2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35
Zapach piekarni. Na cieście masło i mleko, które rozpływa się w ustach. Nieodparty smak karmelizowanego masła… To wszystko prawdziwy rogalik. Jeden ze słodkich francuskich grzechów, które wielu dobrych mistrzów nadal popełnia z masłem. Dla nich do dziś tajemnica autentycznego rogalika tkwi w trzech słowach: masło, masło i masło.
Oczywiście król pokus ciasta ma jeszcze wiele innych tajemnic, a jedną z nich jest to, że robi się je ze specjalnego ciasta francuskiego. W przeciwieństwie do innych ciast, do rogalika dodaje się drożdże. Wielcy mistrzowie robią ciasto z mąki, drożdży chlebowych, wody, odrobiny cukru i odrobiny soli. Gdy mieszanina pęcznieje, wkłada się do niej olej.
Zdjęcie: Pokarm dla duszy
Specjaliści, którzy wciąż produkują stare dobre rogalik z masłem, ciepła i pachnąca, inna od swoich zmarzniętych braci, ofiar uprzemysłowienia, używa do olejowania starej technologii zwanej warstwami. Wymaga kilkukrotnego złożenia ciasta na siebie, zamykając w środku masło. W przeszłości, kiedy zaczęto masowo wyrabiać rogaliki z masłem, w piekarniach i cukierniach był tokarz, inwerter ciasta, który zajmował się tylko wytwarzaniem rogalika.
Te rogaliki z ciasta francuskiego są typowo francuskie i różnią się od babeczek wiedeńskich, które są z ciasta typu Brioche.
W rzeczywistości Francuzi przyznają, że ich kusząco pyszny croissant jest spadkobiercą uroczej wiedeńskiej muffinki. Może opowiedzieliśmy Wam ich historię innym razem, ale tutaj jest idealne miejsce, aby pokrótce przypomnieć, jak powstał ten wyjątkowy tort w kształcie półkola.
Legenda głosi, że gdy Imperium Osmańskie otoczyło Wiedeń w XVII wieku i przygotowywało się do ataku nocą, wiedeński piekarz Adam Spiel obudził się przed świtem i wszczął alarm. Miasto zostało uratowane, a wiedeńscy piekarze uczcili zwycięstwo horchen - małymi bochenkami w kształcie półkola, symbolizującymi flagę osmańską.
Później Maria Antonina, pochodząca z Wiednia, poślubiła francuskiego króla Ludwika XIV i przywiozła do Paryża półokrągłą wiedeńską babeczkę. Będąc na terytorium utalentowanych francuskich szefów kuchni, szybko się oswoiła pyszny rogalik.
Dziś jest atakowana przez uprzemysłowienie i bardzo często jej masło zastępuje margaryna. Oczywiście jest tańszy, ale jego smak jest nieporównywalny z croissantem z masłem, który topi się i na długo pozostawia swój aromat.
Zdjęcie: Pokarm dla duszy
Dzięki Bogu wciąż jest wiele piekarni i cukierni, w których cukiernicy nadal robią rogalik z prawdziwym masłem. Wielu z nich co roku dąży do osiągnięcia idealnej równowagi smakowej podczas konkursu na najlepszego rogalika maślanego. A on, smak masło w rogaliku, to wszystko w połączeniu z grzankami.
Zalecana:
Burata - Włoski Ser, Który Dosłownie Rozpływa Się W Ustach
Burza to świeży włoski ser pochodzący z południowych Włoch. Po raz pierwszy został wyprodukowany na początku lat dwudziestych w regionie Andria na farmie rodziny Bianchini. To nie przypadek, że jest tak nazwany, ponieważ Burrata po włosku oznacza masło.
Błędy W Gotowaniu Z Masłem
Choć to banał, prawdą jest, że masło sprawia, że wszystko jest smaczniejsze. Bez niego francuskie ciastka byłyby smutnymi ciasteczkami. Zaledwie grudka masła może dodać bogactwa i głębi do niemal wszystkiego, czego dotkniesz. Ale może też prowadzić do strasznych konsekwencji kulinarnych.
Białe, Czarne, Z Cytryną… Słynne Francuskie Sosy Z Masłem
Emblematy wielkich kuchnia francuska - sosy, aromatyzują, wiążą i nadają charakteru. Czy to z grzybami, śmietaną, szalotką, cytryną czy czerwonym winem, większość z nich łączy jedno - olej . Tak, sławny francuskie sosy maślane które zamieniają nawet najbardziej prozaiczne produkty w wykwintne dania
Jak Gotować Kotlety Schabowe Z Masłem I Rozmarynem?
Przygotowanie kotletów z masłem i rozmarynem to szybki, łatwy i niezwykle skuteczny sposób na zaserwowanie wspaniałego przysmaku. Rezultatem jest zawsze niezwykle apetyczne i pachnące danie. Czas gotowania kotletów zależy od ich grubości.
Oliwa Z Oliwek! Dowiedz Się, Czy Jest Prawdziwy, Czy Fałszywy, Korzystając Z Tych 2 Metod
Oliwa z oliwek to jeden z najzdrowszych tłuszczów roślinnych. Jest coraz bardziej preferowany przez Bułgarów. Ale czy to jakość? Nasz naród jest zdecydowanie jednym z najszczęśliwszych. Dzielimy granicę z jednym z największych producentów oliwy z oliwek na świecie.
