Mięso Gęsie

2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2025-01-23 10:28

Mięso gęsie pozyskiwany jest z ptaków zwanych gęsi (Anser). Gęsi to rodzaj dużych ptaków, które są powszechne w Europie, Azji, Afryce, Ameryce Północnej i Ameryce Południowej. Od czasów starożytnych ludzie hodowali różne rodzaje gęsi i wykorzystywali ich mięso i jajka do jedzenia. Kołdry, poduszki, ubrania i pamiątki są robione z gęsiego puchu dawniej, jak i dziś. Według niektórych twierdzeń nawet gęś jest pierwszym ptakiem udomowionym przez człowieka. Starożytne kroniki wskazują, że Egipcjanie hodowali gęsi już w 2000 roku p.n.e.

Obecnie w wielu krajach występują różne odmiany gatunku, a w różnych odmianach waga waha się od 1,5 do 6 kilogramów. Można je znaleźć zarówno na wolności, jak i w gospodarstwie domowym. Spożywane są zarówno domowe, jak i dzikie gęsi. Gęsi domowe mają większą masę ciała niż gęsi dzikie. Kolejną zaletą jest to, że mogą złożyć do pięćdziesięciu jaj rocznie, podczas gdy dzikie składają tylko tuzin. W Bułgarii znane są gęś wielka białoczelna, szara, gęś krótkodzioba, gęś nasienna i mała gęś białoczelna.

Skład mięsa gęsiego

Mięso gęsie jest źródłem szeregu przydatnych pierwiastków takich jak żelazo, cynk, miedź, mangan, selen. Zawiera również potas, magnez, fosfor, sód i wapń. W produkcie spożywczym jest wiele witamin. Badania pokazują, że mięso gęsi zawiera witaminę A, witaminę B1, witaminę B2, witaminę B3, witaminę B5, witaminę B9, witaminę B12, witaminę C i witaminę PP.

Wybór mięsa gęsiego

Zgadniesz mięso gęsie przez jego stosunkowo ciemny kolor. Wygląda jak mięso z kaczki. Możesz wybrać mięso z łańcucha pokarmowego, ale zalecane jest kupowanie go bezpośrednio od producenta, ponieważ jakość produktu będzie gwarantowana. Najważniejszy jest wiek mięsa. Mięso młodszych okazów jest delikatniejsze i smaczniejsze. Wybierając gęś zwracaj uwagę na skórę. Nie powinno być żadnych obrażeń. Musi być suchy i równomiernie zabarwiony. Tłuszcz wokół mięsa musi być przezroczysty.

Przechowywanie mięsa gęsiego

Gdyby mięso gęsie jest świeżo pokrojony i nie będzie szybko ugotowany, należy go owinąć w folię foliową i jak najszybciej umieścić w zamrażarce lub lodówce. Mrożone ptaki mogą być przechowywane przez 2-3 miesiące, ale taka praktyka nie jest zalecana, ponieważ w mniejszym lub większym stopniu zmienia smak i wartości odżywcze mięsa. Z tego samego powodu nie zaleca się również okresowego rozmrażania i zamrażania mięsa. Gdy mięso ma być wykorzystywane do celów kulinarnych, należy je rozmrażać stopniowo, ponownie, aby nie zmienić smaku.

Gotowanie mięsa gęsiego

Mięso gęsi jest szeroko rozpowszechnione w kuchni wielu krajów. Stosuje się go w gulaszach, zupach, sałatkach, pasztetach, zapiekankach. Nadaje się do gotowania, smażenia, marynowania i pieczenia. Gęsi są zwykle pieczone w całości lub nadziewane ryżem, marchewką, pomidorami, cebulą, czosnkiem, orzechami włoskimi, grzybami, ziemniakami, groszkiem i innymi. Oczywiście gęś można pokroić i wykorzystać do przygotowania niesamowitych steków o smaku sosu sojowego, czosnku, soku z cytryny, czerwonego wina, papryki, czarnego pieprzu, kurkumy, curry i innych.

Aby przygotować gęś, musisz poświęcić wystarczająco dużo czasu i cierpliwości. Należy go dobrze umyć i wyczyścić. Gotowanie samego ptaka zajmuje około dwóch godzin. Aby upewnić się, że wykonałeś zadanie, musisz wbić szpikulec w udo ptaka. Jeśli ostrze przechodzi lekko przez mięso, jest dobrze ugotowane. W przeciwnym razie twoja gęś będzie musiała przez jakiś czas stać na ogniu.

Jeśli chcesz upiec faszerowaną gęś, musisz ją posolić i umieścić na najniższym poziomie piekarnika. Zwróć uwagę na pozycję ptaka - powinien być umieszczony na grzbiecie. Następnie należy go nasmarować. Możesz również pokryć kremem. Podczas pieczenia ptak musi być odwrócony, aby pieczony był równomiernie. Możliwe, że będziesz musiał podnieść go na wyższy poziom w piekarniku. Podczas pieczenia mięsa dobrze jest je okresowo podlewać sosem, który uwalnia. Piecz przez około dwie godziny lub do uzyskania złotej skórki.

Korzyści z mięsa gęsiego

Zużycie mięso gęsie jest polecany z wielu powodów. Mięso zawiera dużą ilość kwasów tłuszczowych. Zawarte w nim aminokwasy mają również ogromne znaczenie dla naszego organizmu, ponieważ pomagają odbudować tkankę mięśniową i budować mięśnie. Aminokwasy biorą również udział w syntezie enzymów. Od nich zależy koncentracja, sen, a nawet przytłaczające nas nastroje.

Eksperci uważają, że mięso gęsie musi być obecny przy stole osób przestrzegających zdrowej diety. Polecany jest również w walce z niektórymi chorobami. Jeśli cierpisz na anemię, dobrze jest zażywać ten produkt regularnie, ponieważ jest on źródłem minerałów poprawiających krążenie krwi.

Mięso gęsie jest wysoko ceniona wśród ludzi nie tylko ze względu na swój smak. Udowodniono, że wspomaga trawienie, a ponadto ma zdolność usuwania toksyn z organizmu i dlatego jest zalecany przy zatruciach ołowiem. Jest odpowiednią karmą dla dzieci i osób starszych, ponieważ wzmacnia system odpornościowy i organizm. Ponadto spożywanie jej pobudza wydzielanie kwasów żółciowych.