Rodzynki

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35

Nie trzeba być turystą ani uczestnikiem maratonu, aby ocenić rodzynki jako wygodne, energetyzujące i niskotłuszczowe śniadanie – łatwo się je spakuje, łatwo je zjeść i prawie nigdy się nie psuje. Podobnie jak inne suszone owoce, rodzynki są dostępne w sklepach przez cały rok.

Naukowa nazwa rodzynek to Vitus vinifera. Powstają przez odwodnienie winogron za pomocą ciepła słonecznego lub w procesie mechanicznym, w którym są suszone w piecu. Do najpopularniejszych gatunków należą Sultana, Malaga, Muscat, Zante Courant i inne. Rodzynki wielkości małych kamyczków mają pomarszczoną skorupkę nad gumowym wnętrzem, przypominającą ciastka cukrowe. Chociaż występują różnice w ich kolorze, są one przeważnie ciemnobrązowe, często z fioletowymi odcieniami.

Pochodzenie rodzynek

Suszenie winogron i zamieniając to w rodzynki był praktykowany od starożytności, z suszonymi winogronami po raz pierwszy wymienionymi w Starym Testamencie. Malowidła pokazują, że służył nie tylko do konsumpcji - ale także do dekoracji, a starożytni Rzymianie używali go jako jednostki wymiany lub nagrody dla zwycięzców imprez sportowych.

Obecnie najbardziej komercyjnym producentem rodzynek jest Kalifornia, a dokładniej region znany jako San Joaquin Valley, gdzie rodzynki są uprawiane od XIX w. Oprócz Kalifornii do krajów należy Australia, Turcja, Grecja, Iran i Chile. wiodących komercyjnych producentów rodzynek.

Skład rodzynek

Suszone winogrona zawierają dużą część przydatnych letnich witamin i pierwiastków śladowych. Zawierają przeciwutleniacze, a zwłaszcza kwas oleanolowy. Są bogate w witaminy B1, B2 i B5, pierwiastki magnez i bor. Są niezastąpionym źródłem wapnia, miedzi, fosforu i manganu. Poziom potasu jest również bardzo wysoki.

100 g rodzynek zawiera 299 kcal, 15,4% wody, 3 g białka, 79 g węglowodanów, 0,45 g tłuszczu, 59 g cukrów, 3,7 g błonnika i 0 mg cholesterolu.

Selekcja i przechowywanie rodzynek

• Jeśli to możliwe, kupuj rodzynki luzem, aby sprawdzić, czy są wilgotne i zdrowe.

• Jeśli musisz kupić je w opakowaniach, upewnij się, że są szczelnie zamknięte i zapakowane przez renomowaną firmę.

• Można je przechowywać w lodówce w dobrze zamkniętych torebkach. Będą najświeższe, jeśli spożyjesz je w ciągu 6 miesięcy.

Kulinarne zastosowanie rodzynek

Rodzynki mają bardzo szeroko stosowany w kuchni Bliskiego i Środkowego Wschodu, a także w rejonie Morza Śródziemnego. Ciemno i prawie czarne rodzynki wykorzystywane są głównie do wypieku ciast, ciast wielkanocnych i babeczek.

Lekkie rodzynki są świetnym dodatkiem do wielu drinków, risotto i różnych dań mięsnych. Duże, mięsiste rodzynki mają bardzo przyjemny smak i uzupełniają szereg drinków.

Aby przywrócić suszone rodzynki, namocz je w niewielkiej ilości gorącej wody, którą następnie możesz dodać do przepisu.

Rodzynki nadają się do większości wypieków. Możesz dodać je do chleba, ciasta lub słodyczy.

Do brązowego ryżu możesz dodać rodzynki, cebulę i paprykę, aby stworzyć nieco dodatkowe danie. Słodki smak rodzynek sprawia, że są odpowiednim składnikiem nadzienia domowego kurczaka lub kiszonej kapusty.

Korzyści z rodzynek

Rodzynki są częścią wielu badań dotyczących zawartych w nich składników odżywczych. Mają unikalną zawartość fenoli i są głównym źródłem mikrominerałów i boru.

- Dzięki zawartości fenoli rodzynki mają ochronę antyoksydacyjną. Fenole pomagają zapobiegać uszkodzeniom komórek ludzkich spowodowanym tlenem. Chociaż proces suszenia nie ma tak dużego wpływu, rodzynki nadal zawierają mniej fenoli w porównaniu do świeżych winogron;

- Pierwiastek chemiczny bor jest mile widziany dla wytrzymałości naszych kości. Choć nie tak często wspominana, sosna jest szczególnie ważna dla naszego zdrowia, zwłaszcza w związku ze zdrowiem kości i wystąpieniem osteoporozy u kobiet. Bor jest mikrominerałem potrzebnym do konwersji estrogenu i witaminy D, zwłaszcza w okresie pomenopauzalnym. Rodzynki zawierają naprawdę dużą ilość tego pierwiastka;

