Raclette

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35

Raclette /raclette/ to szwajcarski półtwardy ser krowi. Po raz pierwszy został opracowany w Alpach, gdzie wytwarza się wiele aromatycznych serów. Podobnie jak większość serów, raclette wytwarza się poprzez krojenie mleka, oddzielanie twarogu i dojrzewanie w kontrolowanych warunkach.

Raclette jest sprzedawana, gdy osiągnie co najmniej trzy miesiące, ale większość ludzi woli ją bardziej dojrzałą. Najsłynniejsze zastosowanie sera Raclette służy do przygotowania dania o tej samej nazwie.

Historia Raclette

Historia sera sięga czasów rzymskich, kiedy używano go jako waluty. Jego nazwa pochodzi od czasownika „racler”, co oznacza „zdrapać”. Rackler jest również wspominany w średniowieczu, kiedy był szczególnie czczony wśród chłopów w górzystych częściach Francji i Szwajcarii. W niemieckojęzycznych częściach Szwajcarii ser nazywa się Bratchas, co dosłownie oznacza „pieczony ser”.

Tradycyjnie szwajcarscy pasterze zabierali ze sobą Rachlera podczas wędrówek po górskich pastwiskach, a wieczorem umieszczali go przy ogniu, a gdy był wystarczająco miękki, posypywali nim kromkę chleba.

Chociaż ser jest pochodzenia szwajcarskiego, produkowany jest we Francji, a niektórzy amerykańscy producenci oferują własną wersję Raclette.

Wybór i przechowywanie Raclette

W naszym kraju Raclette można kupić tylko w większych sieciach spożywczych i delikatesach. Oryginalny ser kosztuje około 40-50 BGN za kilogram. Oczywiście Raclette ma tańsze opcje, które kosztują dwa razy więcej. We francuskich, niemieckich i szwajcarskich sklepach spożywczych ser jest sprzedawany bezpośrednio z grillem potrzebnym do jego przygotowania. W naszym kraju można również kupić ten grill, a jego cena waha się od 30 do 50 BGN.

Raclette w gotowaniu

Raclette jest spożywany w postaci stopionej i podawany do różnych potraw. Należy pamiętać, że surowy ma raczej nieprzyjemny zapach, ale po upieczeniu staje się zaskakująco przyjemny. Aby go stopić, używa się specjalnego urządzenia, które jest czymś pomiędzy małym piecem a małym grillem. Zeskrob powierzchnię urządzenia i podawaj. Dlatego nazwano ser raclette, który, jak już wspomniano, pochodzi od „racler” - skrobanie, skrobanie.

Jeśli nie masz takiego urządzenia, możesz również przygotować ser na otwartym ogniu. Do porcji pyszne, roztopione Raclette dodaj różne warzywa - małą cebulę i podgotowane ziemniaki. Jego smak doskonale uzupełnia suszone mięso – jakościowa szynka, prosciutto, pastrami itp..

W niektórych częściach Szwajcarii ser podaje się z herbatą lub podobnym gorącym napojem, a także z białym winem. Ciekawostką jest to, że Raclette nigdy nie podaje się z wodą, ponieważ uważa się, że utwardza ją w żołądku i tym samym znacznie utrudnia trawienie.

Jedną z najnowocześniejszych opcji przetwarzania Raclette jest specjalnie zaprojektowany grill, który ma małe patelnie z uchwytami, w których ser jest podgrzewany aż do stopienia. Często łączy się go z duszonymi lub gotowanymi pomidorami. Inną opcją jego spożycia jest w wersji całkowicie roztopionej - wtedy można jej użyć jako sosu do dania głównego.

Raclette Grill to świetna opcja na szybki obiad dla wielu osób, dodatkowo jest idealnym daniem na zimowe miesiące. Połącz z ziemniakami, piklami, cebulą, szynką i mięsem.

Proponujemy Ci niesamowity i szybki przepis, do którego potrzebujesz tylko sera Raclette, szynka i ziemniaki, ustalając ilość według porcji. Ziemniaki ugotować, ser roztopić i dodać pokrojoną w cienkie plasterki szynkę. Jeśli nie masz topielnika, wlej ugotowane ziemniaki na patelnię, posyp szynką i raclette i piecz około 15 minut. W tym przepisie gotowanie ziemniaków zajmuje najwięcej czasu. Danie jest dość kaloryczne, ale z drugiej strony bardzo smaczne.

Oczywiście nie możemy nie przedstawić Wam popularnego przepisu o tej samej nazwie Raclette. Niezbędne produkty: 200 g sera Raclette na porcję, 1 słoik małej marynowanej cebuli, 1 słoik marynat, 2 gotowane ziemniaki na porcję.

Przygotowanie: Ugotowane ziemniaki pokroić na duże kawałki. Rozłóż je równomiernie w doniczkach. Ułóż pokrojony ser na wierzchu tak, aby przykrył wszystkie ziemniaki. Piec w nagrzanym piekarniku. Wyjmij je z zapiekanki i każdą porcję udekoruj ogórkami i cebulą. To danie dobrze komponuje się zarówno z białymi, jak i czerwonymi winami.