2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2025-01-23 10:28
Sosy są niezbędnym składnikiem prawie wszystkich potraw. Zawierają wiele rodzajów substancji zapachowych, dzięki czemu przyczyniają się do podniesienia jakości, smaku i aromatu potraw, a także do poszerzenia ich asortymentu.
Substancje aromatyczne sosów przyczyniają się również do intensywniejszego wydzielania soków spożywczych, a co za tym idzie do pełniejszego wchłaniania spożywanego pokarmu.
Sosy, które zawierają masło, jajka, mleko, śmietanę, szynkę, wędliny znacznie podnoszą wartość odżywczą i kaloryczną produktów kulinarnych.
Sosy podaje się przez podlewanie naczynia lub osobno, a może jako nadzienie.
W zależności od temperatury, w jakiej są podawane, sosy dzielą się na gorące i zimne.
Gorące sosy powinny mieć taką samą temperaturę jak potrawa, a w niektórych przypadkach być nawet gorętsze.
Zimne sosy do dań gorących zawsze podaje się osobno w spodku.
Podstawą sosów jest bulion mięsny, drobiowy i rybny, wywar warzywno-grzybowy, mleko, śmietana, olej świeży i roślinny.
Kolor sosów zależy od ich składu.
Do niektórych sosów dodaje się lekko podsmażoną lub upieczoną mąkę, co nadaje im gęstość. Upieczoną mąkę, zwaną suchą owsianką, przygotowuje się na patelni lub patelni, gdzie wlewa się ją warstwą o grubości 2-3 cm i piecze stale mieszając.
W przypadku lekkich sosów mąkę piecze się, aż straci zapach surowej mąki i nabierze aromatu prażonych orzechów włoskich. W żadnym wypadku jednak nie powinno się ściemniać. W przypadku ciemnych sosów upiecz mąkę na złoty kolor.
Lekki (biały) farsz przygotowuje się przez dodanie mąki w tłuszczu podgrzanym do 45-55 stopni na patelni, rondlu lub patelni i smażenie do uzyskania aromatu prażonych orzechów włoskich.
Żółtą owsiankę przygotowuje się w ten sam sposób, z tym wyjątkiem, że mąkę smaży się na wyższym ogniu, aż nabierze jasnożółtego koloru.
Ciemnoczerwony farsz przygotowuje się przez smażenie mąki na kolor czerwony z lekkim ciemnieniem.
Zalecana:
Julien I Carpaccio Sprawiają, że Danie Jest Pyszne
Większość gospodyń domowych uważa, że wystarczy po prostu pokroić produkty, ale smak potrawy i jej wygląd zależy od sposobu krojenia. Produkty cięcia i sposoby obróbki cieplnej to dwa główne procesy, które są ze sobą ściśle powiązane.
Spraw, By Każde Danie Było Wyjątkowe Dzięki Tym Sosom
Nie sposób wyobrazić sobie wyjątkowych i świątecznych potraw bez wykwintnego sosu. Sos to płynna przyprawa o różnych smakach, wzbogacająca potrawę. Zamienia nawet najprostsze danie w wykwintne danie. Uważa się, że pochodzenie sosu jest francuskie i sięga XVII-XVIII wieku.
Najbardziej Apetyczny Makaron Przygotowywany Jest Z Sosem Pomidorowym, Kiełbaskami I Suszonymi Grzybami
Kiedy zastanawiasz się, co ugotować, a nie masz wystarczająco dużo czasu, prawdopodobnie najlepszą opcją jest skupienie się na makaronie. Niezależnie od tego, czy jest to spaghetti, makaron, fusilli, tagliatelle i co nie, zwykle zajmuje to około 10 minut.
Sztuczki Kulinarne Sprawiają, że Danie Jest Smaczniejsze
Gotowanie jest o wiele przyjemniejsze i łatwiejsze, jeśli przestrzegasz kilku drobnych zasad. Na przykład, aby nie przyciemnić kalafiora i zachować jego piękną białą barwę, w czasie gotowania dodaj trochę cukru do wody. Do farszu do kapusty kiszonej dodajemy surowy ryż – wtedy farsze stają się bardziej soczyste, ale wydłuża się czas ich obróbki termicznej.
Zobacz, Jakie Jest Ulubione Danie Lionela Messiego
Wielu fanów piłki nożnej zastanawiałoby się, co lubi jeść Lionel Messi, jeden z najsłynniejszych piłkarzy. Argentyńczyk, który gra w hiszpańskim klubie Barça, jest też najdroższym graczem w drużynie. Jest pięciokrotnym zdobywcą Złotej Piłki i jest jednym z 10 graczy walczących o nagrodę Piłkarza Roku 2015/2016 UEFA.