2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35
W ostatnich latach krąży opinia, że produkty wędzone są szkodliwe. To prawda.
Produkty wędzone – mięso, ryby, sery, zawierają substancje rakotwórcze, tzw. N-nitrozoaminy. Są rozprowadzane w środowisku przez azotany, azotyny i aminy i są bardzo niebezpieczne.
Są to związki chemiczne, które powstają w reakcji azotynów z aminami drugorzędowymi. Tworzenie się nitrozoamin może nastąpić tylko w określonych warunkach, takich jak - wysoka kwasowość środowiska (np. w żołądku), wysoka temperatura (np. podczas smażenia) i inne.
Nitrozoaminy są niezwykle rakotwórcze. Znajdują się one głównie w żywności, która została poddana działaniu azotynu sodu. Jest dodawany do wielu mięs, aby spowolnić rozwój bakterii i chronić świeże czerwone mięso przed ciemnieniem.
Poddany obróbce cieplnej, takiej jak gotowanie, azotyn sodu reaguje z aminami, które są w nim zawsze obecne i tworzą się nitrozoaminy. Z drugiej strony azotyny i aminy pokarmowe w żołądku tworzą nitrozoaminy. Może to prowadzić do raka żołądka.
Azotyny stosowane są do wędzenia mięsa w celu poprawy smaku i wyglądu. Ze względu na jego szkodliwe działanie w ciągu ostatnich 30 lat jego zawartość w żywności zmniejszyła się o połowę
Jeśli chodzi o wędzenie mięsa, wędzenie na zimno jest uważane za bardziej nieszkodliwe. Dzieje się tak, ponieważ w wysokich temperaturach substancje rakotwórcze są aktywnie osadzane na powierzchni i przenikają do środka.
Eksperci radzą przy wyborze takich produktów wybierać produkty wędzone na zimno oraz te o grubszej skórze. W ten sposób substancje rakotwórcze pozostają na powierzchni, którą można przeciąć.
Ser wędzony nazywany jest również serem topionym. Nie jest tak szkodliwy jak wędliny, ale w porównaniu do twardych serów nie jest aż tak zdrowy. Ze względu na wysoką zawartość sodu jest nieodpowiednim pokarmem dla osób cierpiących na nadciśnienie i inne choroby układu krążenia.
Tak więc miękkie i smaczne sery przetworzone faktycznie zawierają niepotrzebne chemiczne (E) i fosforanowe dodatki do żywności, a także dużą ilość soli. Mogą powodować reakcje alergiczne, a fosforany są niebezpieczne dla osób z chorobą nerek.
Ich wysoka zawartość uszkadza kości, które z czasem mogą stać się kruche. I wreszcie – topiony ser jest niezwykle kaloryczny.
Zalecana:
Szkodliwe Nawyki, Które Nie Są Tak Szkodliwe
Wszyscy słyszeliśmy krytykę naszych złych nawyków. Nie jedz czekolady przed obiadem, nie kładź się tak późno spać, zawsze jedz śniadanie, aby zachować zdrowie - brzmi znajomo, prawda? Okazuje się jednak, że większość rzeczy, które są w naszej rutynie, jest więcej niż złe.
Wędliny I Produkty Ekologiczne Reprezentują Nasz Kraj W Berlinie
Międzynarodowa Wystawa Rolnictwa Zielony Tydzień 2015 została oficjalnie otwarta 15 stycznia w Berlinie. Już po raz 80. wystawa otwiera swoje podwoje, podczas której ponad 1600 wystawców z 70 krajów zaprezentuje swoje produkty w takich dziedzinach jak ogrodnictwo, rolnictwo i przemysł spożywczy.
Czy Mięso Z Grilla Jest Przydatne Czy Szkodliwe?
Gotowanie grilla i grillowanie może być problematyczne z dwóch powodów. Po pierwsze, węgiel drzewny i drewno spalają się i wydzielają „brudne” pierwiastki, nie tylko węglowodory, ale także małe cząsteczki sadzy, które zanieczyszczają powietrze i mogą pogorszyć problemy z sercem i płucami.
Czy Sushi Jest Przydatne Czy Szkodliwe?
Sushi to prawdziwy przysmak, który większość ludzi lubi jeść, zwłaszcza jeśli zbudowali dietę i przestrzegają swojego menu. Ekstrawagancja smaków uznawana za akrobacje, oferowana w najlepszych restauracjach i specjalistycznych barach sushi.
Czy Prawidłowe Jedzenie Jest Przydatne Czy Szkodliwe?
Od czasu do czasu jemy siedząc, leżąc, stojąc, w dowolnej pozycji. Ostatnio pojawił się trend, w którym ludzie jedzą prosto, ponieważ chcą zaoszczędzić czas lub na przykład są w biurze. Jednak według niektórych spożywanie jedzenia w pozycji pionowej może zaszkodzić procesowi trawienia lub prowadzić do przejadania się.
