2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35
Masz dość kupowania w sklepie ciasta drożdżowego bez smaku? Chcesz sam ugotować w swojej kuchni?
Często ugniatanie ładnego ciasta to naprawdę trudne zadanie dla wielu gospodyń domowych. Można być idealnym kucharzem, ale zadanie pieczenia ciast, pizzy, placków z domowego ciasta drożdżowego nadal pozostaje nie do rozwiązania: ciasto jest albo dość twarde, albo czasami zbyt lepkie, albo nie chce pęcznieć i wyrastać. Chociaż istnieje wiele przepisów na przygotowanie ciasta wszelkiego rodzaju, generalnie pozostaje to problemem.
Spróbujmy zrozumieć jak zrobić idealne ciasto, jak zrobić to dobrze i podzielić się uniwersalnym przepisem.
Jak zrobić idealne ciasto, aby uzyskać idealny produkt końcowy?
Ciasto nazywane jest półproduktem stosowanym do wypieku słodkich i słonych produktów w domu. Jest przygotowywany z mąki z dodatkiem dodatkowych składników, takich jak woda, drożdże, cukier, sól, jajka, masło, przyprawy i inne. Ciasto zawiera białka, tłuszcze, węglowodany, sole, kwasy i inne substancje. Gdy zagnieść ciasto, substancje te mogą znajdować się w nim w różnych stanach fizycznych.
Najważniejszym i podstawowym składnikiem ciasta jest mąka. Zwykle jest to pszenica. Zaleca się stosowanie mąki najwyższej klasy, bez zapachów zewnętrznych, aby nie zarażać się larwami owadów. Przed wyrobieniem ciasta mąkę należy przesiać: w ten sposób zostanie wzbogacona w tlen, a dodatkowo oczyszczona z przypadkowych zanieczyszczeń. Do muffinek lepiej użyć mąki niskoglutenowej, ale strudel, chleb czy ciasto francuskie są lepsze z mąką niż tzw. pszenica durum.
W procesie wyrabiania ciasta do mąki dodaje się cukier, który jest niezbędny do poprawy smaku przyszłych ciastek, a także do pobudzenia żywotnej aktywności komórek drożdży. Cukier należy układać ostrożnie, ściśle według przepisu, inaczej z jego nadmiarem ciasto stanie się ciężkie i twarde.
W zależności od przepisu do ciasta można dodać różne produkty mleczne: świeże mleko i jogurt, śmietanę, twarożek i inne. Produkty mleczne powodują fermentację kwasu mlekowego i przyczyniają się do lepszego „rozluźnienia” ciasta.
W celu uzyskania plastycznego ciasta do mąki dodaje się tłuszcze – oleje roślinne i tłuszcze zwierzęce. Jeśli nie przesadzisz, ciastka staną się delikatne, pachnące i nie będą ciemnieć przez długi czas. Nadmiar tłuszczu ograniczy jednak zdolność białka do pęcznienia i zakłóci życiową aktywność komórek drożdży, dzięki czemu ciasto nie rozluźni się, a ciasto stanie się suche i pozbawione smaku.
Jajka dodawane do ciasta powinny być świeże i niezbyt duże. Nadadzą kruchości i kruchości naszym słodyczom, wzmocnią skórkę produktu, poprawią jego kolor i smak.
Drożdże do ciasta mogą być zarówno świeże, jak i suche. Przed użyciem rozpuszcza się w ciepłej wodzie lub ciepłym mleku. Należy uważać, aby płyn nie był zbyt gorący, w przeciwnym razie komórki drożdży umrą. Zimny płyn spowalnia życiową aktywność komórek drożdży, a ciasto będzie rosło wolniej.
Zawsze masz wybór między drożdżami świeżymi i suchymi. Wskazane jest użycie świeżych drożdży. Dziś można go kupić w prawie każdym sklepie spożywczym. Jeśli często pieczesz, upewnij się, że zawsze masz pod ręką drożdże i zawsze zwracaj uwagę na datę ważności. Świeże drożdże są zdecydowanie lepsze niż drożdże stojące.
