Kapary

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35

Chociaż myślisz Capparis w przypadku owoców lub warzyw są to w rzeczywistości pąki kwiatowe prawie 2-metrowego pełzającego krzewu zwanego kapar kłujący (Capparis spinosa) z rodziny oliwkowej i rosnącej na Morzu Śródziemnym. Na wolności można spotkać kapary w Algierii, Azji Środkowej, Iranie, na Kaukazie, ale te, które zwykle docierają do Bułgarii, uprawia się w Europie Południowej i Ameryce Północnej.

Małe pąki kaparów są znane ludziom od tysiącleci. Ich pierwsza pisemna wzmianka pochodzi z około 2700 roku p.n.e., a informacje o nich znajdujemy w najstarszej zachowanej księdze kucharskiej na świecie. Kapary są nawet wspomniane w Eposie o Gilgameszu, która jest jednym z najstarszych zabytków literatury.

Istnieje teoria, że słowo „kapary” pochodzi od greckiej nazwy wyspy Cypr (Cypr). Rośliny te rosną obficie na Cyprze, niektóre gatunki kaparów rosną na Kaukazie i na krymskich skałach. Kapary są kłujące i niesamowicie odporne na warunki naturalne - radzą sobie z upałem i słoną morską bryzą, mogą rosnąć na nagim kamieniu. Kapersnik widać nawet na słynnej Ścianie Płaczu.

Kapary z greckiej wyspy Santorini uważane są za najlepsze w smaku ze względu na dużą zawartość popiołu wulkanicznego w glebie wyspy. Grube małe pąki o długości poniżej 1 cm są zwykle uważane za najlepsze i najcenniejsze. Owoce kaparów są słodkie, soczyste i smakują jak arbuz. Ich zapach jest podobny do musztardy, mają lekko pikantny smak.

Pąki kwiatowe kaparów zbierane są między kwietniem a majem i pozostają, po czym pozostają przez 3 miesiące w soli lub mieszance soli i oliwy z oliwek. Przechodzą zabieg, po którym nabierają ciemnozielonego koloru. Kapary są używane świeże lub marynowane. Kształt małych pączków kaparów jest owalny, z jednej strony lekko spłaszczony i lekko wydłużony. Możesz go znaleźć na rynku kilka odmian kaparówktóre noszą nazwę lokalizacji geograficznej, z której pochodzą

Skład kaparów

W 100 g kaparów zawarte są: 23 kcal, 2,36 g białka, 4,89 g węglowodanów i 0,86 g tłuszczu

Kapary są godne pozazdroszczenia bogate w witaminy, błonnik, kwasy organiczne, a pąki zawierają około 25% białka i tylko 3% tłuszczu. W składzie chemicznym owocu znajdziemy obfitą ilość witaminy C oraz jodu i sodu. W nasionach zwykle znajduje się do 36% oleju. W rzeczywistości podczas przetwarzania kapary nie przechodzą pod wpływem ciepła, co pozwala im zachować najbardziej przydatne składniki.

Selekcja i przechowywanie kaparów

Kapary to delikatne owoce, których zbieranie jest dość pracochłonne. To implikuje ich stosunkowo wysoką cenę. Wysoko cenione w kuchni są najmniejsze kapary, a te, które uprawiane są na południu Francji są uważane za pierwszorzędne. Mają silny aromat i bogaty cytrynowy smak.

W stanie świeżym kapary powinny być całe, jędrne, całkowicie zamknięte, o ciemnej, oleistej zielonej barwie. Charakterystyczny dla tych pryszczów jest musztardowo-pikantny smak. Często stają się brązowe po oderwaniu, co wymaga obróbki solami miedzi w celu ich odbarwienia.

Dowiesz się, że kapary są stare i złej jakości, jeśli są poczerniałe, zmiękczone i bez smaku. W naszym kraju najczęściej można kupić marynowane kapary w słoikach. Świeże kapary i nie możesz nas znaleźć.

Kapary w gotowaniu

Kapary są cennym składnikiem w kuchni, a ich stosowanie wiąże się z delikatnym aromatyzowaniem różnych potraw. Stosowane są głównie w sałatkach, sosach do różnych mięs, ryb czy makaronów. Marynowane kapary można je nawet spożywać samodzielnie.

Po zebraniu małe kapary są suszone w naturalnym świetle słonecznym przed zanurzeniem w marynacie.

Szeroko stosowany w marynatach oraz jako dodatek do wołowiny, kurczaka i dziczyzny. Jest to tradycyjna dla regionu Kaukazu marynowane kapary. Kulinarne zastosowanie kaparów polega głównie na wzmocnieniu smaku głównego składnika dania, gdyż zwykle nadają one lekko pikantny i specyficzny smak.

