2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35
Pod imieniem twardy ser oczywiście sery, których proces dojrzewania jest bardzo długi – od 2 do 8 miesięcy. Są to sery szwajcarskie, rosyjskie, Kostroma, holenderskie, Poshekhon, Cheddar, Comte, Soviet, Gouda, Emmental, Cantal i Radamer.
O trwałości i dojrzałości tych serów świadczy kilka czynników. To przede wszystkim grubość skorupy. Im jest grubszy, tym większa gęstość tego sera i tym dłużej jest dojrzały.
Twarde, dojrzałe sery łatwo kroi się na najcieńsze kawałki. Posiadają wiele dziur i dla większości z nich ich wielkość jest standardem jakości danego sera. Wykorzystywane są do przyrządzania sałatek oraz do posypywania potraw. Dodatkowo pokrojone w cienkie plasterki podawane są jako desery, na grzance z herbatą, kawą i innymi gorącymi napojami.
Sery o dużej gęstości dzielą się na dwa rodzaje - prasowane i gotowane prasowane. Różnią się smakiem. Dlatego wybierając ser w sklepie warto mieć świadomość różnic i rodzajów serów twardych.
Sery prasowane to Edamer, Gouda, Rebloyun, Pecorino, Cheddar i Cantal. Posiadają charakterystyczny ostry smak i mocny aromat będący połączeniem czosnku, ziemi i orzechów laskowych. Do serów gotowanych prasowanych należą Beaufort, Emmental, Parmezan, Gruyere i Comte.
W praktyce kulinarnej toczy się lekka debata na temat tego, które sery są twarde. Niektórzy dzielą je na twarde i tarte. Tylko cztery gatunki zostały zidentyfikowane jako stałe - Cheshire, Gouda, Cheddar i Gruyere. Ich ciasto przedstawiało koci pysk, uwieczniony przez Louisa Carrolla jako Kot z Cheshire.
Sery te dojrzewają od 2 miesięcy do roku. Charakteryzują się gęstą konsystencją i lekką wytrawnością. Mogą być krojone i tarte. Ale sery parmezanowe i sery Romano są definiowane wyłącznie jako sery tarte. Nie mają tak gęstej konsystencji i rozpadają się przy cięciu nożem.
Przepisy, w których można wykorzystać kulinarne walory twardych serów to Lasagna, Pizza Cuatro Formaggi, Kurczak z pieczonym czosnkiem z parmezanem, Roladki solone z parmezanem, Babeczki marchewkowe z parmezanem, Babeczki marchewkowe z parmezanem, Risotto, Cannelloni.
Zalecana:
Tradycyjne Bułgarskie Sery
Jesteśmy przyzwyczajeni do używania sera do sałatek, ciast, plastrów i mish-mash. Wiemy, że każdy biały ser nadaje się do tych szybkich i łatwych przepisów. Tradycyjny bułgarski ser nadaje się do grillowania na ciepło, nadaje się do łączenia z surowymi sałatkami i może być stosowany do gotowania potraw i potraw.
Czy Wędliny I Sery Są Szkodliwe?
W ostatnich latach krąży opinia, że produkty wędzone są szkodliwe. To prawda. Produkty wędzone – mięso, ryby, sery, zawierają substancje rakotwórcze, tzw. N-nitrozoaminy. Są rozprowadzane w środowisku przez azotany, azotyny i aminy i są bardzo niebezpieczne.
Czym Są Sery Deserowe I Jak Są łączone?
Większość ludzi to uwielbia ser , ale niewielu odważy się podać go jako deser. W Europie Zachodniej jest to jednak stara tradycja, zwłaszcza wśród bardziej wyrafinowanych arystokratów. Sery deserowe to łatwy i jednocześnie elegancki sposób na zakończenie każdego obiadu.
Dzięki Tym Sekretnym Składnikom Każde Twarde Mięso Będzie Miękkie I Soczyste
Bardzo często trzeba dać kawałek mięsa soczystość i miękkość. Jak gotować twardą wieprzowinę lub wołowinę bardziej miękką i smaczniejszą? Teraz ujawnimy sekretny składnik! Istnieje szereg produktów pomocniczych, które mogą zmiękczyć nawet najtwardsze i Twarde mięso dodając nuty soczyste i pikantne.
Czym Są Wina Likierowe I Z Czym Je Podawać?
Podobnie jak w przypadku win francuskich, typowe dla win likierowych jest to, że noszą nazwę miejsca, w którym są produkowane. Wina likierowe mają wyższą zawartość alkoholu. Dzieje się tak, ponieważ podczas przetwarzania dodaje się brandy lub destylat wina.
