2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35
Wszystkie warzywa, które je się gotowane, pieczone lub smażone nadają się do głębokiego mrożenia w komorze lub zamrażarce. W tekście znajdziesz ważne informacje o procesach blanszowania warzyw przed ich zamrożeniem.
Przygotowanie wymaga oczyszczenia, umycia i pokrojenia warzyw. Blanszowanie jest bardzo ważne, ponieważ pozwala jak najdłużej zachować kolor, smak i witaminy w produktach.
Do tego potrzebny jest głęboki garnek (pojemność 7-8 litrów) z wrzącą wodą i głębokie sitko lub metalowy kosz. Wstępnie ugotowane i posiekane warzywa (nie więcej niż pół kilograma na raz) umieszcza się w koszu i zanurza we wrzącej wodzie.
Woda powinna się ponownie zagotować w ciągu jednej minuty i nadal wrzeć przez cały czas blanszowania. Różne warzywa wymagają różnych czasów blanszowania. Większość produktów zajmuje od 3 do 5 minut.
Wyjątkiem są kapusta (1-2 minuty), papryka (2-3 minuty), szpinak (2 minuty). Warzywa po wyjęciu z wrzącej wody zanurza się w zimnej wodzie i dobrze odsącza.
Do ich pakowania używane są worki polietylenowe. Najlepiej formować produkty w płaskie prostokątne opakowania. Dzięki temu zaoszczędzisz miejsce. Istnieją pewne warzywa, które należy umieścić w plastikowych pojemnikach, między innymi szpinak i drobno posiekany por. Porcje nie powinny przekraczać 1 kg.
Sposób rozmrażania produktów jest również bardzo ważny dla zachowania ich smaku. Warzywa można rozmrażać, wlewając je do wrzącej wody lub dusząc w tłuszczu.
Warto wiedzieć, że czas gotowania warzyw mrożonych jest o 1/3 krótszy niż warzyw świeżych. Zaleca się częściowe rozmrożenie kapusty i szpinaku przed gotowaniem. Po rozmrożeniu produktów nie należy ponownie zamrażać.
Zalecana:
Podstawowe Zasady Zamrażania Warzyw
Do zamrażania nadają się wszystkie warzywa, które spożywa się gotowane, pieczone lub smażone. Jakich warzyw nie należy zamrażać? Ogórki, sałata, rzodkiewki i cebula należą do produktów, w przypadku których mrożenie jest wyjątkowo nieodpowiednie.
Podstawowe Zasady Pełnego żywienia
Podążajmy pełne odżywianie oznacza przestrzeganie zbilansowanej diety, która zapewnia różnorodne składniki odżywcze. Należą do nich aminokwasy. Są zawarte w białkach, witaminach i minerałach. Pokarm jest źródłem substancji, które dostarczają nam energii potrzebnej organizmowi – białek, węglowodanów i tłuszczów.
Podstawowe Zasady Sterylizacji Warzyw
Zawsze preferowane są świeże warzywa ze względu na ich naturalny smak, aromat i kolor, a także zawartość witamin i innych składników odżywczych. Jednak po zakończeniu sezonu staramy się utrzymać je na naszym stole poprzez puszkowanie, zamrażanie lub konserwowanie w inny sposób.
Podstawowe Zasady Smażenia Mięsa
Według wszystkich współczesnych poglądów smażone jedzenie jest bardzo szkodliwe dla zdrowia. Smażenie to podstawa przygotowywania potraw w restauracjach typu fast food. To tylko częściowo prawda. Smażone jedzenie może być również pożywne, smaczne, a nawet zdrowe, takie jak gotowane lub pieczone, o ile przestrzegane są zasady przygotowywania smażonych potraw.
Podstawowe Zasady Prezentacji żywności
Aby być wzorowymi gospodarzami, nie wystarczy tylko umieć pysznie gotować, ale musimy przestrzegać podstawowych zasad prezentacji jedzenia, ponieważ apetyt towarzyszy rodzajowi jedzenia. Zwróć uwagę na te punkty, jeśli chcesz je zebrać przy następnej wizycie znajomych.
