Mięso Mielone

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35

Mięso mielone to produkt spożywczy, który uzyskuje się poprzez mielenie dowolnego rodzaju mięsa – wieprzowiny, wołowiny, kurczaka, różnego rodzaju dziczyzny, ryb itp. Sekret naprawdę pysznego mięso mielone jest w odpowiednich proporcjach pomiędzy ilością mięsa mielonego a kombinacją przypraw. Przyprawy zależą od rodzaju potrawy, którą chcesz przygotować z mięsem mielonym.

Mięso mielone służy do przygotowania tradycyjnych bułgarskich przepisów, które są symbolem rodzimej kultury i dzięki którym jesteśmy popularni na całym świecie - nadziewane papryki mięso mielone oraz ryż, klopsiki, kebaby, kapusta kiszona, musaka itp.

Pyszne mięso mielone nie powinno być ani zbyt tłuste, ani zbyt suche, powinno być soczyste. Dlatego do mięsa mielonego nie nadaje się do mielenia wieprzowiny bez tłuszczu, ale bardziej błogi, który może mieć nawet inne żyłki. Zawsze w mieszance wieprzowiny i wołowiny ilość tej ostatniej jest mniejsza.

Mięso mielone to podstawa wielu naszych ulubionych dań. W rodzimej kuchni dania z mięsa mielonego mają tradycje w przygotowaniu. Nie tylko w naszym kraju, ale na całym świecie pyszne klopsiki, bułka Stephanie, sos boloński przyrządza się z mięsem mielonym, a bez tradycyjnej musaki bułgarskiej nie do pomyślenia mięso mielone.

Nie ma sposobu na osiągnięcie wspaniałego smaku mięsa mielonego, nawet z dużą ilością przypraw, jeśli wcześniej nie wybraliśmy mięsa, z którego je zrobimy. Mięso mielone może być wykonane z każdego rodzaju mięsa - od dziczyzny po drób. Bardzo ważna jest kombinacja mięs i proporcje, w jakich są mieszane.

Skład mięsa mielonego

Skład chemiczny mięsa mielonego zależy od rodzaju mięsa mielonego, z którego się składa – wieprzowina, wołowina, wołowina itp. Dodatki takie jak jajka, żółty ser, suchy chleb, przyprawy itp. zmienić skład mięsa mielonego. Mięso mielone jest „pokarmem cholesterolowym”, ale jest bogate w białko i mniej tłuszczu oraz ma prawie zerową zawartość węglowodanów. To dobra karma dla aktywnych sportowców oraz dla osób wykonujących ciężką pracę fizyczną.

Selekcja i przechowywanie mięsa mielonego

Wybierając gotowe mięso mielone w opakowaniu, koniecznie zapoznaj się z jego zawartością, a jeśli jest dużo tłuszczu lub są polepszacze i konserwanty, nie kupuj tego produktu. Mięso mielone różnych rodzajów mięsa ma inny kolor, najbardziej krwistoczerwony jest mielona wołowina. Jeśli kupujesz wieprzowinę o ciemnoczerwonym kolorze, najprawdopodobniej oznacza to, że zawiera barwniki.

Popularnym połączeniem jest mieszanka mielonej wieprzowiny i wołowiny. Jeśli wieprzowina jest grubsza, wymieszaj ją w proporcji 60-40 z wołowiną, jeśli nie w proporcji 70-30. Jeśli nie jesteś pewien jakości gotowego produktu, który zamierzasz kupić, możesz zawsze wybieraj mięso, które zmielisz na miejscu w sklepie. Zapewniłoby to, że dasz pieniądze na naprawdę wysokiej jakości produkt.

Sklepy oferują paletę różnych typów mięso mielone według przeznaczenia - mięso mielone na grilla, mięso mielone do zdrowego grillowania, na grilla bałkańskiego, na grilla, do smażenia, dla księżniczek, do gotowania itp. To bardziej w celach komercyjnych, bo można też przygotować klopsiki z mięsem mielonym dla księżniczek. Różnią się ilością i rodzajem dodanych przypraw.

W witrynach chłodniczych znajdziemy również mrożone mięso mielone, które należy ugotować od razu po rozmrożeniu i ponownie nie zamrażać. Mięso mielone to produkt, którego lepiej nie zamrażać, ponieważ zmienia jego smak i zawartość wody. Z tego powodu w gotowym mięsie mielonym często znajduje się sól, ponieważ sól ma działanie konserwujące.

Ze sprzedażą mięsa mielonego wiąże się wiele chwytów marketingowych, które w większości przypadków maskują mięso złej jakości lub na wpół zepsute. Gotowe mięso mielone często miesza się z solą, która działa jak konserwant. Tak jest w najlepszym przypadku, ale w większości do mięsa mielonego dodawane są różne rodzaje konserwantów. Dlatego zawsze miel mięso mielone samodzielnie w domu lub zmiel je na miejscu w sklepie.

