2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35
Do niedawna Bułgaria używała głównie mąki typu 500, ale wraz z nowymi trendami zdrowego odżywiania w sklepach zaczęła oferować różne rodzaje mąki. Niektóre z nich są zupełnie nowe, jak mąka z komosy ryżowej, a inne to po prostu zapomniane produkty, których używały nasze babcie, np. mąka z ciecierzycy.
Różnorodność jest ogromna. Zgodnie z metodą mielenia mąki dzieli się na drobno i grubo zmielone. Mąkę drobnoziarnistą uzyskuje się przez oddzielenie łupiny i zarodka od ziarna i bardzo drobno zmielenie tylko wewnętrznej części ziarna. Chleb z drobnej mąki jest bardziej miękki i puszysty. W grubo zmielonych mąkach, zwanych pełnoziarnistymi, całe ziarno jest mielone wraz z łuską i zarodkiem.
Mąka pełnoziarnista zawiera wszystkie składniki odżywcze odpowiedniej uprawy, z której jest zrobiona. Chleb z mąki razowej jest ciemniejszy, grubszy i cięższy oraz ma bardziej charakterystyczny i bogaty aromat. Inną klasyfikację mąki przeprowadza się według zawartości glutenu.
Gluten to białko, które nadaje cieście elastyczność, pobudzając zakwaszanie i zapobiegając nadmiernemu kruszeniu się już przygotowanego chleba. Gluten znajduje się w mące pszennej, żytniej i jęczmiennej. Gluten kwalifikuje się jako główny wskaźnik jakości mąki chlebowej. Zawartość glutenu mierzona jest w procentach - normalna zawartość pozwalająca na wypiek chleba wynosi od 21 do 30 procent.
Wraz z pozytywnymi właściwościami glutenu należy zauważyć, że ostatnio coraz częściej występuje alergia na niego, zwana celiakią. Z tego powodu można wytłumaczyć duże zainteresowanie mąkami bezglutenowymi. Na szczególną uwagę zasługuje prawidłowe przechowywanie mąki.
Przechowuj mąkę w zamkniętym pojemniku i zużyj w ciągu 2-3 miesięcy po otwarciu. Dobrej jakości mąka jest sucha i miękka w dotyku, wyciskana w dłoni, zbija się w grudkę, która rozlewa się po otwarciu dłoni. Zmoczony wodą nie powinien ciemnieć i zbijać się. Najważniejsze przy zakupie - sprawdź datę ważności podaną na etykiecie.
Jaką mąkę wybierzesz - drobno czy grubo zmieloną, z glutenem lub bez, to kwestia gustu i osobistych preferencji, ale cokolwiek wybierzesz, możesz eksperymentować z różnymi dodatkami, takimi jak różne przyprawy, sery, nasiona, orzechy i nie tylko.. Piecz domowe mięso, ręcznie lub w piekarni, ponieważ zawsze jest smaczniejsze niż chleb komercyjny.
Zalecana:
Mirpoa - Podstawa Każdego Dania
Każde danie ma swój sekret oraz najodpowiedniejsze przyprawy i produkty. Można wręcz powiedzieć, że istnieją produkty niezwykle charakterystyczne i nadające się do pewnych rzeczy. Na przykład w kuchni bułgarskiej cebula i marchewka są używane do prawie każdego tradycyjnego dania.
Papryczki Chili - Podstawa Kuchni Meksykańskiej
Kuchnia meksykańska, popularna ze względu na pikantne smaki i nieodparte aromaty, słynie przede wszystkim z wyjątkowych składników i przypraw, które umiejętnie łączy. Najczęściej używanymi produktami są kukurydza, cukinia, fasola, grzyby, znane jako białawe, awokado, różne odmiany pomidorów i inne.
Zagęszczacze I Stabilizatory To Podstawa Idealnego Ciasta
Prawie wszyscy uwielbiają słodkie i słone ciasteczka i ciasta, ale ilu gospodarzy w ogóle myśli o tym, dlaczego tak naprawdę wkładają masło lub jajka do ciasta? Wszystkie podstawowe składniki używane do wypieków można podzielić na stabilizatory, zmiękczacze, słodziki, środki spulchniające, aromatyzujące i zagęszczające.
Jak Rozpoznać Olej Dobrej Jakości?
Dusza kuchni i wierny przyjaciel w drodze do pysznego jedzenia, masło zajmuje bardzo ważne miejsce w wielkim świecie gotowania. Od tego zależy zarówno aromat, jak i konsystencja, a nawet rodzaj potrawy. Łączy, łączy, podnosi smaki i składniki milionów potraw w kuchniach na całym świecie.
Whitlacoche – Podstawa Kuchni Meksykańskiej
W przyrodzie istnieje ponad 100 000 gatunków grzybów odkrytych przez naukowców. Niektóre z nich, jak grzyby, sarny i sarny, znane są Europejczykom od wieków, inne, także jadalne, pozostają owiane tajemnicą. Typowym tego przykładem jest gąbka białawy , który jest najbardziej ceniony w Meksyku.
