Seler

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35

Seler to warzywo dwuletnie, który należy do rodziny Umbelliferae, której członkami są marchew, pietruszka i koperek. Oprócz łodyg selera, jego liście, korzenie i nasiona selera są również używane jako przyprawa i pokarm, a także jako naturalny środek leczniczy.

Seler dorasta do wysokości od 12 do 16 cali i składa się z liści ułożonych na łodygach i ułożonych w stożkowaty kształt. Łodygi selera mają chrupiącą konsystencję i delikatny, ale lekko słony smak. Seler występuje w różnych odcieniach zieleni, w Europie jest uprawiany i odmiana o białej barwie.

Seler był uprawiany z dzikiego selera. Jego początki sięgają śródziemnomorskich regionów Afryki Północnej i Europy Południowej, a także obszarów na wschód od Himalajów.

Seler ma długą historię stosowania, początkowo jako lek, a później jako pokarm. Starożytni Grecy używali liści selera do wyrobu wieńców laurowych dla swoich słynnych sportowców, podczas gdy starożytni Rzymianie używali ich jako przyprawy. Dopiero w średniowieczu użycie selera rozszerzyło się poza medycynę i jako przyprawę, ale także jako żywność. Stał się popularny w Europie około XVIII wieku. Seler został wprowadzony do Stanów Zjednoczonych na początku XIX wieku.

Skład selera

Seler jest doskonałym źródłem Witamina C. Jest bardzo dobrym źródłem błonnika pokarmowego, potasu, kwasu foliowego, molibdenu, manganu i witaminy B6. Seler jest również dobrym źródłem wapnia, witaminy B1, witaminy B2, magnezu, witaminy A, fosforu i żelaza. Seler zawiera około 35 miligramów sodu w łodygach, więc osoby wrażliwe na sól powinny zachować ostrożność.

1 szklanka selera / 120 g / zawiera 19-20 kalorii, 0,90 g białka i 0,17 g tłuszczu.

Selekcja i przechowywanie selera

Gdy wybór selera, należy wybrać taki, który wygląda świeżo i łatwo się odrywa. Powinien być stosunkowo mocny i zwarty, gdy pędy są zgięte. Liście powinny mieć kolor od jasnozielonego do jasnozielonego i nie powinny mieć na nich żółtych ani brązowych plam. Seler może czasami znajdować się w stanie zwanym „czarnym rdzeniem”, który jest powodowany przez owady. Aby sprawdzić, czy nie ma uszkodzeń, należy oddzielić łodygi selera i zbadać, czy nie ma brązowych lub czarnych plam. Seler, który ma pestki na szypułkach, jest często bardziej gorzki w smaku.

Seler jest przechowywany poprzez umieszczenie w szczelnie zamkniętym pojemniku lub owinięcie w plastikową torbę lub wilgotną szmatkę i umieszczenie w lodówce. Podczas przechowywania obranego i posiekanego selera należy go wysuszyć.

Kulinarne zastosowanie selera

Seler w kuchni używany jest zarówno jako warzywo korzeniowe /łodygi i korzenie/, jak i jako przyprawa /jego liście/. Jak wszystkie warzywa, seler można gotować, smażyć i piec. Aby uniknąć przebarwień łodyg selera, należy poddać je minimalnej obróbce cieplnej. Należy pamiętać, że żyły na łodygach nie miękną po ugotowaniu, dlatego należy je ostrożnie usuwać, zaczynając od wąskiego końca łodyg.

Sam seler można spożywać w różnych sałatkach, gotować w bulionach i zupach. Miłośnicy zdrowego odżywiania piją świeżo wyciśnięty sok z selera. Jako przyprawę używa się selera suszonego lub świeżego, znajdując zastosowanie w marynacie bardzo smacznych ogórków zimowych.

Seler doskonale uzupełnia smak dań mięsnych i ziemniaczanych. W Stanach Zjednoczonych bardzo popularne jest topienie łodygi selera w dressingu z sera pleśniowego w połączeniu ze skrzydełkami z kurczaka, innymi przystawkami lub daniami głównymi.

Nasiona selera są bardzo bogate w olejki eteryczne, dzięki czemu mają bardzo pikantny zapach. Jeśli chcesz uzyskać bardziej intensywny smak potrawy, zmiel je solą i dodaj.

Świeży korzeń selera wspaniale uzupełniają jabłka i marchewki. Z puree z korzenia możesz przygotować przydatne i witaminowe puree. Tarty korzeń to idealny dodatek do soków warzywnych.

Korzyści z selera

Korzyści zdrowotne selera można podsumować w następujący sposób:

- Seler jest bogaty w witaminę C. Witamina C pomaga chronić układ odpornościowy i objawy przeziębienia. Witamina C chroni również organizm przed uszkodzeniami powodowanymi przez wolne rodniki. Zmniejsza również nasilenie stanów zapalnych, takich jak astma, choroba zwyrodnieniowa stawów i reumatoidalne zapalenie stawów;

- Seler ma potencjalne korzyści w obniżaniu wysokiego ciśnienia krwi;

- Seler pomaga obniżyć poziom cholesterolu we krwi;

- Seler ma działanie moczopędne. Seler, który jest bogaty w potas i sód, minerały najważniejsze dla regulacji równowagi płynów, stymuluje produkcję moczu, pomagając w ten sposób organizmowi pozbyć się większej ilości płynów;

- Promowanie optymalnego zdrowia. Seler zawiera związki zwane kumarynami, które pomagają zapobiegać uszkodzeniom komórek powodowanym przez wolne rodniki, zmniejszając w ten sposób ryzyko mutacji komórkowych i pojawienia się nowotworów;