- Rodzynki nas chronią od zwyrodnienia plamki żółtej (uszkodzenie wzroku spowodowane wiekiem). Twoja mama mogła ci powiedzieć, że dobrze jest jeść więcej marchewek dla dobrego wzroku, ale z czasem okazuje się, że owoce są do tego bardziej odpowiednie niż warzywa. Osoby, które przyjmowały płód trzy razy dziennie, wykazały zmniejszenie ryzyka zwyrodnienia plamki żółtej o prawie 40%. Dlatego zawsze dodaj garść rodzynek w płatkach śniadaniowych, w mleku na obiad i w warzywach lub zielonych sałatkach na kolację;

- Rodzynki są jednymi z nielicznych słodkich produktów dozwolonych podczas diet odchudzających. Wynika to z ich wysokiego wkładu energetycznego. Wiele osób unika ich spożywania ze względu na dużą ilość cukrów, których jest 8 razy więcej niż w winogronach. Dobrą wiadomością jest to, że rodzynki nie uszkadzają zębów jak inne słodkie produkty.

- Regularne spożywanie rodzynek pomaga zwalczać zmęczenie i depresję. Mają doskonałe działanie tonizujące, dlatego polecane są sportowcom, osobom starszym i młodym wykonującym ciężką pracę fizyczną lub umysłową.

- Rodzynki polecane są osobom cierpiącym na bezsenność, przeciążenie emocjonalne, nerwice, drażliwość, melancholię i napady paniki. Lekarze zalecają wszystkim ludziom regularnie spożywaj rodzynki i uwzględnij je w swoim menu, ponieważ pomagają poprawić zdolności umysłowe. Są również przydatne do krążenia krwi w mózgu, co pomaga poprawić pamięć, przetwarzać więcej informacji i zwiększać koncentrację.

- Normalizuj pracę jelit i oddaj układ hormonalny. Są również dobre dla wątroby, ponieważ pomagają odbudować komórki wątroby.

- Usuń toksyny z organizmu i metale ciężkie. Rodzynki są szczególnie przydatne w dnie moczanowej, ponieważ zwiększają wydalanie kwasu moczowego z organizmu.

- Mają korzystny wpływ na zdrowie jamy ustnej i dziąseł, ponieważ zawierają substancje o doskonałych właściwościach bakteriobójczych.

- Rodzynki są bogate w wapń, który wzmacnia układ kostny. Dlatego bardzo ważne jest, aby rodzynki były obecne w jadłospisie małych dzieci, których układ kostny jest wciąż budowany. Dotyczy to również osób starszych, które często cierpią na brak wapnia, co z kolei może prowadzić do wielu problemów i chorób, takich jak osteoporoza.

Rodzynki są szczególnie przydatne dla kobiet, ponieważ

1. Normalizuj sen i układ nerwowy;

2. Stabilizuj układ sercowo-naczyniowy;

3. Wzmocnienie układu mięśniowego i kości;

4. Normalizuj jelita (mikroflorę);

5. Pomóż utrzymać optymalny poziom hemoglobiny we krwi;

6. Aktywuj aktywność mózgu;

7. Pomóż zwalczać wirusy, infekcje i procesy zapalne.

Pestki winogron zawierają ważne hormony roślinne, niezbędne dla zdrowia kobiet, a mianowicie fitoestrogeny. Są szczególnie przydatne dla słabszej płci w okresie pomenopauzalnym, ale również przypominają objawy menopauzy i łagodzą ogólny stan kobiet w tym okresie.

Rodzynki są również przydatne, jeśli chcesz schudnąć, ponieważ dzięki nim możesz łatwo zaspokoić uczucie głodu i nasycić organizm szeregiem przydatnych substancji. Suszone winogrona są również przydatne w okresie laktacji, ale nadal ważne jest, aby nie przesadzić i zacząć dodawać rodzynki do diety dopiero po 2 miesiącu życia. Te z kolei pomagają wzmocnić układ nerwowy, regulują pracę jelit i utrzymują prawidłowy skład krwi.

Rodzynki są również przydatne dla mężczyznponieważ doskonale wpływają na funkcje seksualne. Wykazano, że regularne spożywanie rodzynek pomaga zminimalizować ryzyko impotencji spowodowane zmianami poziomu hormonów u silniejszego seksu. Rodzynki zawierają również szereg dobroczynnych substancji, które zwiększają produkcję plemników, a także poprawiają lepkość plemników. Jest to w dużej mierze zasługą składnika aktywnego – argininy.

Suszone winogrona są cennym źródłem szeregu ważnych aminokwasów w naszym organizmie, które z kolei poprawiają aktywność mózgu u mężczyzn, pomagają budować masę mięśniową, naładują energią i siłą. Eksperci zalecają przyjmowanie rodzynek w profilaktyce zapalenia gruczołu krokowego.

Szkoda z rodzynek

Złote rodzynki zawierają siarczynyktóre zapobiegają ciemnieniu i zmianom aromatu. U niektórych osób stosowane związki siarczynowe mogą powodować reakcje alergiczne.