2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35
Dzikie cebule (Allium schoenoprasum) z drobnymi zielonymi piórami jest najmniejszym rodzajem cebuli jadalnej. Dzika cebula to roślina wieloletnia, osiągająca wysokość 50 cm, a za jej ojczyznę uważana jest Azja i Europa, a także Ameryka Północna. W rzeczywistości dzika cebula jest jedynym przedstawicielem rodzaju Allium, który pochodzi zarówno ze Starego, jak i Nowego Świata.
Szczypiorek jest popularną rośliną uprawną, używaną głównie jako przyprawa do różnych potraw. Można go łatwo znaleźć w sklepach i na targowiskach, a także łatwo uprawiać w doniczkach lub w ogrodzie. Znana również w naszym kraju jako makaron, paździerze, a także sałata, cebula syberyjska, dzika cebula to wieloletnia roślina bulwiasta, znana od czasów starożytnych.
Ta pachnąca cebula o dyskretnym smaku tworzy gęste kępki cienkich liści i łodyg kwiatowych z delikatnymi pięknymi fioletowymi kwiatostanami. Szczypiorek rośnie i rośnie nieprzerwanie do późnej jesieni. Jej wysokość sięga 30-50 cm wyrażona w ciemnozielonych cylindrycznych liściach o specyficznym aromacie cebuli. Liście osiągają średnicę 2-3 mm, a cebulki są odsączone stożkowo o długości 2-3 cm i szerokości 1 cm. Rosną gęsto w grupach korzeni.
Bladofioletowe kolory dzikie cebule są gwiaździste z sześcioma płatkami, osiągają 1-2 cm szerokości i rosną razem w gęste kwiatostany po 10-30. Kwiatostan, zanim rozpuści się i zakwitnie, jest owinięty papieropodobnym przylistkiem. Nasiona dzikiej cebuli są formowane w małej skrzynce na nasiona z 3 przegródkami i dojrzewają latem.
I podczas gdy jej liście są używane głównie do gotowania sałatek, zup i do dekoracji, kwiaty podczas kwitnienia są nie tylko piękne, ale również mają przyjemny zapach, dzięki czemu doskonale nadają się do dekoracji w ogrodzie lub w doniczkach na parapetach.
Cebula syberyjska w przeciwieństwie do cebul uprawnych nie tworzy charakterystycznej cebuli, gdyż jej akcentem są delikatne zielone i cienkie liście. W naszym kraju można go spotkać dziko, głównie w wysokich partiach naszych gór.
W kulinarnej tradycji Francji i Szwecji dzika cebula ma głębokie korzenie. Dane o jego zastosowaniu można znaleźć w książce kucharskiej z 1806 roku, gdzie autor szczegółowo opisuje jego spożycie do naleśników, zup, ryb i kanapek.
Uprawa dzikiej cebuli
Możesz ją samodzielnie wyhodować w domu, ścinając cebulę na wiosnę dzika cebula i posadź go w doniczce. Szczypiorek nie jest kapryśną rośliną i jest bardzo łatwy w uprawie. Propagowane przez nasiona lub przez dzielenie starych kępek, jak wspomniano. W pierwszym roku nasion zobaczysz, jak mała roślina wyrasta od kilku do 30-40 liści.
W drugim roku makaron zaczyna się rozgałęziać, a z każdej gałęzi powstają nowe, w wyniku czego powstaje gęsta kępka ze wspólnym dnem. Liście dzikiej cebuli rozwijają się wczesną wiosną i są gęsto ułożone, zakończone kulistymi, jasnofioletowymi kwiatostanami. Uprawa może pozostawać w jednym miejscu do 2-3 lat, z kilkoma zbiorami w okresie wegetacji. Stopniowo cebula zaczyna się zmniejszać.
Paździerze nie kwitną przy regularnym ścinaniu piór liściowych. Najlepiej uprawiać ją w doniczce lub skrzynce na balkonie, bo lubi nasłonecznione miejsca. Jej gleba powinna być dobrze osuszona i chociaż jest to roślina odporna na suszę, dziką cebulę należy regularnie podlewać, aby wyrosły piękne i soczyste liście, tak cenione w sztuce kulinarnej na całym świecie. Cebula syberyjska rzadko cierpi na choroby i szkodniki, a ponadto – jej wyjątkowy i specyficzny aromat jest w stanie nawet odpędzić nieprzyjemne owady z Twojego ogrodu.
Skład dzikiej cebuli
Dzikie cebule jest całkiem dobrym źródłem niektórych witamin, takich jak C i A. Delikatna papryka zawiera śladowe ilości siarki, a także jest bogata w żelazo i wapń. Poziomy potasu i bardziej znaczące dawki witaminy K i innych znajdują się w roślinie. Smaku dopełnia wysoka zawartość wielu innych witamin, minerałów i olejków eterycznych.
100 g szczypiorku zawiera:
Kalorie 30
Białko 3,27 g
Węglowodany 4,35 g
Tłuszcz 0,73 g
Wapń 92 mg
Żelazo 1,6 mg
Beta karoten 2612 mcg.
Selekcja i przechowywanie szczypiorku
Dzikie cebule sprzedawane zarówno świeże jak i mrożone lub suszone. Jeśli masz taką możliwość, kup ją świeżą, aby w pełni cieszyć się jej walorami. Jeśli chcesz przechować go na zimę, najlepiej go zamrozić.
