2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35
Większość gospodyń domowych uważa, że wystarczy po prostu pokroić produkty, ale smak potrawy i jej wygląd zależy od sposobu krojenia.
Produkty cięcia i sposoby obróbki cieplnej to dwa główne procesy, które są ze sobą ściśle powiązane. Produkty o nierównej grubości i długości podczas obróbki cieplnej albo nie miękną, albo stają się zbyt miękkie lub smażone.
Jednym z najbardziej znanych sposobów krojenia produktów jest carpaccio. Są to cienko pokrojone kawałki wołowiny lub wołowiny doprawione oliwą z oliwek, octem lub sokiem z cytryny.
Mięso jest pieczone przez kilka sekund i pozostaje praktycznie surowe. Następnie jest przyprawiany i cięty w poprzek włókien na kawałki o grubości kartki papieru. Carpaccio podawane jest na zielonej sałacie z parmezanem.
To danie zostało wynalezione w Wenecji w 1961 roku i zostało nazwane na cześć renesansowego artysty Vitore Carpaccio, którego obrazy lśniły różnymi odcieniami czerwieni.
Dziś carpaccio przyrządza się nie tylko z mięsa, ale także z ryb, a nawet owoców i warzyw, a nazwą carpaccio określa się nie tylko gotowe danie, ale także sposób krojenia produktów.
Julien to także sposób na krojenie produktów - na cienkie paski. Popularny w naszym kraju jest kurczak Julien, czyli mięso pokrojone w cienkie paski, które łączy się z różnymi sosami i warzywami.
Jednak klasyczna julienne pochodzi z Francji, stąd jej nazwa - po francusku oznacza lipiec. Jest to sposób na krojenie młodych warzyw i ich kiełków na sosy, które nadają potrawie delikatną konsystencję.
Prawdziwa Julienne ma 2 milimetry grubości i 2,5 cm długości. Sałatki z tak pokrojonych warzyw znane są na świecie jako juliennes.
Koc to krojenie produktów na równe, proste kawałki do smażenia lub zupy. Brennoise kroi produkty w średniej wielkości kostki. Jest to szczególnie odpowiednie do duszonego mięsa i warzyw.
Zalecana:
Dlaczego Każde Danie Z Sosem Jest Smaczniejsze?
Sosy są niezbędnym składnikiem prawie wszystkich potraw. Zawierają wiele rodzajów substancji zapachowych, dzięki czemu przyczyniają się do podniesienia jakości, smaku i aromatu potraw, a także do poszerzenia ich asortymentu. Substancje aromatyczne sosów przyczyniają się również do intensywniejszego wydzielania soków spożywczych, a co za tym idzie do pełniejszego wchłaniania spożywanego pokarmu.
Bąbelki Sprawiają, że Szampan Jest Pyszny
Szampan to wino, któremu prawie żadna kobieta nie może się oprzeć. Napój gazowany działa romantycznie i zawsze kojarzy się ze świecami i truskawkami. Okazuje się, że to bąbelki są winne specyficznego i przyjemnego smaku szampana, uważają francuscy i niemieccy naukowcy.
Sztuczki Kulinarne Sprawiają, że Danie Jest Smaczniejsze
Gotowanie jest o wiele przyjemniejsze i łatwiejsze, jeśli przestrzegasz kilku drobnych zasad. Na przykład, aby nie przyciemnić kalafiora i zachować jego piękną białą barwę, w czasie gotowania dodaj trochę cukru do wody. Do farszu do kapusty kiszonej dodajemy surowy ryż – wtedy farsze stają się bardziej soczyste, ale wydłuża się czas ich obróbki termicznej.
Zobacz, Jakie Jest Ulubione Danie Lionela Messiego
Wielu fanów piłki nożnej zastanawiałoby się, co lubi jeść Lionel Messi, jeden z najsłynniejszych piłkarzy. Argentyńczyk, który gra w hiszpańskim klubie Barça, jest też najdroższym graczem w drużynie. Jest pięciokrotnym zdobywcą Złotej Piłki i jest jednym z 10 graczy walczących o nagrodę Piłkarza Roku 2015/2016 UEFA.
Przyprawy Sprawiają, że Gotowane Mięso Jest Mniej Szkodliwe
Grupa badaczy z University of Kansas, kierowana przez czołowego eksperta ds. żywności, profesora biochemii Jaya Scotta Smitha, od kilku lat bada substancje pochodzące z obróbki cieplnej mięsa. Profesor Smith zajmuje się opracowywaniem metod obniżania poziomu substancji rakotwórczych powstających podczas gotowania, smażenia, grillowania czy grillowania.
