2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35
Do zamrażania nadają się wszystkie warzywa, które spożywa się gotowane, pieczone lub smażone.
Jakich warzyw nie należy zamrażać?
Ogórki, sałata, rzodkiewki i cebula należą do produktów, w przypadku których mrożenie jest wyjątkowo nieodpowiednie. Warzywa niedojrzałe lub przejrzałe również nie mają miejsca w zamrażarkach czy lodówkach.
Blanszowanie warzyw
Ten proces jest niezwykle przydatny do przechowywania warzyw. Oprócz oszczędności czasu, blanszowanie podczas gotowania rozmraża pomaga zachować kolor, smak i witaminy w produktach.
Do tego potrzebny jest metalowy kosz lub głębokie sitko, a także garnek z siedmioma lub ośmioma litrami wrzącej wody. Blanszowanie odbywa się w następujący sposób: warzywa umieszcza się w sitku lub koszyczku, a następnie zanurza we wrzącej wodzie tak, aby je przykryła.
Odczekaj około minuty, w tym czasie woda powinna się ponownie zagotować. Następnie odlicz czas od 3 do 5 minut, wyjmij i odcedź. Tylko kapusta i szpinak są blanszowane tylko przez 1 do 2 minut. Produkty, które nie powinny być poddawane obróbce cieplnej przed zamrożeniem to pietruszka, koperek, grzyby, seler.
Po wyjęciu warzywa zanurza się w zimnej wodzie i odsącza.
Uszczelka
Do ich pakowania używaj worków polietylenowych. Produkty są formowane w płaskie, najlepiej prostokątne opakowania, które można łatwo ułożyć w zamrażarce. W przypadku niektórych warzyw, takich jak drobno posiekany por i pietruszka, bardziej odpowiednie są plastikowe pudełka.
Opakowanie jest ważną częścią procesu przechowywania. Jedzenie powinno być starannie zapakowane. Zapobiegnie to ich wysychaniu. Materiały opakowaniowe muszą być czyste i hermetyczne.
Rozmrażanie
Warzywa wlewa się do wrzącej wody lub dusi w tłuszczu. Niektóre warzywa, takie jak szpinak i kapusta, są częściowo rozmrażane przed gotowaniem.
Warunkiem jest, aby rozmrożone produkty były używane natychmiast i nie były ponownie zamrażane.
Zalecana:
Zasady Zamrażania Owoców
Lato obfituje w owocowe niespodzianki, które chcemy poczuć także zimą. Aby to osiągnąć, wystarczy je zamrozić. Ale zamrażanie owoców ma swoje subtelności. Mrożone owoce i warzywa zachowują znacznie więcej witamin i składników odżywczych niż te z puszki.
Podstawowe Zasady Pełnego żywienia
Podążajmy pełne odżywianie oznacza przestrzeganie zbilansowanej diety, która zapewnia różnorodne składniki odżywcze. Należą do nich aminokwasy. Są zawarte w białkach, witaminach i minerałach. Pokarm jest źródłem substancji, które dostarczają nam energii potrzebnej organizmowi – białek, węglowodanów i tłuszczów.
Podstawowe Zasady Sterylizacji Warzyw
Zawsze preferowane są świeże warzywa ze względu na ich naturalny smak, aromat i kolor, a także zawartość witamin i innych składników odżywczych. Jednak po zakończeniu sezonu staramy się utrzymać je na naszym stole poprzez puszkowanie, zamrażanie lub konserwowanie w inny sposób.
Podstawowe Zasady Zamrażania Ryb
Ryby to jeden z najzdrowszych pokarmów, który powinien być na Twoim stole co najmniej 2-3 razy w tygodniu. Praktyczni gospodarze mogą zamrażać ryby, przestrzegając tych podstawowych zasad. Ważne jest, aby wiedzieć, że tylko świeżo złowione ryby nadają się do zamrażania.
Podstawowe Zasady Blanszowania Warzyw
Wszystkie warzywa, które je się gotowane, pieczone lub smażone nadają się do głębokiego mrożenia w komorze lub zamrażarce. W tekście znajdziesz ważne informacje o procesach blanszowania warzyw przed ich zamrożeniem. Przygotowanie wymaga oczyszczenia, umycia i pokrojenia warzyw.