Gotowanie ze szczypiorkiem
Kruche i delikatne cienkie liście dzikie cebule są wysoko cenione w kuchni. Dzięki delikatnemu smakowi, który jest czymś pomiędzy zielonym czosnkiem a cebulą, małe papryczki paździerzy znajdują ciekawe zastosowanie. Łatwo tracą smak po ugotowaniu lub wysuszeniu. Dlatego możesz w pełni cieszyć się smakiem i aromatem cebuli syberyjskiej, jeśli zjesz ją świeżą jako przyprawę do sałatek i różnych potraw.
Dzikie cebule można dodać do prawie wszystkich specjałów kulinarnych, które przygotowywane są z innymi rodzajami cebuli, z tą różnicą, że dobrze jest dodać ją pod koniec gotowania. Szczypiorek dobrze komponuje się z produktami mlecznymi, nadając specyficzny i ciekawy smak sosom mlecznym, twarogom i sałatkom z serem. Doskonale nadaje się do przyprawiania potraw z jajkami, ziemniakami, a sałatka ziemniaczana lub puree ziemniaczane oczaruje każdego, kto będzie miał zaszczyt spróbować Twoich specjałów.
Szczypiorek z powodzeniem dodaje się jako przyprawę do gorących lub zimnych zup – suszonych, świeżo posiekanych lub pokruszonych. Możesz również posypać nią posiekaną różne lokalne potrawy, panierowane kawałki i sznycle, różne zapiekanki i słone ciasta, kiełbaski, krokiety i wiele innych. Każdy sos śmietanowy nabierze niepowtarzalnego smaku, jeśli w końcu dodasz drobno posiekany szczypiorek.
Ponadto makaron doskonale nadaje się do ozdabiania kulinarnych arcydzieł, jest szeroko stosowany w najlepszych restauracjach na świecie, aby nadać potrawie apetyczny lub niepowtarzalny wygląd. Całkiem dobrze komponuje się ze smakiem indyka lub ryby. Nawet upieczony kawałek masła posypany szczypiorkiem zachwyci Twoje zmysły.
Dzikie cebule stosowany w różnych pieczywach, olejach, a nawet do aromatyzowania octu. W Polsce dziką cebulę tradycyjnie podaje się z serem i twarogiem, a typowym letnim szwedzkim daniem jest śledź z dziką cebulą. W rzeczywistości szczypiorek jest jedną z najważniejszych przypraw kuchni francuskiej, obok estragonu, trybuli i pietruszki. Symbioza między tymi 4 smakami w równych ilościach jest w rzeczywistości francuską kombinacją świeżych przypraw Fines Herbes. Na targowiskach przez cały rok można znaleźć słodkie pęczki cebuli syberyjskiej, których cena to około 3-4 BGN.
Korzyści z dzikiej cebuli
Jako źródło witamin i minerałów regularna obecność cebuli syberyjskiej w twoich potrawach nie jest zbyteczna. Lecznicze właściwości makaronu są podobne do czosnku, ale mniej wyraźne. Może dlatego szczypiorek nie jest tak popularny w medycynie tradycyjnej. Szczypiorek dzięki bogatej zawartości związków organicznych korzystnie wpływa na układ krążenia człowieka. Cienkie liście zielonej cebuli mają łagodne działanie pobudzające, moczopędne i antyseptyczne.
Zalecana:
Cebule
Cebula plasuje się w pierwszej dziesiątce warzyw produkowanych na świecie. Uważa się, że cebula pochodzi z Azji i zaczęła być uprawiana po 1630 roku. Cebula to roślina sezonowa, która dobrze rośnie w szerokim zakresie temperatur. Młode rośliny cebuli są bardzo odporne na zimno.
Siedem Poważnych Powodów, Aby Spożywać Czerwoną Cebulę
Według statystyk czerwona cebula jest najbardziej niewykorzystaną cebulą, ale ten rodzaj cebuli oferuje szeroki zakres korzyści zdrowotnych. Pierwszą rzeczą, którą musisz wiedzieć, jest to, że ten rodzaj cebuli jest zawsze spożywany na surowo.
Dlatego Warto Jeść Cebulę Każdego Dnia
Legenda głosi, że pochód ślubny w niektórych krajach południowych prowadził oblubieniec, który dumnie nosił na szyi wieniec cebulowy – symbol dobrobytu młodych rodzin. Jak powstała ta tradycja? Powodem jest to, że cebulki w warkoczach są przechowywane znacznie dłużej niż pojedynczo.
Dzikie Ignamy Do Regulacji Hormonalnej
Dziki pochrzyn lub pochrzyn to wieloletnia roślina zielna pochodząca z tropików. Występuje w Azji, Meksyku i Ameryce Północnej. Miejscowi uważają, że nie tylko odmładza i upiększa, ale także przedłuża życie. Oprócz żywności roślina służy do regulacji hormonalnej u mężczyzn i kobiet.
Jakie Choroby Leczy Cudowne Dzikie Piołun?
Dziki piołun, znany również jako czarny piołun, można znaleźć w różnych częściach Bułgarii, ale trudno się wyróżnić wśród krzewów, w których lubi rosnąć. Rośnie głównie wzdłuż dróg, kamienistych i trawiastych miejsc w całym naszym kraju. Choć ma raczej nieestetyczny wygląd, dziki piołun jest cennym ziołem, które warto nauczyć się rozpoznawać i które warto zdobyć, ponieważ od wieków jest stosowany w leczeniu przeziębień, gorączki, reumatyzmu i innych chorób.
