2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35
Na rynku dostępne są różne rodzaje oleju, do wyboru mamy słonecznikowy, arachidowy, sezamowy, kukurydziany i wiele innych. Odkrycie wśród nich, co nadaje się do gotowania i w jakiej maksymalnej temperaturze jest często trudne dla konsumentów.
Wybór tłuszczu do smażenia, sosu do sałatek i do pieczenia staje się szczególnie trudny, gdy tłuszcz jest tradycyjny dla innego regionu.
Tak jest w przypadku oleju sezamowego, typowego dla kuchni azjatyckiej, o specyficznym aromacie i smaku, który myli nasze tradycje kulinarne.
Kiedy stosować olej sezamowy i do czego?
Olej sezamowy to dobra i zdrowa alternatywa dla innych olejów pochodzenia roślinnego. Zawiera duże ilości witamin E i K. Nie należy również lekceważyć ilości wapnia, białka, błonnika, magnezu, fosforu, sodu, potasu i cynku. Dobroczynne substancje zawarte w tym produkcie przynoszą organizmowi wiele pozytywów.
Tak jak pomaga olej sezamowy wchłanianie glukozy do krwi, a tym samym poprawia wchłanianie insuliny w komórkach, jest dobrą profilaktyką przed cukrzycą.
Cynk i witamina E utrzymują skórę młodą i gładką, spowalniają starzenie. Na włosy korzystnie wpływa również olej sezamowy, który zachowuje elastyczność i połysk włosów.
Korzystne kwasy tłuszczowe utrzymują zdrowie serca, obniżając poziom złego cholesterolu. Potas i miód utrzymują dobrą gęstość kości, a tyrozyna w tym oleju sprzyja powstawaniu serotoniny.
Co nie mniej ważne, olejek ten nie zawiera wielu kalorii, przyspiesza przemianę materii i przyczynia się do zrzucenia zbędnych kilogramów.
Ale jak gotować z tym olejem, aby wykorzystać wszystkie jego pożyteczne właściwości, aby zachować bogactwo korzystnych dla zdrowia składników?
Każdy tłuszcz ma swój punkt spalania. Jest to temperatura, w której zaczyna palić i nie jest już zdrowa. Trzeba wiedzieć punkt spalania oleju sezamowego i wybrać tłuszcz w zależności od rodzaju obróbki cieplnej, która będzie z nim wykonana.
Dla olej sezamowy wiadomo, że jego temperatura spalania wynosi 175-210 stopni. Wiadomo również, że zawiera jasny i ciemny olej sezamowy.
Jasna nadaje się zarówno do głębokiego smażenia, jak i do smażenia, a ciemna - do lekkiego smażenia lub jako sos sałatkowy.
Olej tłoczony na zimno nie nadaje się do obróbki cieplnej i dotyczy to również oleju sezamowego.
Podczas smażenia olej powinien mieć temperaturę palenia około 200-250 stopni, więc tylko lekki olej sezamowy nadaje się do tej obróbki cieplnej. Jednak piekarnik musi być ustawiony poniżej tej temperatury co najmniej o 20 stopni niżej.
Pozwoli to zachować wszystkie główne przydatne składniki tłuszczu.
Zalecana:
Wskazówki Dotyczące Gotowania świeżego Tuńczyka
Świeży tuńczyk można przygotować na różne sposoby. Nie jest to zbyt częste, ale wciąż są z nim ciekawe przepisy. Możemy go przygotować na grillu, smażonym, patelni grillowej, w piekarniku, w sałatkach oraz z różnymi sosami i marynatami. Ciekawostką jest to, że tuńczyk należy do żywności o najniższej kaloryczności.
Wskazówki Dotyczące Gotowania Gryki
Coraz częściej spotykamy przepisy przygotowane z tak pożytecznej kaszy gryczanej, czyli tzw. gryka. Tutaj w zwięzłej formie, zwięźle, precyzyjnie i przejrzyście przedstawię Wam kilka ciekawostek w przygotowaniu kaszy gryczanej w kuchni. Jeśli danie jest przeznaczone do jedzenia dla niemowląt, nie dodawaj soli, a gdy jest przeznaczone dla dorosłych, dodaje się sól do smaku w wodzie, w której będzie się gotować.
Wskazówki Dotyczące Gotowania Ryb
Aby pieczona ryba miała niesamowity aromat i poprawił jej smak, można skorzystać z kilku kulinarnych sztuczek. Przed pieczeniem rybę przykryj plasterkami cytryny lub pomarańczy i dodaj plasterki cytryny do płynu, który powstaje podczas duszenia lub pieczenia ryby.
Wskazówki Dotyczące Gotowania Warzyw
Podczas gotowania warzyw nie wyrzucaj wywaru, ale używaj go do przygotowania różnego rodzaju zup i sosów. Składniki odżywcze z warzyw przechodzą do wody. Pokrój warzywa nożem ze stali nierdzewnej, jeśli nie chcesz, aby twoje ręce zrobiły się czarne.
Wskazówki Dotyczące Gotowania Małych Ryb
Nie oceniaj według rozmiaru, Mała ryba są również wyzwaniem do gotowania w kuchni. Jako jeden z obowiązkowych pokarmów, których potrzebuje organizm, ryby są produktem, który można gotować na wiele sposobów. W zależności od różnych gatunków ryb istnieją określone techniki i metody, które mogą ułatwić życie każdej gospodyni domowej.