Starożytni Grecy suszyli owoce kaparów i używali ich do słodzenia potraw. W słonej marynacie smak i aromat kaparów są zbyt ostre. We Francji i Anglii młode pędy i liście kaparów są używane do sałatek lub do marynowania z pąkami. Jest nawet miód kaparowy, którego można spróbować w miejscach, gdzie masowo uprawia się kapary.

Oto 2 proste przepisy na sosy kaparowe odpowiednie do makaronów i ryb:

Sos pomidorowy z kaparami

Niezbędne produkty: pomidory - 4-5 kawałków czosnku, 2-3 ząbki kaparów, 1 łyżka kolendry - świeża do smaku, oliwa - do smaku

Sposób przygotowania: Oddziel miękką część pomidorów i wymieszaj z pokruszonym czosnkiem, odrobiną soli do smaku i drobno posiekanymi kaparami. Dodaj posiekaną kolendrę i wymieszaj z oliwą z oliwek. Ten sos pomidorowy nadaje się do przyprawiania makaronu.

Sos rybny z kaparami

Niezbędne produkty: kapary 2 łyżki stołowe marynowanej i odsączonej oliwy z oliwek - 4 łyżki stołowe, ocet winny - 1 łyżka stołowa, imbir - 1/2 łyżeczki. do kurzu

Sposób przygotowania: Wymieszaj wszystkie składniki i podawaj jako sos do grillowanych ryb.

Korzyści z kaparów

Dziś kapary cieszą się niesamowitą popularnością w Europie Zachodniej ze względu na ich doskonałe właściwości odżywcze i wiele korzystnych właściwości:

1. Normalizuj poziom cukru we krwi

Kapary są bardzo bogate w użyteczne włókna, które z kolei wpływają na proces wchłaniania glukozy. Wpływa to pozytywnie na poziom cukru we krwi, a nawet badania wykazały, że kapary mają niezwykle silne właściwości przeciwcukrzycowe. Dzięki tym właściwościom wpływają na obniżenie poziomu cukru we krwi, dlatego są bardzo przydatne w cukrzycy.

2. Eliminacja stanu zapalnego

Proces zapalny w organizmie jest rodzajem reakcji ochronnej organizmu, a mianowicie ze względu na szereg czynników, które mogą być różne. W przypadku kaparów spowalniają wzrost onkologii, a dokładniej komórek nowotworowych. Mogą pomóc zmniejszyć proces zapalny i inne problemy zdrowotne. Są również bogate w przeciwutleniacze, które dodatkowo pomagają zminimalizować proces zapalny.

3. Wzmocnij tkankę kostną

Kapary są bogate w magnez i wapń, które są bardzo ważnymi pierwiastkami śladowymi dla naszego układu kostnego. Z drugiej strony magnez odgrywa również kluczową rolę w utrzymaniu prawidłowego funkcjonowania tkanki mięśniowej, zapobiegając skurczom.

4. Utrzymanie funkcji wątroby

Kapary zawierają szereg ważnych witamin i minerałów, które biorą udział w pracy wątroby, chroniąc ją przed negatywnymi skutkami wielu czynników. Ponadto dzięki obecności przeciwutleniaczy z organizmu usuwane są szkodliwe substancje, co znacznie zmniejsza obciążenie organizmu.

5. Wzmocnienie ścian naczynia

Dzięki użytecznemu składowi kapary pomagają utrzymać napięcie naczyniowe, a wapń wzmacnia ich ściany.

6. Zapobiegaj tworzeniu się skrzepów krwi

Powstają najczęściej w wyniku nadmiernego spożycia żywności, która jest bardzo nasycona cholesterolem. To z kolei gromadzi się na ściankach naczyń krwionośnych, co ostatecznie prowadzi do ich zablokowania. Niepodjęcie na czas działań i zwrócenie się o pomoc medyczną może prowadzić do słabego krążenia krwi, a nawet udaru mózgu.

7. Zapewnia pozytywny wpływ na czynność nerek

Kapary są używane przez tradycyjnych uzdrowicieli jako środek wspomagający pracę nerek. Zapobiegają również tworzeniu się kamieni.

8. Pomóż organizmowi wchłonąć jod

Ten pierwiastek śladowy jest niezbędny do funkcjonowania tarczycy i nie tylko. Jej niedobór powoduje zaburzenia pracy organizmu, co prowadzi do wielu chorób.

9. Wspomaga pracę układu nerwowego

Kapary są bogate w wiele dobroczynnych substancji, które mają korzystny wpływ na cały układ nerwowy. Dlatego pomagają zmniejszyć stres i zapobiegać depresji.

Jak już wspomniano, pryszcze kaparowe są czczone od tysiącleci jako cenne pożywienie, a nawet lekarstwo. Brak apetytu można łatwo przezwyciężyć garścią kaparów przed posiłkami. Uważa się, że żucie kaparów pomaga przy bólach zębów i uspokaja napięcie nerwowe.

