2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35
Jednym z niezbędnych napojów dla ludzi jest mleko. Jest niezbędny do utrzymania życia i wzrostu wszystkich żywych organizmów, ponieważ zawiera wszystkie niezbędne białka, minerały, witaminy itp. Udowodniono, że mleko jest najłatwiej odbierane i przyswajane przez organizm. Mleko jest bogatym źródłem: białka, tłuszczów, cukru mlecznego, soli mineralnych, witamin i enzymów.
Białka mleka zawierają aminokwasy. Są niezbędne dla ludzkiego organizmu i zabiera je w postaci mleka. Według wskaźników biologicznych nie są gorsze od białek mięsa, jaj i ryb. Mleko różnych zwierząt zawiera pewien procent białka, a mianowicie: mleko owcze - 6,7%, mleko bawole - 4,5%, kozie - 3,4%, krowie pasteryzowane - 3,1%.
Rodzaje białek zawartych w mleku to: laktoalbumina, laktoglobulina, kazeina i białka otoczki. Największy udział kazeiny - średnio 2,7%.
Laktoza lub cukier mleczny jest przedstawicielem węglowodanów w mleku. Wynika to z lekko słodkiego smaku mleka i zmiany jego koloru podczas gotowania. Mleko ciemnieje, ponieważ zawarte w nim cukry są częściowo karmelizowane podczas gotowania. Pod wpływem mikroorganizmów laktoza fermentuje do kwasu mlekowego i w ten sposób uzyskuje się jogurt. Zawartość węglowodanów w mleku to: mleko bawole i odtłuszczone krowie – 5,0%, owcze-4. 5%, koza - 4,3% itd.
Tłuszcze w mleku różnią się w zależności od jego stanu. W przypadku mleka świeżo dojonego występują w postaci emulsji, a po schłodzeniu w postaci zawiesiny. Są najłatwiej przyswajalne przez organizm człowieka - ponad 96%. Zawartość tłuszczu w świeżym mleku wynosi ok. 3,2%, a w bawołach do 8,0%.
Odtłuszczone mleko krowie również zawiera tłuszcz, ale jest on bardzo niski i dlatego zaleca się jego spożywanie w diecie oraz w diecie osób z nadwagą.
Mleko to także bogate źródło witamin. Jego zawartość zawiera wiele, z których niektóre to witamina A (0,02 mg% - 0,06 mg%), witamina B1 (0,4 - 0,5 mg), witamina B2 (0,1 mg% w mleku bawole - 0,23 mg% w mleku owczym) itp.
Mleko oprócz białek, tłuszczów, witamin jest także źródłem łatwo przyswajalnych soli mineralnych. Są niezbędne do wzrostu zarówno dzieci, jak i dorosłych. Zawiera nie tylko sód, potas, wapń, magnez, żelazo, fosfor, ale także szereg pierwiastków śladowych takich jak kobalt, miedź, cynk, jod.
Mleko ma ważną właściwość – zabija bakterie. Ta właściwość jest niezwykle ważna dla noworodków, dla organizmów nieufortyfikowanych, dla organizmów po długiej chorobie, dla osób pracujących z niektórymi szkodnikami i ogólnie dla organizmu.
Spożycie tego niezbędnego produktu spożywczego - mleka, można wytwarzać naturalnie (pasteryzowane) lub przerabiać w postaci jogurtu, sera, żółtego sera. Może być spożywany z owocami lub warzywami lub jako napój orzeźwiający.
Przechowywanie mleka - świeże mleko jest produktem krótkotrwałym i wymaga specjalnych warunków przechowywania. Najlepiej przechowywać w lodówce w temperaturze do 12°C oraz w zamkniętych pojemnikach. Mleko niegotowane ma krótszy okres przydatności do spożycia niż mleko gotowane. Nie możemy pozwolić, aby mleko zamarzło, ponieważ w jego składzie zachodzą nieodwracalne zmiany krzepnięcia.
Zalecana:
Pięć Ważnych Składników Odżywczych Dla Zdrowia Człowieka
Wszyscy wiemy, że dostarczanie wystarczającej ilości witamin, minerałów, białek, tłuszczów i węglowodanów sprawia, że jesteśmy zdrowi, odporni i szczęśliwi. Wraz z dobrze znanymi witaminami A, kompleksem witamin B, C, D, E, a także minerałami cynkiem, selenem itp.
Mleko Kozie Kontra Mleko Krowie: Co Jest Zdrowsze?
Prawdopodobnie znasz ser z koziego mleka, taki jak Feta, ale czy kiedykolwiek rozważałeś tak? pić kozie mleko ? Jeśli jesteś fanem mleka organicznego i mniejszego wpływu na środowisko, możesz być zainteresowany spróbowaniem mleka koziego, jeśli nie znalazłeś jeszcze preferowanego bezmlecznego zamiennika.
Mleko Krowie Jest Bogatsze W Witaminę D Niż Mleko Owcze
Różne czynniki predysponują coraz więcej osób do spożywania mleka innego niż krowie – koziego, owczego, migdałowego, sojowego i innych. Powodem jest często nietolerancja laktozy w mleku krowim lub upodobanie do innych smaków oferowanych produktów mlecznych.
Winogrona – Niepowtarzalny Smak Sprzed Człowieka
Przepełnione smakiem, pełne soków, naładowane witaminami i gotowe, by stać się częścią tysięcy pysznych przepisów, winogrona zachwyca nas pełnym blaskiem jesienią. Nasi przodkowie, myśliwi i zbieracze owoców lubili jeść małe dzikie winogrona.
Oto Mleko, Które Jest 5 Razy Bardziej Przydatne Niż Mleko Krowie
Korzyści z konsumpcji mleko wielbłądzie są znacznie większe niż inne rodzaje mleka, takie jak mleko krowie. Badania wykazały, że mleko wielbłądzie jest zdrowsze niż mleko krowie. Jest niezwykle podobny do mleka matki, co sprawia, że jest lekkostrawny, nie mówiąc już o tym, że jest o wiele bardziej odżywczy i lepszy niż mleko krowie.
