2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35
Dżem gotuje się z różnych owoców, które muszą być idealnie świeże, zdrowe i dobrze dojrzałe. Każdy owoc, zgodnie ze swoim charakterem, wymaga odpowiedniego przetworzenia. Np. w przypadku truskawek i malin konieczne jest oczyszczenie liści kielicha z szypułkami i lekkie umycie owoców; w przypadku czereśni, wiśni, dereni należy umyć owoce i usunąć pestki; w przypadku śliwek, moreli i brzoskwiń, z wyjątkiem tego, że pestki muszą być usunięte, ale owoce muszą być przechowywane przez pewien czas w przegotowanej wodzie; w przypadku orzechów, fig i pomarańczy konieczne jest gotowanie owoców w jednej lub kilku wodach.
Dżem gotuje się w płytkich, szerokich pojemnikach, których objętość jest co najmniej dwukrotnością objętości dżemu, który jest w nim gotowany. Jeśli pojemnik jest mniejszy, istnieje ryzyko, że dżem się zagotuje. W większym pojemniku dżem rozprowadza się cienką warstwą, dzięki czemu syrop szybko gęstnieje, a owoce mogą pozostać niedogotowane.
Podczas gotowania dżemu należy również pamiętać, że im krócej dżem się gotuje, tym jaśniejszy jego kolor i lepszy aromat owoców. Dlatego nie należy gotować dżemu z więcej niż dwoma kilogramami owoców na raz. Dżem nie należy gotować na dużym ogniu, aby przyspieszyć jego odparowanie i zagęszczenie.
Piankę uzyskaną przez gotowanie dżemu naciera się łyżką cedzakową. Piankę należy szczególnie ostrożnie usunąć po usunięciu dżemu z ognia.
Cukier skrystalizowany na ściankach patelni, w której gotuje się dżem, należy obrać łyżką lub wilgotną ściereczką.
Aby uniknąć dosłodzenia dżemu, na kilka minut przed wyjęciem go z ognia dodaj 1 łyżeczkę drobno pokruszonego kwasu winowego na 1 kg cukru.
Dżem jest gotowy, gdy kropla syropu upuszczona na porcelanowy talerz lub kostkę cukru w pełni zachowa swój kształt i nie rozleje się.
Po wyjęciu z ognia dżem wlewa się do dobrze wysuszonego małego pojemnika – porcelanowej wazy, emaliowanego lub ognioodpornego garnka.
W tym naczyniu dżem odstawia się na noc, aby dobrze namoczyć owoce syropem, a następnie przelać do słoików i zagotować.
Dżem najlepiej przechowywać w słoikach o pojemności do 500 g, w chłodnym i przewiewnym miejscu.
Zalecana:
Robienie Pasztetu Domowego - łatwe, Smaczne I Ekonomiczne
Domowe pasztety dla ptaków , mięso, ryby czy warzywa to świetny pomysł na śniadanie, lunch lub świąteczny posiłek. Możesz sprawić, że domowa przystawka będzie smaczniejsza, dodając różne przyprawy do smaku, marchewki, cebulę, zioła, jajka na twardo, śmietanę, bulion mięsny.
Podręcznik Kulinarny: Zasady Robienia Domowego Syropu
Wielu z nas z nostalgią wspomina czasy, kiedy jednym z najsmaczniejszych napojów w naszym dzieciństwie był domowy syrop lub sok, przyrządzany z niezwykłą wprawą przez nasze babcie lub mamy. Jest to szczególnie ważne dla tych z nas, którzy mieli szczęście spędzić wakacje w naszych wioskach lub willach, gdzie syropy i soki powstają z owoców z własnych upraw, a nie z tych, które dziś widujemy na targach, i pomimo ich idealnego wyglądu nigdy nie wiemy, jakimi środkami chemiczn
Ważne Zasady Robienia Domowego Dżemu
Dżem jest świetnym dodatkiem do śniadania. Przygotowany w domu jest jeszcze smaczniejszy. Ale musisz zwrócić uwagę na pewne subtelności w jego przygotowaniu. Owoce muszą być świeże i świeże. Nie powinny być nawet trochę zepsute. Podczas robienia dżemu morelowego, truskawkowego i wiśniowego ilość cukru nie powinna być zbyt duża.
Robienie Dżemu Z Pigwami
Często pomija się aromatyczne pigwy, ale można z nich zrobić pyszne galaretki lub konfitury. Dopraw gotowym słodkim jogurtem, upiecz ciastka lub po prostu rozłóż je na plasterku lub naleśniku. Proponujemy Ci dwa przepisy - jeden na konfiturę z pigwy, a drugi na galaretkę, do której potrzebny będzie tylko sok owocowy.
Robienie Domowego Puree Dla Dzieci
Biorąc pod uwagę jakość produktów spożywczych oferowanych na rynku dla dorosłych, możemy sobie wyobrazić, jak dobre jest jedzenie dla niemowląt. I nie ma lepszego jedzenia dla Twojego dziecka niż domowe i wykonane z wielką miłością. Decydując się na domowe przeciery dla dziecka, pamiętaj, że dobrze jest wprowadzać do diety dziecka nowe owoce i warzywa 2-3 razy w miesiącu.
