Mięso Mielone Sojowe - Co Musimy Wiedzieć

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35

To doskonała alternatywa dla mięsa soja. Produkt ten od dawna jest szeroko stosowany przez wegetarian i osoby prowadzące zdrowy tryb życia.

Przed włączeniem mięso mielone sojowe w menu musisz dowiedzieć się o tym więcej - korzyści, szkody i co najważniejsze - przeciwwskazania.

Mięso mielone sojowe jest niezastąpionym produktem w diecie wegetarian. Dla takich osób może dosłownie zastąpić białko zwierzęce.

Korzyści zdrowotne wynikające ze spożywania mięsa mielonego sojowego

- Korzystny wpływ na mikroflorę jelitową;

- Regulacja ośrodkowego układu nerwowego;

- Zapobieganie chorobom serca i naczyń krwionośnych;

- Odzyskiwanie komórek mózgowych;

- Pozytywny wpływ na zdolność koncentracji i zapamiętywania;

- Stopniowa eliminacja metali ciężkich i radionuklidów z organizmu. Ze względu na tę właściwość mięsa sojowego jego zastosowanie utożsamiane jest z procedurą dializy (oczyszczania krwi);

- Zapobieganie osteoporozie;

- Wzmocnienie odporności;

- Zapobieganie wczesnym oznakom starzenia;

- Hamowanie rozwoju komórek nowotworowych;

- Regulacja cyklu miesiączkowego u kobiet;

- Łagodzi objawy menopauzy.

Warto to zauważyć mięso sojowe podczas gotowania zwiększa swoją objętość dwa, a czasem trzy razy. Dlatego nie należy wkładać zbyt dużo suchego produktu do gotowania.

Jeśli zdecydujesz się regularnie jeść mięso mielone sojowe, a następnie pamiętaj, aby monitorować ilość w swojej diecie. Kobietom zaleca się spożywanie 100 g produktu trzy razy w tygodniu. U mężczyzn norma jest inna: 100 g najwyżej raz na siedem dni, ponieważ spożycie soi wiąże się z wydzielaniem żeńskich hormonów.

Warto również pamiętać, że dania z mięsa mielonego sojowego należy spożywać co najmniej 4 godziny przed snem.

Nie zaleca się dawać mięso sojowe dla dzieci, ponieważ produkt zawiera izoflawony, które mają negatywny wpływ na tło hormonalne rozwijającego się organizmu. Dotyczy to szczególnie dziewcząt.

Dodatkowo, ze względu na wysokie stężenie izoflawonów, które silnie wpływają na tło hormonalne, soja nie powinna być spożywana przez kobiety rodzące.

Gotowanie mielonego mięsa sojowego

Jak już wspomnieliśmy, mięso mielone sojowe jest alternatywą dla klasycznego mięsa mielonego zwierzęcego. Dlatego możesz go użyć w większości przepisów, w których umieszczasz mięso mielone. Na przykład możesz przygotować wegetariańską musakę, dodając do produktu sojowego zwykłe bakłażany, cukinię, pomidory, ziemniaki i topping.

Opcją jest zrobienie sosu do spaghetti z mieloną soją. Dostaniesz swoje ulubione spaghetti bolońskie lub po prostu odpowiednik improwizowanego mielonego spaghetti.

Lubisz nadziewane bakłażany z mięsem mielonym i cukinię z mięsem mielonym? Cóż, muszę ci powiedzieć, że nawet w tych przepisach nadal możesz postawić na produkt sojowy. To samo dotyczy ciasta z mielonego mięsa. Lub kapusta z mięsem mielonym.

Ale jest jedna osobliwość. Zanim weźmiesz gotowanie mielonego mięsa sojowego, musisz przeczytać kilka wskazówek. Zwykłe na opakowaniu produktu można przeczytać jak dokładnie przetwarzać mielone mięso sojowe na przykład przed włożeniem do piekarnika.

