Odmiany Ostrej Papryki

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35

Czy zastanawiałeś się kiedyś, kto odkrył ostrą paprykę? Niektóre podróże odkrywcy Krzysztofa Kolumba sprawiły, że papryka stała się znana światu. Podczas jego podróży wzdłuż wybrzeży Nowego Kontynentu Ameryki, już w 1492 roku, papryka była uprawiana i szeroko uprawiana przez miejscową ludność - od Meksyku - po południe całej Ameryki Południowej.

Różnorodność odmian ostrej papryki jest świetna. Skupimy się na najczęstszych na półkuli zachodniej.

Aji - ta odmiana pochodzi z Peru. W stanie świeżym są koloru zielonego lub czerwonego, a po wysuszeniu są żółte, ze spiczastą końcówką. Ich długość sięga 8-12 centymetrów. Choć z wyglądu są delikatne, są niezwykle ostre. Używany do tradycyjnych potraw, marynat i sosów.

Anaheim - to podłużne zielone i czerwone ostre papryczki z Kalifornii. W postaci niedojrzałej są bladozielone, a w pełnej dojrzałości stają się ognistoczerwone. Są średnio mięsiste do bardzo mięsistych, do 15 centymetrów długości. Niedojrzałą paprykę stosuje się do sosów i dań duszonych, pokrojonych w plastry lub nadziewanych. Dojrzały - w ten sam sposób, a także do pieczenia i konserw.

Habanero - mała odmiana o smaku owoców tropikalnych. Ich pochodzenie pochodzi z Karaibów. Ten rodzaj papryki jest bardzo ostry. Służą do robienia salsy, marynaty i lutenicy.

Nowy Meksyk - Ta odmiana nazywana jest również długim zielonym pieprzem. Przyjemnie pikantny, osiąga 25 centymetrów długości, ma słodki i ziemisty smak. Idealnie nadaje się do przygotowywania zielonych sosów i potraw duszonych.

Poblano - To jedna z najpopularniejszych odmian w Meksyku. Ciemnozielona papryka z fioletowo-czarnym odcieniem i spiczastą końcówką. Z lekką ostrością osiągają 12 centymetrów długości. Te papryki są zawsze gotowane lub pieczone, nigdy nie jedzone na surowo! Są preferowane do przygotowania papryki faszerowanej.

sos Tabasco - jasnopomarańczowy kolor, mała i cienka odmiana pochodząca z Luizjany i Ameryki Łacińskiej. Mają ostry, pikantny smak, z nutą zielonej cebuli lub selera. Ten rodzaj pieprzu jest znakiem firmowym sosu Tabasco. Istnieje wiele zastosowań w gotowaniu, a także w komponowaniu niektórych koktajli.

Wszystkie rodzaje chili są dobrym źródłem witaminy C. Zawierają również witaminę B6, witaminę A, kwas foliowy, potas i dużo błonnika. Ich palący smak zawdzięczają chemicznej kapsaicynie, na którą nie ma wpływu żadna obróbka cieplna. Trzeba pamiętać, że im mniejszy pieprz, tym gorętszy. Dzieje się tak dlatego, że małe papryczki mają znacznie więcej nasion i żyłek niż większe, w których koncentruje się 80% zawartości kapsaicyny.

Robiąc zakupy wybieraj papryki kształtowe, twarde, błyszczące. Unikaj miękkich, pomarszczonych, które mają pęknięcia lub plamy. Zalecamy przechowywanie ich w lodówce, ponieważ w ten sposób dłużej zachowają swoją świeżość. Ostra papryka jest trwalsza niż słodka. Przed użyciem dokładnie umyć, aby usunąć wosk, który pokrywa ich powierzchnię.