2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35
ser Cheddar (Cheddar) to tradycyjny angielski ser, który dziś produkowany jest w kilku wariantach o różnych rodzajach, kolorach i smakach oraz z kilku krajów na całym świecie. Cheddar to najpopularniejszy ser w Anglii, a także jeden z najpopularniejszych aromatycznych serów na świecie. Jest wytwarzany z mleka krowiego i jest stosunkowo twardym serem, o barwie jasnożółtej lub prawie białej, jeśli nie dodaje się sztucznych barwników.
Zmienny charakter sera ser Cheddar zdobył ogromną liczbę fanów na całym świecie. W zależności od metody produkcji i okresu dojrzewania zmienia się również jego smak. Możesz spróbować sera Cheddar o łagodnym smaku, z niuansami orzechów, masła i mleka, ale ten rodzaj sera o ostrym, mocnym i przecinającym język smaku. Najmocniejszy smak ma biały ser Cheddar, a ser wędzony pozostawia lżejszy i dłuższy posmak.
Jako jeden z najpopularniejszych rodzajów sera na świecie, cheddar jest czasem lekceważąco nazywany „serem z dziurami”. Jednak wysokiej jakości cheddar ma wiele zalet i jest uważany za jeden z najlepszych serów na świecie. Przychody z handlu w dniu ser Cheddar w Anglii nie są porównywalne z żadnym innym serem, a w USA jest to drugi najpopularniejszy po mozzarelli.
Imię ser Cheddar nie jest chroniony w Unii Europejskiej (ChNP), ale tylko ser wyprodukowany z lokalnego mleka w czterech gminach południowo-zachodniej Anglii może nosić nazwę „West Country Farmhouse Cheddar”. Niewielka ilość oryginalnego sera Cheddar jest nadal produkowana w regionie Cheddar i innych częściach południowo-zachodniej Anglii.
Historia Cheddaru
Na łono prawdziwego sera ser Cheddar to tytułowa wioska w rejonie Somerset. Wzdłuż wioski znajduje się wąwóz Cheddar, w którym wiele naturalnych jaskiń zapewnia idealną wilgotność i stałą temperaturę do dojrzewania sera. Ser Cheddar był kiedyś prawnie produkowany zaledwie 48 km od walijskiej katedry.
Produkcja sera ser Cheddar rozpoczęła się w XII wieku, o czym świadczy historyczna dokumentacja jej handlu. Stopniowo popularność sera rosła aż do XIX wieku, kiedy to technolog mleczarski Joseph Harding ulepszył smak i technologię produkcji, czyniąc go praktycznie powszechnym. Jego słowa mówią, że dobry cheddar musi być wytwarzany w mleczarni.
Kompozycja Cheddara
Ser Cheddar zwykle zawiera 48% tłuszczu. Jest bardzo dobrym źródłem wapnia, którego 100 g daje 72% wymaganej dziennej dawki. Zawiera również witaminę A, K, B12, a najważniejsze pierwiastki śladowe to cynk, selen, cholina, fosfor, magnez itp.
100 g sera cheddar zawiera około:
kalorie 403 kcal; Tłuszcz 33g; cholesterol 105 mg; 621 mg sodu; > Białko 25 g.
Produkcja sera cheddar
Ser ser Cheddar jest zwykle produkowany w kształcie cylindrycznym, o średnicy od 35 do 38 cm, jest formowany na bębnach i waży do 27,5 kg. Tradycyjnie wiązany jest wstążką, która zapewnia twardą szarobrązową korę. Okres dojrzewania sera cheddar wynosi zwykle od 6 do 18 miesięcy. Jest zrobiony z sera, z dodatkiem bakterii.
Pod względem wyglądu i smaku ser cheddar ma gładką i stosunkowo jędrną konsystencję. Z reguły nie powinien się zginać, kruszyć i kruszyć. Najczęściej ser cheddar ma złocistożółty rdzeń, a wraz z upływem czasu dojrzewania kolor staje się bardziej nasycony.
Smak sera cheddar jest często określany jako miękki, ziołowy, z nutami orzecha włoskiego i lekko słonym smakiem. Im bardziej dojrzały cheddar, tym mocniejszy, złożony i prawdziwie pikantny, z mocną nutą orzechów, nabiera smaku i aromatu. Stare sery mają podwyższoną kwasowość solną, dlatego czasami szczypią w język.
Kulinarne zastosowanie cheddaru
Oryginalny ser ser Cheddar, który Joseph Harding opatentował w 1964 roku, ma wyraźny smak orzechów laskowych. Podobnie jak inne aromatyczne sery, cheddar bardzo dobrze komponuje się z owocami i różnymi rodzajami orzechów.
Ogólnie jest szeroko stosowany w kuchni, ponieważ często jest składnikiem różnych sosów, zup, sałatek i dressingów do nich, a często do kanapek z cheddarem, słonych i słodkich przekąsek, babeczek i pikantnych ciast.
Ten angielski ser całkiem dobrze komponuje się z czerwonym winem. Cheddar można zwykle podawać z Chardonnay, Sauvignon Blanc, Rieslingiem, Cabernet Sauvignon i Pinot Noir.
Zalecana:
Czy Ser Jest Naprawdę Przydatny?
Nawet małe dzieci wiedzą, że jest to przydatne jeść ser . Zawiera wiele przydatnych enzymów mikroorganizmów kwasu mlekowego. Zazwyczaj my Bułgarzy jemy ser krowi, który jest wytwarzany ze świeżego mleka krowiego. Ale sery owcze i kozie to bardzo dobry wybór.
Czy Ser Wędzony Jest Przydatny?
Aromat wędzonej żywności jest bardzo specyficzny i daje osobie różne odczucia smakowe. Nie oznacza to jednak, że ten sposób gotowania jest najzdrowszy. Wędzenie odbywa się przy użyciu drewna jako źródła dymu. W ten sposób dym jest wchłaniany do żywności umieszczonej nad nim.
Ser Wisconsin To Najlepszy Ser Na świecie
Ser wyprodukowany w amerykańskim stanie Wisconsin wygrał konkurs na najlepszy ser na świecie. Jest to pierwszy raz od 28 lat, odkąd ser został uhonorowany w 1988 roku w Wisconsin. Zwycięzcą konkursu jest praca firmy Emmi Roth, której dyrektor – Nate Leopold, powiedział, że ubiegły rok był dla nich najlepszy i jest dumny z nagrody.
Jedz Cheddar - żyj Dłużej
Różne ostatnie badania i eksperymenty dowodzą, że regularne spożywanie sera cheddar może uchronić nas przed rozwojem komórek rakowych, a także poprawić stan naszej wątroby. Badanie przeprowadzone przez Texas A&M University wykazało, że nieświeże sery, takie jak Brie, Gouda i Cheddar, mogą poprawić naszą zdolność do dłuższego życia nawet o 25 procent.
Korzyści Z Jedzenia Sera Cheddar
Cheddar to angielski ser, który można dodać do apetycznych zapiekanek, sosów, kanapek, ciast, pikantnych ciast i nie tylko. Oprócz tego, że jest pyszny, ten ser jest również przydatny ze względu na bogaty skład odżywczy. Spójrzmy, czym one są what zalety sera cheddar