Gotowy mięso mielone dziczyzny lub drobiu rzadko można znaleźć i jest prawie niedostępne. Dlatego potrzebuje nas, abyśmy sami go przygotowali w domu. Zakupione mięso mielone przechowuj w lodówce do kilku dni. Możesz go zamrozić, jeśli chcesz. Jeśli trzymasz mięso mielone przez długi czas, może śmierdzieć.

Gotowanie z mięsem mielonym

Z mięso mielone Przygotowywane są dania bułgarskie, z których nasza kuchnia jest popularna na całym świecie - tradycyjna musaka, kapusta kiszona, papryka faszerowana mięsem mielonym i ryżem, klopsiki i kebaby. Ciasto przygotowane z mięsem mielonym jest również wyjątkowo smaczne. Serbskich burgerów nie da się ugotować bez mięsa mielonego.

Z reguły do mięsa mielonego można dodawać warzywa, przyprawy, jajka, pieczywo, bułkę tartą i inne składniki, aby uzyskać mieszankę, z której powstają potrawy o różnych typach i kształtach. Może być stosowany do przyrządzania zup, a także do dań głównych, dań z grilla (grill), kiełbasek surowych wędzonych, gotowanych i suszonych. Połączenie koniny, wieprzowiny i wołowiny bardzo dobrze nadaje się na pyszną kiełbasę.

Podobnie jak robiąc taką kiełbasę, warto wiedzieć, że procent najbardziej suchego mięsa powinien być najwyższy. W takim przypadku możesz spróbować zmieszać 60 procent koniny, 20 procent grubszej wieprzowiny i 20 procent wołowiny. Mięso końskie nie zawiera tłuszczu i zawiera najczystsze białko.

Ważny jest również dobór odpowiednich przypraw, ale często jest to kwestia indywidualnego gustu. Na ogół przyprawy mielone pokrywają się w dużej mierze z tymi do mięsa – kminek, ziele angielskie, sól, pieprz czarny, czasem papryka, chili, suszony czosnek i inne. Uzupełniają każde danie i mogą być ostatnią „magią” dla Twojego pysznego mięso mielone.

Przepis na grillowany kebab

Niezbędne produkty:mięso mielone - 500 g, kminek - 1 łyżeczka, czosnek - 3 - 4 ząbki, sól - do smaku, pieprz - do smaku

Sposób przygotowania: Mięso mielone dobrze wymieszać z przyprawami i zmiażdżonym czosnkiem. Pozostaw na około 30 minut w lodówce. W misce wymieszaj wodę z octem. Zanurz dłonie i uformuj w podłużne i gładkie kebaby. Grilluj je, aż będą gotowe. Z tych produktów powstaje około 15 kebabów.

Jeśli jesteś wegetarianinem lub po prostu unikasz częstego jedzenia mięsa i starasz się stosować dietę, proponujemy Ci przepis z kuchni wegetariańskiej:

Przepis na klopsiki sojowe

Niezbędne produkty: soja - 1 i ½ łyżeczki, chleb - 3 cienkie plastry białego, świeżego mleka - 1 łyżeczka, cebula - 1 główka, natka pietruszki - - połączenie, pieprz czarny, papryka, sól, bułka tarta, olej.

Sposób przygotowania: Namocz soję na noc w zimnej wodzie. Umyj rano i gotuj przez półtorej godziny. Następnie posolić, schłodzić i rozgnieść, aż będzie wyglądać jak mięso mielone. Wymieszaj z drobno posiekaną i podsmażoną cebulą namoczoną w mleku sojowym i lekko odsączonymi plastrami bez skórki.

Wymieszać z drobno posiekaną natką pietruszki, solą, czerwonym i czarnym pieprzem i nie tylko. przyprawy do smaku. Z tej mieszanki uformuj owalne klopsiki i obtocz je w bułce tartej. Smażyć na złoty kolor na gorącym tłuszczu lub upiec klopsiki sojowe w piekarniku, ociekając kroplami oleju. Piecz przez 40 minut w 200 stopniach, obracając z obu stron.

Szkoda z mięsa mielonego

Zawartość mięsa mielonego jest stosunkowo bogata w tłuszcze zbędne, a wieprzowina ma wysoki poziom cholesterolu. Obróbka cieplna, taka jak smażenie i grillowanie w wysokich temperaturach, może wytwarzać tłuszcze trans w diecie. W ostatnim czasie naukowcy coraz częściej alarmują nas o nieodwracalnych zmianach spowodowanych spalaniem tłuszczów zwierzęcych w zbyt wysokiej temperaturze, w wyniku których powstają toksyczne i rakotwórcze substancje.