Zimowy Pośpiech

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35

Zimowy pośpiech (Flammulina velutipes) to jadalny grzyb z rodziny Physalacriaceae. Jest szeroko rozpowszechniony w Europie, Azji i Ameryce Północnej. W naszym kraju gatunek ten znany jest również pod nazwą Zimnenka.

W Rosji znany jest jako Zimowy Grzyb i Zimowy Wiciokrzew, we Francji pod nazwą Collybie a pied veloute, aw Niemczech - Samtfussrubling. W krajach anglojęzycznych znany jest jako Velvet shank.

W Japonii forma uprawna tego gatunku rośnie w szklarniach. Nazywa się Enokitake i różni się znacznie od dzikiej odmiany. Ponieważ rośnie bez kontaktu z promieniami słonecznymi, jest pomalowany na biało. Druga różnica polega na tym, że kępka ma kształt cylindryczny ze względu na naczynia, w których jest uprawiana.

Zimowy pośpiech można łatwo rozpoznać. Ma żółtawą lub brązową czapkę, która początkowo ma kształt dzwonu, ale z czasem staje się płaska, z lekko wypukłym czubkiem. Ma gładką powierzchnię i średnicę do dziesięciu centymetrów.

Lamele kikuta zimowego są pomarańczowe lub białawe. Niektóre są wolne, a inne zrośnięte z kikutem. Kikut Flammulina velutipes ma kształt cylindryczny. Jest cienka i wytrzymała, charakteryzuje się aksamitną powierzchnią.

U podstawy jest stosunkowo ciemna, ale gdy zbliża się do Google, jej kolor zaczyna zbliżać się do jej. Ma około 10 centymetrów wysokości. Jego średnica sięga 1 centymetra. Pyłek zarodników tego grzyba jest kremowobiały. Część mięsna zimowy pośpiech na początku jest krucha i cienka, różowawa. Z biegiem czasu staje się to trudne. Ma przyjemny smak.

Zbieranie i przechowywanie krzewów zimowych

Zimowy pośpiech rozwija się z powodzeniem w chłodniejsze dni i dlatego można go spotkać głównie w miesiącach jesienno-zimowych. W Bułgarii najwięcej tego gatunku występuje w północnej części kraju, a także w regionie południowo-zachodnim.

Szukaj go głównie na żywym lub butwiejącym drewnie w lasach liściastych. Zwykle kilka grzybów tego gatunku tworzy coś w rodzaju bukietu. Występuje również na drzewach owocowych. Rzadziej występuje na drzewach iglastych.

Zimowy krzew należy zbierać tylko z doświadczonych grzybów, ponieważ można go pomylić z trującym bluszczem (Galerina Marginata). Galeria trucizn to niewielki grzyb, który może być bardzo niebezpieczny dla naszego zdrowia. Tylko kilkanaście owocników tego gatunku może spowodować śmiertelne zatrucie u dzieci. Powodem jest to, że jego mięso zawiera substancje toksyczne.

Trująca galeria, podobnie jak zimowy krzew, rośnie na martwych drzewach. Jednak doświadczeni grzybiarze natychmiast odróżniliby je po tym, że trująca galeria ma wyraźnie ukształtowany palec na kikucie. Takiej formacji nie widać u jej bliźniaka.

Istnieją inne grzyby, które mogą wprowadzić w błąd niedoświadczonych grzybiarzy. Są to Armillaria mellea, znany jako Pinczer zwyczajny, Kuehneromyces mutabilis (Opuncja) i Trujący Dziurkacz (Hypholoma fasciculare). Wprowadzają w błąd ze względu na ich rozwój na drewnie.

Inaczej pod względem trwałości po oderwaniu zimowy pośpiech przewyższa niektóre inne gatunki. Udaje się zachować świeżość przez około tydzień, o ile jest przechowywany w lodówce.

Gotowanie zimą

Dynia zimowa jest szeroko stosowana w kuchni. Nadaje się do pieczenia, smażenia i panierowania. Tradycyjnie używa się go do zup, dań gorących, szaszłyków, dań rybnych, sałatek, sushi, bułek, zapiekanek, gulaszów, risotto z warzywami i wielu innych. Zimowy szkopuł jest stosunkowo łatwy w przygotowaniu. Gąbkę czyści się i myje pod bieżącą wodą. Następnie jest poddawany obróbce cieplnej i jest gotowy w mgnieniu oka.

Korzyści z zimowego zaczepu

Zimowy pośpiech ma wiele pozytywnych cech. Jest źródłem selenu, który jest silnym przeciwutleniaczem. Dodatkowo zawiera witaminę B1, witaminę B2 i witaminę B3. Grzyby tego gatunku są bogate w białko, wapń, żelazo i inne. Wykazano, że pomagają zwalczać stres i zmęczenie.

Okazuje się też, że poprawiają trawienie, obniżają poziom cholesterolu i mają zdolność radzenia sobie z niektórymi nowotworami. Spożywanie lepiężnika zimowego obniża ciśnienie krwi i dlatego jest zalecane dla osób cierpiących na nadciśnienie.

Według dietetyków grzyb jest przydatny, ponieważ może pomóc w zmniejszeniu nadwagi. Lepiężnik zimowy wykorzystywany jest do produkcji niektórych olejków, które działają relaksująco i energetyzująco.

Medycyna ludowa z zimowym upałem

We wschodniej medycynie ludowej zaleca się jedzenie zimowa gorączka jako profilaktyka raka. W tym celu należy codziennie spożywać pół szklanki gotowanego gulaszu zimowego i nie przyprawiać go. Ten kurs odbywa się przez tydzień, potem przerwa siedmiodniowa i procedura jest powtarzana.

Następnie przez miesiąc pij nalewkę z zimowego krzewu. Przygotowuje się go przez polewanie młodych grzybów kapslami brandy (stosunek 1:5) i umieszczanie ich w szklanym słoju w ciemnym i chłodnym miejscu.

Muszą tak zostać przez dwa tygodnie. Infuzja jest następnie filtrowana. Weź 2 łyżeczki rozpuszczone w 1/2 łyżeczki letniej przegotowanej wody. Płyn przyjmuje się trzy lub cztery razy dziennie, pół godziny przed posiłkiem.