Mielona soja jest łatwym w użyciu i niedrogim źródłem białka. Mięso mielone sojowe jest wytwarzane z mąki sojowej i można je pozostawić nie zepsute lub przyprawione curry, czarnym pieprzem, zielem angielskim, kminkiem, czosnkiem, cebulą i/lub czerwonym winem, aby naśladować kurczaka, kiełbasę lub mieloną wołowinę. Możesz kupić suszone mielone mięso sojowe w opakowaniach. Można go znaleźć na prawie każdym większym rynku lub sklepie specjalistycznym ze zdrowym odżywianiem i wegetarianizmem.

Oto przykładowy sposób przetwarzania mielonego mięsa sojowego:

krok 1

Przynieś 3/4 szklanki do 1 szklanki przygotowanego bulionu warzywnego (lub wody z pokrojonym w kostkę bulionem warzywnym) do zagotowania na kuchence lub w kuchence mikrofalowej.

Krok 2

1 szklankę zmielonych ziaren soi zalać wrzącym bulionem warzywnym. Przykryj naczynie i odstaw na kilka minut, aby dobrze się nawilżyło i spuchło.

Krok 3

Dopraw mięso sojowe według uznania. Do grillowania użyj gotowej mieszanki przypraw, mieszanki kurczaka, grilla, czosnku i cebuli lub ulubionych przypraw.

Krok 4

Dodaj mieloną soję do przepisów, używając jej w sosie spaghetti, tacos, zapiekankach lub innych ulubionych potrawach. Nadaje się do wszystkich aromatycznych sosów.

Krok 5

Użyj mielonej soi jako normalne mięso mielone zwierzęce. Schłodź i użyj w ciągu kilku dni lub zamroź do przyszłego spożycia.

Co jeszcze musimy wiedzieć o produktach sojowych?

Wszystkie potencjalne korzyści płynące z soi mają ważne zastrzeżenie: aby je wydobyć, musisz wybrać minimalnie przetworzone formy soi – rozważ tempeh, tofu, miso i edamame.

Te produkty spożywcze służą do pełnego opakowania sojowego bez dodatku cukru, niezdrowych tłuszczów, sodu lub konserwantów, które zwykle znajdują się w wysoko przetworzonej żywności.

Kiełbasy sojowe jako analogi mięsa, batoniki sojowe, jogurty sojowe lub proszki białkowe zazwyczaj zawierają tylko izolaty białka sojowego, a nie składniki odżywcze z całej soi. Podobnie jak inne przetworzone produkty spożywcze, mają niższą gęstość składników odżywczych.

Usunięcie białka z innych enzymów i bakterii potrzebnych do trawienia wpływa na jakość odżywczą, mówi dr Taz Bhatia, MD i autor What Doctors Eat.

Jak często należy jeść soję? Podobnie jak w przypadku wszystkich produktów spożywczych, najlepszym rozwiązaniem jest umiar. Ogólnie rzecz biorąc, trzy do pięciu porcji minimalnie przetworzonych produktów sojowych tygodniowo jest w porządku, mówi Bhatia. Jeśli nie masz pewności lub masz problemy zdrowotne (takie jak niedoczynność tarczycy), zapytaj lekarza, gdy następnym razem będziesz omawiać swoją dietę.

W zależności od tego, co jesz każdego dnia, produkty sojowe, takie jak tofu, mleko sojowe, miso, tempeh i edamame, mogą brzmieć jak klasyczna zdrowa żywność. Ale dla wegetarian, wegan i innych, którzy polegają na tej powszechnej alternatywie dla mięsa, żywność bogata w soję zyskała kontrowersyjną reputację. Niektóre wcześniej opublikowane badania mogą być wręcz przerażające, twierdząc, że zwiększone spożycie soi może dezorientować hormony, tarczycę i prawdopodobnie powodować raka. Współczesne badania obalają te plotki i dodają, że umiarkowane spożycie soi jest raczej korzystne. Jednak naukowcy nie ukrywają, że badania nad soją będą kontynuowane w przyszłości.