2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35
Być zrobić drożdże do chleba, musisz przestrzegać kilku szczegółowych zasad. Przede wszystkim zwróć uwagę na naczynie, w którym go „wyhodujesz”. Najbardziej odpowiedni jest standardowy słoik kompotu z perforowaną metalową nakrętką. Następnie mąka – najlepiej zacząć od żytniej lub razowej. Po pewnym czasie (około tygodnia) jednak dobrze jest przestawić się na białą mąkę, ponieważ mniej prawdopodobne jest uśpienie niechcianych mikroorganizmów.
Przy stawianiu pierwszych kroków nie musisz marnować dużo materiału – wystarczą trzy łyżki mąki i prawie tyle samo wody. Kiedy drożdże rosną, to (co najmniej) podwaja swoją objętość. W tym celu nie należy wkładać dużo materiału, bo już po kilku dniach ilość the kwas będzie ogromny.
Aby nie myśleć ciągle o dokładnych ilościach i proporcjach, postępuj w następujący sposób: zeskrob połowę sfermentowanych drożdży i ponownie dodaj 3 łyżki mąki z odrobiną wody. Niektórzy wolą stosunek 5 łyżek / filiżankę itp.
Gdy przygotowanie drożdży należy pamiętać, że przygotowując nową dawkę należy wyrzucić połowę starej dawki. Jeśli tego nie zrobisz, zagłodzisz drożdże, ponieważ wraz z rozwojem rosną jego potrzeby żywieniowe.
Kluczem do przygotowania produktu jest gęstość. Jeśli jest zbyt rzadki, procesy w nim zachodzą tak szybko, że ich nie zauważasz - unosi się, skręca i umiera bez powiadomienia. Dlatego jest to lepsze im gęstsze drożdże. Jego temperatura powinna wynosić 20-25 stopni. Jeśli zrobi się chłodniej, drożdże nie umrą, ale spowolnią procesy życiowe.
Drożdże należy karmić - co najmniej dwa razy dziennie. Czasami, zwłaszcza jeśli jest cieplej, może dość szybko wzrosnąć i trzeba jeść częściej. Jeśli jednak jest wystarczająco gęsty, możesz go karmić tylko dwa razy przez cały okres fermentacji.
Niezbędne produkty
2 kromki chleba na zakwasie, 6-8 łyżek mąki razowej, 100-150 ml. woda
Sposób przygotowania
Kromki chleba na zakwasie są łamane w słoiku. Dodaj mąkę, wodę, wymieszaj i przykryj luźną szmatką lub perforowaną nakrętką. Gęstość powinna być taka sama jak w przypadku ciasta.
Drożdże są odżywione codziennie (może dwa razy) i regularnie mieszać za pomocą niemetalowego naczynia. Chleb nie musi być całkowicie rozpuszczony, zwłaszcza jeśli jest skórka.
Drożdże są gotowe w 3-4 dni. Tym razem nie musisz odkładać drożdży do kolejnego wyrabiania ciasta – chleb będzie służył za początek kolejnych „żniw”. kwas.
A jeśli to nie zadziała za pierwszym razem - nie przestawaj próbować, bo jedzenie przygotowane z domowe drożdże, są wielokrotnie smaczniejsze i bardziej przydatne niż te na zewnątrz.
Zalecana:
Jak Zrobić Pełnoziarnisty Chleb
Najłatwiej zrobić chleb razowy, używając mąki razowej. Ale aby być naprawdę użytecznym, należy przestrzegać specjalnej technologii. Do trzylitrowego słoika wsyp szklankę mąki razowej i pół szklanki brązowego cukru. Słoik napełnij przegotowaną, lekko schłodzoną wodą prawie do góry i dodaj szczyptę suchych drożdży.
Oto Jak Zrobić Zdrowy żywy Chleb (rustykalny Chleb Na Zakwasie)
Bułgarzy są jedną z najbardziej konsumujących osób chleb . Dziś trudno o chleb jakościowy i smaczny. W sklepach dostępne są różne rodzaje makaronów – razowe, wieloziarniste, chleb rzeczny, czarny, gatunkowy, samopsza, warzywna itp. W zakładach, w których przygotowywany jest chleb, stosuje się wszelkiego rodzaju polepszacze, konserwanty, środki spulchniające i barwiące.
Jak Zrobić Miękki Chleb
Nawet ci z nas, którzy przestrzegają diety i wykluczyli z naszego menu chleb i wypieki, od razu rozważyliby to, gdyby pachnieli świeżo upieczonym chlebem. W tym celu nie trzeba iść do pobliskiego piekarnika, ponieważ można go samemu przygotować w domu.
Jak Zrobić Chleb Rytualny
Zagnieść chleb nawet do codziennego użytku jest ekscytującym przeżyciem, a odprawiany na wakacjach jest rytuałem, który tworzy połączenie z siłami rządzącymi życiem. Dlatego w chlebie rytualnym, poświęconym jednemu ze świąt narodowych, jest zarówno magia, jak i bogata symbolika.
Dlaczego Chleb Na Zakwasie Jest Przydatny I Jak Go Zrobić W Domu
Dzisiaj chleb z drożdżami stał się najpopularniejszą odmianą makaronu. Oferują go najczęściej rzemieślnicze piekarnie w niezliczonych odmianach – chleb razowy, chleb z oliwkami, przyprawy, suszone pomidory. Jego właściwości użytkowe są dziś raczej faktem, który mało kto kwestionuje i słusznie.
