Rzodkiewki

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35

Już 3000 lat temu uprawiano rzodkiewki. Około 1000 rpne rzodkiewki uprawiano na ziemiach Azji Środkowej, skąd pochodzi. Na początku rzodkiewka była popularnym warzywem w Grecji, Egipcie, Cesarstwie Rzymskim, na ziemiach dzisiejszych Chin i aż po Japonię. Bulwy rzodkiewki czerwonej do dziś pozostają jednymi z najczęściej spożywanych, użytecznych i preferowanych warzyw, przy czym rzodkiewka jest najczęściej spożywana podczas wiosennych sałatek.

W istocie rzodkiewki to jednoroczna roślina warzyw korzeniowych. Pochodzą z rodziny krzyżowej. Łacińska nazwa rzodkiewki to Raphanus sativus var. Radicula. Generalnie rzodkiewki tworzą dwie grupy odmian - europejską i chińską, aw Bułgarii uprawia się odmiany europejskie, ale na rynkach można również znaleźć gatunki uprawiane i importowane z Chin.

Popularność rzodkiewki jako preferowanego warzywa na stół wynika głównie z wyjątkowego i specyficznego smaku, jaki mają, ogromnego bogactwa składników odżywczych, które chronią i wzmacniają zdrowie człowieka. Pochodzące z terenów Azji Środkowej rzodkiewki są obecnie uprawiane na absolutnie wszystkich szerokościach geograficznych. Powodem tego jest to, że rzodkiewki są trwałymi i niezbyt pretensjonalnymi warzywami. Rzodkiewki są rośliną mrozoodporną i kochającą światło, a ich okres wegetacji jest stosunkowo krótki.

Rzodkiewki można uprawiać zarówno na zewnątrz, jak iw szklarniach. W Bułgarii rzodkiewki uprawia się najczęściej późną jesienią i wczesną wiosną. Wśród popularnych odmian rzodkiewki preferowanych do przetwarzania w naszym kraju są: „Saksa 2”, „Sofia Superb”, „Ulubione”, „Perła”, „Czerwona z białymi ogonami” i inne. Rzodkiewki są łatwe w uprawie, nie wymagają dużej pielęgnacji i stałej szczególnej uwagi. Korzenie są gotowe do zbioru w około 25-30 dni po wykiełkowaniu.

Owoce rzodkiewki są spożywane. Korzenie te mają małe owoce, a ich kształt może być owalny, stożkowy lub cylindryczny. Kolor rzodkiewki jest najczęściej różowo-czerwony i może być zabarwiony tylko na różowo, czerwono, fioletowo lub kombinacją tych kolorów. Owoce rzodkiewki w środku są białe i gęste. Rzodkiewki to soczyste, delikatne i świeże warzywa, zwłaszcza spożywane na świeżo. Jadalne są długo po oderwaniu, ale tzw "Pokusa". Rzodkiewki często mogą być atakowane i zjadane przez robaki. Oznaką tego są wiśniowo-czerwone, nitkowate plamy, utworzone na ich zewnętrznej powłoce.

Skład rzodkiewki

Skład chemiczny rzodkiewki decyduje o tym, że są one niezwykle bogate w enzymy, sole mineralne i witaminy. To warzywo ma wysoką zawartość witaminy C - ponad 30%. Jest bogaty w glikozydy, olejki eteryczne, sód, potas, fosfor, kwas nikotynowy i salicylowy. Rzodkiewki zawierają również barwnik zwany antocyjaniną, który nadaje im ładny czerwony kolor. Są bogate w pektyny, celulozę, żelazo, witaminy A, B1, B2, B3 i PP.

100 g rzodkiewki zawiera 16 kalorii, 0,1 g tłuszczu, 3,4 g węglowodanów, 0,6 g białka i 15 mg witaminy C.

Rzodkiewki stymulują trawienie, ponieważ zawarty w nich olejek eteryczny wzmaga wydzielanie gruczołów trawiennych, w wyniku czego nie powodują uczucia ciężkości w żołądku i są lekkim pokarmem dla żołądka człowieka.

Selekcja i przechowywanie rzodkiewek

Kupując rzodkiewki, zwracaj szczególną uwagę na ich skórę. Zwykle powinno być świeże i pozbawione czarnych plam, które są niewątpliwą oznaką obecności procesów gnilnych wewnątrz samego warzywa. Doświadczeni kucharze zalecają przechowywanie rzodkiewki w lodówce, zanurzenie w niewielkiej ilości wody lub umieszczenie bezpośrednio w plastikowych torebkach.

Kulinarne zastosowanie rzodkiewki

Przeznaczenie tego warzywa jest różne w różnych krajach. Na przykład w Chinach jedną z odmian rzodkiewki używa się do produkcji oleju, aw Indiach uprawia się ją na duże jadalne owoce.

W naszym kraju małe rzodkiewki to jedne z najpopularniejszych wiosennych warzyw. Stosowane są głównie w popularnej sałacie, a bez ich obecności po prostu nie byłoby to samo. Rzodkiewki można również nakładać na kanapki, z których przygotowuje się bardzo przydatny i leczniczy sok.

Rzodkiewki nie są popularnym warzywem konserwowym. Rzodkiewki nie są podatne na żadną obróbkę cieplną, ponieważ mięso jest chude i traci smak.

Korzyści z rzodkiewki

Rzodkiewki są niezwykle przydatne w wielu problemach zdrowotnych. W wielu przypadkach działają korzystnie przy nadwadze, nadciśnieniu i problemach z sercem. Jeśli cierpisz na którąkolwiek z tych chorób, całkiem dobrze jest zwiększyć spożycie rzodkiewki do maksimum. Jeśli nie sam, możesz spożywać rzodkiewki w połączeniu z sałatą, świeżą cebulą i czosnkiem, a jako dodatek włożyć jajka na twardo.

W niektórych przypadkach rzodkiewki są bardzo skutecznym środkiem w walce z przeziębieniem i grypą, odgrywając ważną rolę jako środek przeciwzapalny. Rzodkiewka działa przeciwbólowo w przypadku nerwobólów i zapalenia korzeni nerwowych. Prostym przepisem na lekarstwo na rzodkiewki na przeziębienia jest zrobienie soku z czerwonej rzodkwi w połączeniu z cebulą i miodem.

Rzodkiewki są szczególnie cenne dla osób z cukrzycą. Sok z rzodkwi jest bardzo bogatym źródłem witaminy C, dzięki czemu jest bardzo przydatny w walce z wiosennym zmęczeniem. Rzodkiewka pobudza pracę wątroby i nerek.

Naukowcy z University of Ohio odkryli, że antocyjany zawarte w rzodkwiach mają zdolność spowalniania wzrostu komórek rakowych w raku jelita grubego.

Szkoda z rzodkiewki

Ogólnie rzecz biorąc, rzodkiewki są nieszkodliwym pokarmem, ale istnieje potencjalne ryzyko dla osób, które nie tolerują któregokolwiek ze składników pysznych wiosennych warzyw.