- Seler ma doskonałe właściwości przeciwzapalne, ponieważ jest bogaty w antyoksydanty w swoim składzie. Wspaniała profilaktyka problemów z sercem i chorobą Alzheimera;

- Zawiera w swoim składzie tak ważne włókna, które wspomagają trawienie. Jest skutecznym lekarstwem na zaparcia i spowolniony metabolizm;

- zawiera witaminę K, która korzystnie wpływa na mięsień sercowy;

- Seler jest bogaty w fosfor, dlatego jest bardzo przydatny dla zdrowia kości i stawów;

- Pozytywnie wpływa na wątrobę i układ pokarmowy;

- ma korzystny wpływ na układ nerwowy, a także działa uspokajająco;

- Ogólnie rzecz biorąc, dobroczynne właściwości selera wynikają z jego unikalnego składu. Na przykład warzywa korzeniowe są naprawdę pożyteczną bombą, ponieważ są bogate w wiele witamin i minerałów, które mają pozytywny wpływ na paznokcie, skórę i włosy;

- Pomaga w normalizacji poziomu hormonów w organizmie i ma pozytywny wpływ na depresję podczas zespołu napięcia przedmiesiączkowego;

- Liście selera mają doskonałe działanie przeciwnowotworowe. Dlatego są szczególnie przydatne dla palaczy, ponieważ niszczą czynniki rakotwórcze dymu tytoniowego;

- Liście selera są bogate w karoten i witaminę E, które są bardzo przydatne dla wzroku, skóry, włosów i paznokci;

- Sok z selera jest również stosowany jako suplement witaminowy;

- Liście warzyw korzeniowych są również przydatne w zapaleniu gruczołu krokowego, a także przy problemach z potencją. Powodem tego jest hormon androsteron, który pozytywnie wpływa na męską siłę;

- Seler to produkt dietetyczny, a 100 gramów zawiera tylko 16 kcal. Dlatego możesz bezpiecznie dodać go do swojego menu, jeśli zdecydowałeś się schudnąć;

- Zwiększa obronę organizmu dzięki doskonałemu składowi odżywczemu i witaminowemu. Ponadto seler może nawet dodać odrobinę namiętności do twojego związku, ponieważ zwiększa potencję mężczyzny;

Lecznicze właściwości selera

1. Wpływa na układ odpornościowy;

2. Wspaniała profilaktyka wielu chorób o etiologii zakaźnej;

3. Ma pozytywny wpływ na mięsień sercowy i naczynia krwionośne;

4. Działa uspokajająco na układ nerwowy;

5. Doskonałe działanie profilaktyczne przeciwko miażdżycy;

6. Zalecany na dnę moczanową;

7. Ma pozytywny wpływ na problemy z nerkami lub układem moczowo-płciowym, a także nadciśnienie (wysokie ciśnienie krwi);

8. Pomaga ułatwić wchłanianie białek, szczególnie w połączeniu z daniami mięsnymi;

9. Zmniejsza zespół bólowy w zapaleniu żołądka, wrzodach żołądka i wspomaga wątrobę;

10. Ma pozytywny wpływ na cały układ pokarmowy;

Trudno byłoby znaleźć alternatywę dla selera ze względu na jego bogaty skład – witaminy B, A, PP, C, K, żelazo, wapń, magnez, fosfor, kwas foliowy, sód, mangan. Ponadto warzywa są niskokaloryczne, a także bogate w olejki eteryczne, które są szczególnie ważne dla organizmu.

Przeciwwskazania do stosowania selera

Korzeń selera zawiera substancję apiol, która zwiększa siłę menstruacji, dlatego nie należy go spożywać podczas ciężkiego cyklu. Z tego samego powodu roślina nie jest zalecana do stosowania w trzecim trymestrze ciąży, aby nie sprowokować przedwczesnego narodziny.

Ciekawostką jest to, że seler jest jednym z produktów, które mają ujemną zawartość kalorii. Oznacza to, że podczas trawienia organizm zużywa więcej energii niż otrzymuje. Dlatego seler jest wspaniałym narzędziem i pomocnikiem w walce z nadwagą.

Selera nie należy stosować w:

1. Wysokie ciśnienie krwi;

2. W żylakach i zakrzepowym zapaleniu żył;

3. U dorosłych pacjentów, u których często dochodzi do zaostrzenia wielu patologii;

4. W problemach z nerkami i przewodem pokarmowym;

5. W zapaleniu jelit i okrężnicy;

6. W kamicy żółciowej, zapaleniu pęcherzyka żółciowego, zapaleniu trzustki.

Puryna zawarta w selerze ma również negatywny wpływ na odkładanie się kwasu moczowego w organizmie. Dlatego osobom, które mają zapalenie stawów, nie zaleca się dodawania seler w menu ty jesteś.

Czy można jeść liście selera?

Tak, możesz bezpiecznie używać ich zarówno surowych, jak i suszonych. Dodając je do potraw, nadadzą potrawie określonego smaku. Liście selera wizualnie przypominają liście pietruszki, ale są znacznie bardziej pachnące i pikantne.

Odchudzanie z selerem

Seler to roślina, którą można wykorzystać do przygotowania wielu dietetycznych dań i koktajli podczas diety odchudzającej. Znany jest ze swoich właściwości moczopędnych i przeczyszczających, a niska kaloryczność – tylko 33 na 100 g sprawia, że jest idealnym produktem dietetycznym. Eksperci zalecają, aby dni wyładunku lub diety z selerem nie przekraczały 3.

Gdy warzywa są dodatkowym składnikiem diety, nie ma ograniczeń co do czasu diety. Wymieszaj koktajle z selerem, sokiem pomidorowym i jabłkami i oprócz szczupłej sylwetki dostarczysz swojemu organizmowi prawdziwą bombę witaminową.