Sód

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35

Sód to cenny pierwiastek śladowy, który pełni ważną funkcję utrzymywania objętości krwi w organizmie. Kontroluje pracę mięśni i nerwów oraz zapobiega przemęczeniu i udarowi cieplnemu, który zagraża nam w upalne letnie miesiące.

Źródła sodu

Dla najlepszych źródeł sód brane są pod uwagę sól, boczek, zielone oliwki, ryby morskie, ser i inne produkty. Trochę sodu, ale dość mało, znajduje się w niesolonych orzechach, owocach i warzywach, z wyjątkiem marchwi, buraków i szpinaku.

100 g pieczywa i makaronów zawiera ok. 50% dziennego zapotrzebowania na sód, przy czym największą zawartość ma pieczywo żytnie, kukurydziane i owsiane.

Inne pokarmy, które są bardzo bogate w sód to sos sojowy, sok z kapusty kiszonej, mięso, bułka tarta, kapary, suszone pomidory, kiełbaski, musztarda, herbatniki, frytki, gofry.

Funkcje sodu

Działa w obligatoryjnej synchronizacji z potasem. Sód jest również ważny w regulacji objętości krwi i ciśnienia krwi. Wymagany poziom jest utrzymywany sód nie tylko działa zsynchronizowane z potasem, ale także pełni kilka niezależnych funkcji. Sód jest szczególnie ważny w zaspokajaniu określonych procesów fizjologicznych.

Równowaga potasowo-sodowa, jako część ogólnej równowagi elektrolitowej organizmu, jest niezwykle ważną częścią względnej stałości wewnętrznego środowiska płynów (homeostazy). Sód jest niezbędny do transportu materii organicznej przez błony komórkowe, równowagi kwasowo-zasadowej krwi, a także aktywności niektórych enzymów i innych. Codzienne potrzeby organizmu sód pozyskiwane są głównie z dwóch źródeł - soli kuchennej oraz związków sodu, takich jak glutaminian sodu. Zapotrzebowanie na ten pierwiastek wynosi 1-3 gramy dziennie. Jeśli osoba przyjmuje od 5 do 15 gramów soli dziennie, wchłania 2-6 gramów sodu.

Związek między sodem a potasem jest analogiczny do relacji między fosforem a wapniem. Kiedy poziom jednego z dwóch minerałów jest podwyższony, ilość drugiego odpowiednio spada i okazuje się niewystarczająca w organizmie. Z kontekstu jasno wynika, że spożywanie dużych ilości soli prowadzi do wyczerpania rezerw potasu.

Działanie sodu wyraża się w regulacji pracy nerwów i mięśni. Kiedy osoba intensywnie ćwiczy, bardzo ważne jest, aby rezerwa krwi była na poziomie ze względu na zwiększony przepływ krwi i krążenie krwi w organizmie. Większa objętość krwi dostarcza większą ilość krwi do pracujących mięśni i do nich realizowany jest zwiększony transport składników odżywczych.

Niedobór sodu

Zwiększony przepływ krwi wymaga optymalnej ilości sód w ludzkim ciele. Zmniejszona objętość krwi to poważne ryzyko. Substancje odżywcze nie odżywiają pracujących mięśni, mózgu i innych pracujących organów. Niski poziom sodu w organizmie prowadzi do zaburzeń i braku równowagi w synchronizacji między sód i potas.

W rezultacie mogą wystąpić problemy związane z dysfunkcją serca, mózgu i wątroby. Dlatego bardzo ważne jest, aby równowaga elektrolitów w komórce osiągała równowagę poprzez precyzyjnie określone poziomy potasu i sód. Niedobór sodu może mieć poważne konsekwencje nie tylko dla osób uprawiających sport, ale także dla osób prowadzących siedzący tryb życia.

Skrajne skutki uboczne niedoboru sodu mogą obejmować zawroty głowy, nudności i dezorientację. Spadek poziomu sodu w organizmie jest warunkiem upośledzenia funkcji nerek.

Ilości sód w żywności są absolutnie wystarczające, w wyniku czego niedobór sodu jest rzadko obserwowany w organizmie. Czynnikami ryzyka niedoboru sodu w organizmie człowieka może być obfite pocenie się, a także ostateczne unikanie spożycia soli. Niedobór sodu w takich sytuacjach objawia się szkodliwymi skutkami, takimi jak skurcze mięśni i zaburzenia przyswajania węglowodanów. Niedobór sodu prowadzi również do nerwobólów.

Przedawkowanie sodu

Przedawkowanie sodu, co oznacza, że ponad 13-14 gramów dziennie uważa się za toksyczne. Nadmierne użycie soli kuchennej powoduje wysokie ciśnienie krwi. Powinno to być oznaką ostrożności dla osób z nadciśnieniem, które powinny ograniczyć spożycie przyprawy do minimum. Niepotrzebne ilości tego minerału (około 90%) są wydalane z moczem.