Keczup

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35

Ketchup jest prawdopodobnie najpopularniejszym sosem na świecie, uwielbianym przez miliony ludzi, którzy codziennie doprawiają nim hot dogi lub pizzę. Produkt ten jest tak popularny, że w prawie wszystkich restauracjach można go dostać bez żadnych problemów, w większości przypadków nawet całkowicie za darmo.

Ulubiony przez ludzi w każdym wieku ketchup to sos pomidorowy przygotowywany na bazie koncentratu pomidorowego, octu, skrobi, doprawiony solą, cukrem i różnymi przyprawami. W niektórych przypadkach do keczupu dodaje się paprykę, cebulę lub czosnek.

Historia ketchupu

Historia ketchupu zaczyna się gdzieś w XVII wieku w Anglii, ale w rzeczywistości jej ojczyzną są Chiny. 3-4 wieki temu Wyspa zaczęła dostarczać z Azji przesyłki ciekawego sosu, którego głównymi składnikami były anchois, orzechy włoskie i grzyby, ao pomidorach nie było mowy.

Azjatycki sos nazywał się koechiap i ke-tsiap. Z grubsza przetłumaczona ze starożytnego chińskiego nazwa oznacza „marynowaną rybę” lub „solankę z solonych ryb lub mięczaków”.

Angielscy marynarze jako pierwsi dodali pomidory do starożytnego azjatyckiego sosu rybnego. Stało się to gdzieś w XIX wieku i od tego czasu pojawiła się nazwa catchup lub ketchup.

Zapewne ze względu na swój niepowtarzalny smak i uniwersalność, ketchup w błyskawicznym tempie zyskuje na popularności i wkrótce rozprzestrzeni się w całej Europie. Różnorodność oryginalnej azjatyckiej receptury przetrwała do dziś. Sos jest zrobiony z grzybów i oliwek, ale jest niezwykle rzadki.

Industrializacja Keczup występuje w 1876 roku, kiedy sos po raz pierwszy pojawił się w sklepach. Przedsiębiorczy i zaradny producent i handlarz to Henry Heinz. Po Wielkiej Brytanii ketchup stał się sławny w Stanach Zjednoczonych. Ketchup zaczął być masowo sprzedawany w całej Europie po II wojnie światowej.

I tak do dziś, kiedy ketchup jest wszędzie. Jedną z ostatnich innowacji w jej produkcji jest oferowanie sosu w małych opakowaniach w restauracjach typu fast food. Od 2000 roku pionier ketchupu wprowadził kolejną sztuczkę marketingową, aby zwiększyć sprzedaż ketchupu.

Na rynku pojawiły się sosy pomidorowe w różnych kolorach – zielonym, niebieskim, fioletowym, różowym, pomarańczowym i innych. Barwienie uzyskuje się poprzez dodanie naturalnych lub sztucznych barwników.

Skład ketchupu

Nowoczesna recepta na Keczup podpowiada, aby pyszny sos zawierał sos pomidorowy, ocet, cukier, sól, cebulę, czosnek oraz przyprawy takie jak cynamon, goździki, gałka muszkatołowa, papryka, imbir, chili czy pieprz cayenne.

Ze względu na pomidory, które są dominującym składnikiem ketchupu, sos jest bogaty w dość aktywne pierwiastki biochemiczne. Najważniejszym z nich jest likopen – silny przeciwutleniacz, który dzięki czerwonemu kolorowi pomidorów zwalcza wolne rodniki, zachowując młodość komórek naszego organizmu.

Na rynku można jednak znaleźć różne rodzaje Keczup w niskiej cenie, której zawartość nie jest do końca naturalna, ale z dodatkiem ulepszaczy i konserwantów. Przykładowo przeciętny ketchup zawiera: sok pomidorowy 38%, koncentrat pomidorowy 27%, cukier 16%, wodę 11%, sól, kwasek cytrynowy, skrobię modyfikowaną, konserwant – sorbinian potasu i/lub benzoesan sodu oraz różnego rodzaju przyprawy.

w 100 gramach Keczup zawierają: 90-100 kcal; 1,74 g białka; 25,15 g węglowodanów; 0,31 g tłuszczu; 16709 mcg likopenu.

Wybór i przechowywanie ketchupu

Spacerując po stoiskach z sosami w dużych sklepach, znajdziesz ogromną różnorodność ketchupów - różnych marek, o różnych smakach i przyprawach oraz oczywiście w różnych cenach. Zasada jest taka – im tańszy keczup, tym mniej zawiera naturalnych składników.

Wskazane jest, aby wybierać droższe odmiany i marki Keczup, co zagwarantuje Ci lepszy smak. Pamiętaj, aby przestrzegać zawartości i daty ważności zaznaczonej na opakowaniu. Po otwarciu tuby z keczupem przechowuj ją w lodówce.

Kulinarne zastosowanie ketchupu

Zastosowanie Keczup w gotowaniu jest praktycznie nieskończona, z wyjątkiem oczywiście słodyczy. Z reguły ketchup to przyprawa w postaci sosu do różnych potraw. Bardzo dobrze komponuje się z innymi składnikami w różnych dressingach, sosach i marynatach do mięsa lub warzyw. Bardzo wydajnie aromatyzuje mięso dzięki obecności w nim kwasu i cukrów. Kanapki, hamburgery i hot dogi to pierwsi przyjaciele ketchupu.

Smak sosu pomidorowego doskonale nadaje się jako dodatek do kiełbas surowych wędzonych lub poddanych obróbce termicznej, takich jak salami, kiełbasy, kiełbasa. Ketchup doskonale dopełnia smak wszystkich rodzajów mięs - grillowanego czy pieczonego mięsa czerwonego i białego, ale jest też ulubieńcem wielu z nas do przyprawiania pizzy, makaronów, niektórych sałatek itp.

Korzyści z ketchupu

Naturalny Keczup, który jest przygotowywany wyłącznie z naturalnych produktów, można uznać za pełnowartościową karmę, która przynosi nam korzyści z każdego pojedynczego produktu, który jest jego częścią. Dzięki zawartości substancji czynnych w pomidorach, a zwłaszcza likopenu, którego zwiększa się podczas obróbki termicznej pomidorów, ketchup może być dobrym pomocnikiem w obniżaniu złego cholesterolu w organizmie przy codziennym spożywaniu z umiarem.

Silny przeciwutleniacz niszczy niebezpieczny dla układu sercowo-naczyniowego rodzaj cholesterolu. To z kolei przyczynia się do normalnego funkcjonowania serca, dla którego istnieją dane ze specjalnych badań z ochotnikami.

Jeśli w keczupie jest dodatek ostrej papryki lub pieprzu cayenne, oznacza to, że zawiera również kapsaicynę. To z kolei ma wiele udowodnionych pozytywnych skutków dla naszego zdrowia – działa przeciwbólowo, przez co hamuje procesy zapalne w organizmie i jest w stanie zwalczać przeziębienia, grypę i grypę. Ostra papryka jest również silnym przeciwutleniaczem, za co winny jest beta-karoten, który jest wrogiem szkodliwych wolnych rodników.

Szkoda od ketchupu

Jak wspomnieliśmy powyżej, zawartość Keczup jest najważniejsze, abyś mógł ocenić, czy jest to nieprzydatne, to przynajmniej nieszkodliwe jedzenie. Należy pamiętać, że nie wszystkie rodzaje ketchupu są przydatne ze względu na obecność różnych ulepszaczy, barwników, konserwantów i stabilizatorów. Niektóre rodzaje ketchupu nie zawierają nawet pomidorów, ale skrobię, wodę, aromaty i kolory.