Inne: proszek do pieczenia w cieście zawiera sodę oczyszczoną i węglan amonu. W sklepach można kupić gotowe opakowania mieszanki. Do 400 g mąki zwykle dodajemy 10 g proszku do pieczenia. Niektóre gospodynie używają octu do proszku do pieczenia, ponieważ soda może czasami zepsuć smak wypieków.
Ciasto powinno wyrosnąć w temperaturze pokojowej. Nagłe zmiany temperatury komplikują proces wyrastania ciasta i mogą pomylić wszystkie plany dotyczące pysznych ciast i ciastek.
Mleko i masło również powinny mieć temperaturę pokojową. Pamiętaj, aby wziąć to pod uwagę podczas przygotowywania ciasta. W przeciwnym razie wszystkie drożdże zginą, a ciasto nie wyrośnie. Jeśli masło rozpuścisz, zrób to, ale pamiętaj, aby schłodzić produkt do temperatury pokojowej.
Sól należy dodawać do absolutnie każdego ciasta. I nie ma znaczenia, jakie danie chcesz ostatecznie dostać: paszteciki mięsne, chleb czy słodkie bułeczki. Szczypta soli nie boli, a jedynie ozdabia smak ciasta.
Dobrze zagnieść ciasto.
Być poprawić smak ciasta, możesz dodać do niego skórkę z cytryny, sól, wanilię, cynamon i inne ulubione przyprawy, w zależności od tego, jaki produkt finalny chcemy uzyskać - słodki lub słony.
Zalecana:
Jak Zrobić Idealne Wegańskie Ciasto
Ciasto , znany w Bułgarii jako tortilla, to rodzaj hiszpańskiego omleta zrobionego z jajek i ziemniaków. Czasami do głównych składników dodaje się posiekane kiełbaski, ostrą paprykę, cebulę. Przepisów na słynną hiszpańską specjalność jest wiele, a produkty mogą się nieznacznie różnić.
Jak Przygotować Idealne Ciasto Na Ciasto?
Ogólnie rzecz biorąc, ciasta i ciasta owocowe powstają z tego samego ciasta - masła. Oczywiście podlega różnym udoskonaleniom, a do tego można dodać kakao, mielone orzechy włoskie lub migdały, śmietanę, twarożek i wiele innych. 13 maja Stany Zjednoczone świętują Dzień Szarlotki, więc zagłębimy się w dokładny przepis na ciasto na ciasto .
Oto Jak Samemu Zrobić Idealne Ciasto I Ciasto Na Baklawę
Głównymi produktami do przygotowania ciast i strudli są: mąka, woda i sól, a dodatkowo - olej roślinny, białe wino, sok z cytryny iw wyjątkowych przypadkach odrobina octu. Prawdziwa gospodyni domowa w naszym kraju powinna przynajmniej raz spróbować zrobić domowe ciasto na ciasto i baklawę.
Szybki Warsztat: Jak Gotować Małże?
Małże to przysmak i pożyteczny produkt zawierający naturalne wysokiej jakości białko, które pod względem zawartości aminokwasów dorównuje jaju kurzemu. Ponadto w składzie małży znajduje się ponad 30 minerałów i pierwiastków śladowych, dlatego aby zachować wartość odżywczą tego produktu, należy się uczyć jak prawidłowo gotować małże .
Szybki Warsztat: Jak Przygotować Ozorek Wołowo-wieprzowy
Wołowina i ozorki wieprzowe są uważane za przysmaki ze względu na delikatną miękką konsystencję, wyśmienity smak, zawartość witamin i wartości odżywcze. Struktura języka jest ciągłym mięśniem, dzięki czemu zawiera białka, pewną ilość tłuszczu i praktycznie nie zawiera węglowodanów.
