2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35
Niektóre z najsmaczniejszych przysmaków na tym świecie pojawiły się z powodu nienasycenia ludzi lub zupełnie przypadkowo. Zwykle, gdy pleśń pojawia się na produkcie samodzielnie, jest natychmiast wyrzucana, ale nie jest to w przypadku faworyta milionów ludzi. niebieski ser.
W nim mikroorganizmy są hodowane dość celowo - oznacza to, że tworzone są specjalne warunki do rozwoju, a uprawa jest ostrożna i długa. Ta pleśń jest już „szlachetna”, a nawet ma rodowód. Sery pleśniowe są tak nazwane właśnie ze względu na niebieskie nitki, które przecinają ich powierzchnię ze wszystkich stron.
Ser pleśniowy Jest niezwykle smaczny, ale wielu z nas nie może bać się go spróbować, tylko dlatego, że jest to ser spleśniały. Przyjrzyjmy się najbardziej znanym rodzajom serów pleśniowych i niektórym z ich historii.
Rodzaje sera pleśniowego
Roquefort - bez wątpienia poinformujemy, że jest to najsłynniejszy ser pleśniowy na świecie. Sposób jego produkcji jest nadal utrzymywany w tajemnicy. Tylko ten, który dojrzewał w jaskiniach Cambalou u podnóża Roquefort su Suson, jest uważany za oryginalny Roquefort. To obszar we Francji, gdzie hodowla owiec była od wieków ostoją i być może dlatego narodziła się unikalna technologia dojrzewania sera w jaskiniach, w wyniku której powstała szlachetna pleśń Penicillium roqueforti. Powierzchnia ciasta Roquefort pokryta jest zawsze wilgotną białą skórką. Wnętrze jest oleiste, żółte z pleśnią, a smak ma lekko orzechowy posmak.
Istnieje również legenda o powstaniu Roquefort, która opowiada o młodym pasterze, który codziennie pasł swoje owce na wzgórzu w pobliżu wsi Roquefort. Kiedyś przeszła obok niego urocza dziewczyna, przez co stracił rozum i słowo i zapomniał o śniadaniu - bochenku żytniego chleba i świeżego owczego sera w jaskini. Pobiegł, by oskarżyć dziewczynę, a do jaskini wrócił zaledwie kilka dni później. Zobaczył, że ser przybrał dziwny wygląd - całość pokryta była niebiesko-zieloną pleśnią. Ostrożnie odgryzł kęs sera i był zdumiony jego niesamowitym smakiem.
Gorgonzola - to najsłynniejszy włoski ser.
Jest produkowany wyłącznie z mleka koziego lub krowiego, a w niektórych przypadkach z mieszanki tych dwóch. Gorgonzola to bardzo smaczny, kruchy ser o zawartości tłuszczu około 48%. Smak gorgonzoli jest pikantny, z lekko słodkimi nutami. Wnętrze sera jest białawo-białe do jasnożółtego. Istnieją trzy rodzaje gorgonzoli - słodka, pikantna i naturalna.
Blue d'Avern - również niezwykle sławny niebieski ser. Ma bardzo mocny, wręcz agresywny zapach i smak, w którym dominują barwne i trawiaste tony. W przeciwieństwie do Roquefort, Blue d'Avern ma znacznie bardziej oleistą konsystencję. Jest bardzo szeroko stosowany w kuchni, dobrze komponuje się z winami i orzechami.
Form d’Amber – produkowany na terenie francuskiego miasta Amber. To jeden z najdelikatniejszych serów pleśniowych, nie tylko pod względem konsystencji, ale także smaku i aromatu. Form d’Amber ma nieagresywny aromat i żółto-pomarańczową barwę, od niebiesko-zielonych do szaro-żółtych żyłek. Skórka sera jest sucha i po spożyciu należy ją usunąć. Środek kremowy o charakterystycznym piwnicznym zapachu.
Stilton – angielski niebieski ser, który jest dostępny w dwóch wersjach - ser pleśniowy i zwykły. Jednak White Stilton nie jest rozpowszechniony i występuje tylko w Wielkiej Brytanii. Blue Stilton wyróżnia się żółto-pomarańczowym kolorem, który jest poprzecinany niebiesko-zielonymi żyłkami. Jego aromat jest bardzo silny, ale kora jest dość twarda, więc nie jest spożywana.
Selekcja i przechowywanie sera pleśniowego
Ser pleśniowy można znaleźć w większych sieciach spożywczych, gdzie jest dostępny w małych kawałkach. Cena sera pleśniowego jest stosunkowo wysoka, ale nadal dobrze smakuje. Wybierz ser pleśniowy, który ma nasycone włókna, ponieważ jest uważany za lepszej jakości. Sprawdź etykietę daty ważności. Przechowuj ser pleśniowy dobrze zapakowany w lodówce, aby nie wysechł.