Przygotowany wywar z kwiatów kaparów może pomóc w szybkim gojeniu się ran, korzystnie wpływa na wzmocnienie serca.

Wywar z korzeni rośliny jest również uważany za dobry środek przeciwbólowy, a wywar z kory stosuje się w nerwicach. Oprócz bólu zęba kapary pozytywnie wpływają na choroby tarczycy, a do masażu używa się oleju z nasion kaparów. Świeże części kaparów mają sprawdzone właściwości krzepnięcia, antyseptyczne i przeciwbólowe.

Korzyści dla kobiet ze spożywania kaparów

Kapary są bogate w witaminę A, która pomaga wzmocnić paznokcie, włosy i poprawić stan skóry. Dodanie ich do diety kobiety pomaga spowolnić proces starzenia.

Podczas ciąży

Nawet jeśli jesteś przyszłą mamą, nie oznacza to, że nie możesz spożywać kaparów, ale w mniejszych ilościach. Jak już wspomniano, są one bardzo bogate w wapń, który jest wiodącym elementem strukturalnym tkanki kostnej. W ciąży kobieta potrzebuje szczególnie produktów bogatych w ten pierwiastek śladowy. Kapary pomagają również zwiększyć odporność, co w tym okresie jest bardzo ważne dla każdej kobiety.

Podczas karmienia piersią

Podczas laktacji ważne jest, aby zwracać szczególną uwagę na to, co jesz. Ważne jest, aby Twoje menu było bogate w pokarmy bogate w szereg cennych pierwiastków śladowych i witamin, które mają pozytywny wpływ na zdrowie.

Jednak bardzo ważne jest, aby zachować szczególną ostrożność przy kaparach, ponieważ mogą one powodować alergie u niemowląt. Możesz wprowadzać je do swojej diety bardzo powoli i ostrożnie, ale i tak najlepiej wcześniej skonsultować się z lekarzem. W każdym razie nie przesadzaj, ponieważ może to prowadzić do obrzęku, co z kolei jest niebezpieczne dla dziecka.

Korzyści dla mężczyzn ze spożywania kaparów

Dla silniejszego seksu ważne jest utrzymanie zdrowej tkanki serca i mięśni. Regularny spożycie kaparów pomogą, ponieważ są bogate w szereg cennych substancji, które mają pozytywny wpływ na te układy.

Korzyści z kaparów dla dzieci

Nie wszystkie dzieci uwielbiają kapary. Są jednak bardzo dobre dla zdrowia, działając wzmacniająco na układ odpornościowy i mózg. Dlatego dobrze jest wprowadzić je do diety dziecka już od najmłodszych lat około 3-4 lat, aby przyzwyczaić się do nich i bez problemu je spożywać.

W rzadkich przypadkach kapary mogą powodować reakcję alergiczną. Dlatego warto je podawać dzieciom w małych porcjach z innymi potrawami. Jeśli nie wystąpią żadne objawy niepożądane, takie jak wysypka, zaczerwienienie lub swędzenie, dawkę można zwiększyć.

Między innymi kapary są bogate w wapń i fosfor. Te pierwiastki śladowe są potrzebne organizmowi dziecka do wzmocnienia tkanki kostnej i mięśniowej.

Kapary na odchudzanie

Jeśli stosujesz określoną dietę odchudzającą, to jedzenie kaparów w żaden sposób cię to nie skrzywdzi. Nie zawierają dużo kalorii i są bogate w pierwiastki śladowe, które sprzyjają rozpadowi komórek tłuszczowych. Dzięki niemu pod skórą nie tworzy się tłusta warstwa, więc przydają się nawet, jeśli chcesz schudnąć.

Szkoda od kaparów

Pomimo wszystkich zalet i korzyści nie zawsze można je jeść, ponieważ w niektórych przypadkach mogą zaszkodzić organizmowi. Przede wszystkim kapary nie powinny być spożywane w chorobach układu moczowego w ostrej fazie. Wynika to z faktu, że marynowane kapary zawierają dużą ilość soli. Powoduje to zatrzymanie wody w organizmie, co z kolei może powodować obrzęk tkanek i dalsze obciążanie układu wydalniczego.

Nie mniej ważne jest to, że należy je spożywać ostrożnie w czasie ciąży, ponieważ nadmierne spożycie może powodować obrzęk, co jest niebezpiecznym stanem dla dziecka.

Kapary są przeciwwskazane w chorobie wrzodowej żołądka i zapaleniu żołądka. Nie zaleca się również spożywania przy chorobach układu pokarmowego oraz wzdęciach lub skłonnościach do nich.

Nie zaleca się spożywania kaparów osobom cierpiącym na problemy z nerkami, żółcią lub wątrobą.

Zobacz więcej przepisów z kaparami.