ml wody, przechowuje przez 6-8 godzin w temperaturze pokojowej, następnie filtruje i pije na pusty żołądek. Stosuj 3 filiżanki maceracji dziennie przez 30 minut. przed jedzeniem.

- Napar z kopru - przygotowuje się z łyżeczki, górną część rośliny dodaje się do 250 ml wrzącej wody, przechowuje przez 15 minut w temperaturze pokojowej, następnie filtruje i pije na pusty żołądek. Nakładaj 3 szklanki naparu dziennie przez 30 minut przed jedzeniem.

Olej koperkowy

Olejek eteryczny z kopru włoskiego pozyskiwany jest z suszonych nasion kopru włoskiego i jest bogaty w składniki odżywcze, które mają pozytywny wpływ na nasze zdrowie.

Pomaga przy skurczach mięśni, brzucha, dróg oddechowych lub jelit. Olejek eteryczny z kopru włoskiego łagodzi skurcze, niezależnie od ich charakteru, łagodząc epizody kaszlu, czkawki, bóle mięśni czy bóle brzucha. Olejek koperkowy działa relaksująco, leczy i zapobiega skurczom.

Ponadto olejek z kopru frotte ułatwia trawienie poprzez pobudzanie soków trawiennych. Pobudza również gruczoły ślinowe, co również przyczynia się do dobrego trawienia.

Wykazano również, że leczy problemy, takie jak wzdęcia lub wzdęcia, ale może również im zapobiegać.

Olejek eteryczny z kopru Jest również stosowany ze względu na swoje właściwości dezynfekujące. Jeśli dodasz go do sałatek, ochroni Cię przed infekcjami mikrobiologicznymi. Wspomaga również leczenie infekcji w okrężnicy, drogach moczowych, nerkach i narządach płciowych. Olejek eteryczny z kopru włoskiego stosowany do użytku zewnętrznego chroni rany, zapobiegając infekcjom i przyspieszając ich gojenie. Olejek z kopru włoskiego można stosować jako taki lub rozcieńczyć wodą, jeśli masz wrażliwą skórę.