Ser pleśniowy w gotowaniu
Ser pleśniowy zyskuje bardzo dużą popularność w gotowaniu. Dodawany jest do sałatek i zup, przystawek i dań głównych. Posyp nią pizzę i sos z niebieski ser jest obecnie prawie integralną częścią dań z brokułów i kurczaka.
Z wyjątkiem brokułów, sos z niebieski ser może być używany do różnych gotowanych warzyw i tartych niebieski ser nadaje niesamowity i inny smak dobrze znanemu ryżowi gotowanemu. Ser pleśniowy doskonale nadaje się do nadziewania warzyw.
Oczywiście ser pleśniowy jest tak smaczny i pachnący, że można go spożywać samodzielnie, a jedynym odpowiednim do tego towarzystwem jest czerwone wino. Jeśli dodasz kilka plastrów owoców (figi, gruszki lub słodkiego winogrona), upewnij się, że jest to jedna z najsilniejszych kulinarnych przyjemności, jakich możesz doświadczyć.
Korzyści z sera pleśniowego
Najnowsze badania pokazują, że ser pleśniowy jest nie tylko smaczny, ale także dobry dla zdrowia. Według naukowców, którzy doszli do tego wniosku, ser ten przyczynia się do dobrego funkcjonowania jelit, spowolnienia i zapalenia stawów oraz zauważenia – spowalnia fizyczne oznaki starzenia. Okazuje się, że Francuzi swoją długowieczność zawdzięczają nie tylko czerwonemu winu, ale także serowi. Ser pleśniowy jest dobry dla serca i chroni przed poważnymi chorobami, takimi jak zawał serca.
Szkoda z sera pleśniowego
Wielu ekspertów żywienia jest przekonanych, że ser pleśniowy nie przynosi korzyści zdrowotnych, a wręcz przeciwnie – wyrządza wiele szkód. Ser pleśniowy nie jest zalecany do spożycia przez kobiety w ciąży i matki karmiące, a wszystkim innym grozi nadmierne zasolenie i zawartość tłuszczu. Mówi się, że ser pleśniowy nie pomaga, ale szkodzi sercu, powoduje otyłość i wszystkie negatywy z tym związane.
Zalecana:
Czy Ser Jest Naprawdę Przydatny?
Nawet małe dzieci wiedzą, że jest to przydatne jeść ser . Zawiera wiele przydatnych enzymów mikroorganizmów kwasu mlekowego. Zazwyczaj my Bułgarzy jemy ser krowi, który jest wytwarzany ze świeżego mleka krowiego. Ale sery owcze i kozie to bardzo dobry wybór.
Czy Ser Wędzony Jest Przydatny?
Aromat wędzonej żywności jest bardzo specyficzny i daje osobie różne odczucia smakowe. Nie oznacza to jednak, że ten sposób gotowania jest najzdrowszy. Wędzenie odbywa się przy użyciu drewna jako źródła dymu. W ten sposób dym jest wchłaniany do żywności umieszczonej nad nim.
Burata - Włoski Ser, Który Dosłownie Rozpływa Się W Ustach
Burza to świeży włoski ser pochodzący z południowych Włoch. Po raz pierwszy został wyprodukowany na początku lat dwudziestych w regionie Andria na farmie rodziny Bianchini. To nie przypadek, że jest tak nazwany, ponieważ Burrata po włosku oznacza masło.
Rodowici Biolodzy: Kupujemy Bułgarski żółty Ser Z Gumą, ślepakami I Skrobią
Niektóre sklepy wpychają swoim klientom żółty ser jak gumę, przygotowany z półfabrykatów zawierających dodatki technologiczne i skrobię, jak ujawnił Telegraph biolog dr Siergiej Iwanow. Ten fałszywy produkt w żaden sposób się nie spełnia normy państwowe dla żółtego sera , chociaż sklepy sprzedają to jako takie.
Ser Wisconsin To Najlepszy Ser Na świecie
Ser wyprodukowany w amerykańskim stanie Wisconsin wygrał konkurs na najlepszy ser na świecie. Jest to pierwszy raz od 28 lat, odkąd ser został uhonorowany w 1988 roku w Wisconsin. Zwycięzcą konkursu jest praca firmy Emmi Roth, której dyrektor – Nate Leopold, powiedział, że ubiegły rok był dla nich najlepszy i jest dumny z nagrody.
