2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35
Gąbka siarkowa /Laetiporus sulphureus/ to gatunek podstawczaka. Należy do rodziny Polyporaceae. W nim owocniki można pomalować na różne kolory, najczęściej na żółto lub pomarańczowo. Gatunek występuje głównie w Europie i Ameryce Północnej. Jego angielskie nazwy to Kurczak z lasu i Półka siarki. W Niemczech grzyb nazywa się Schwefelporling, aw Rosji znany jest jako Trutovik siarkowo-żółty.
Owocnik grzyba siarkowego jest zaokrąglony, szeroki na około 35-40 centymetrów, żółknący, pomarszczony. W przypadku starych grzybów jest zwykle pokryta osadem mąki. Dla tego gatunku interesujące jest to, że poszczególne owocniki są ze sobą połączone. Rurki gąbki siarkowej mają długość około 4-5 milimetrów. Są zabarwione na żółto i połączone z mięsem.
Kiedy grzyby osiągają pewien wiek, zaczynają wydzielać określony płyn. Miąższ grzyba siarkowego ma dobry zapach. Ma również specyficzną dyskretną kwaśną nutę. U młodych grzybów jest soczysty i miękki, ale z czasem staje się jędrny. Pyłek zarodników tego gatunku ma kolor biały.
Zbieranie i przechowywanie gąbki siarkowej
Grzybobranie to niezwykle przyjemna czynność, jednak powinna być praktykowana wyłącznie w towarzystwie kompetentnych grzybiarzy. Doświadczeni grzybiarze wiedzą, że Laetiporus sulphureus można znaleźć głównie w lasach liściastych. Czasami zamieszkuje lasy iglaste. Gatunek ten rośnie zarówno na żywych, jak i martwych drzewach liściastych.
Większość okazów tego gatunku można znaleźć w miesiącach wiosennych. Jesienią też można się natknąć gąbka siarkowa. Zwykle występuje w dużych ilościach. Często zdarza się, że przebywa na drzewie kilka lat. Zbierając Laetiporus sulphureus należy zwrócić uwagę na wiek grzyba, gdyż starzy przedstawiciele gatunku nie nadają się do spożycia.
W nich miąższ jest twardy i jędrny w dotyku, a kaptur jest wyblakły. Uważa się, że Laetiporus sulphureus trudno pomylić z innym gatunkiem, ale nadal należy zachować ostrożność.
Jeśli chodzi o przechowywanie gąbka siarkowapod tym względem przewyższa większość innych gatunków. Z reguły grzyby nie powinny być przechowywane przez długi czas bez specjalnej obróbki, ponieważ szybko tracą świeży wygląd. Gąbkę siarkową można jednak zachować, nawet jeśli nie jest przechowywana w lodówce dłużej niż 24 godziny.
Gotowanie gąbki siarkowej
Gąbka siarkowa ma szerokie zastosowanie w kuchni. Jak już wspomniano, młode owocniki Laetiporus sulphureus wykorzystywane są do celów kulinarnych. Niektórzy boją się jeść starsze grzyby, w których mięso jeszcze nie stwardniało zbyt mocno. Miąższ młodych okazów jest soczysty, o lekko kwaskowatym smaku i przyjemnym aromacie.
W kuchni wegetariańskiej jest używany jako zamiennik kurczaka. Przygotowany z niezbędnymi przyprawami jest tak podobny do produktu pochodzenia zwierzęcego, że trudno zauważyć różnicę. W rzeczywistości ta cecha mięsa jest powodem, dla którego w niektórych krajach nazywa się je kurczakiem lasu.
Gąbka siarkowa nadaje się do smażenia, marynowania, gotowania, panierowania. Można z niego przyrządzać wszelkiego rodzaju specjały, a do przyprawiania mięsa zwykle używa się przypraw takich jak rozmaryn, tymianek, czarny pieprz i szafran.
Proponujemy Państwu pomysł na sałatkę z grzybem siarkowym, która jest nie tylko bardzo świeża, ale także dietetyczna.
Niezbędne produkty: 400g gąbka siarkowa2 łyżki odcedzonego jogurtu, 2 zielone cebule, 3 ziemniaki gotowane, 1 koperek, oliwa z oliwek, sok z cytryny, pieprz, sól
Sposób przygotowania: Młode owocniki gąbka siarkowa są czyszczone i myte. Pokroić na duże kawałki i gotować w osolonej wodzie przez około godzinę. Następnie umyć zimną wodą i pozostawić do odsączenia. W międzyczasie pokrój ziemniaki w kostkę i posiekaj zieloną cebulę i koperek. Wszystkie rozdrobnione produkty mieszamy w dużej misce i dodajemy odcedzone mleko i przyprawy. Sałatka jest mieszana i podawana. Opcjonalnie przyozdobiona czarnymi oliwkami.
Korzyści z gąbki siarkowej
Gąbka siarkowa ma wiele zalet. Udowodniono, że jest źródłem błonnika, białka, witaminy C, witaminy B, witaminy D i witaminy K. Siarka jest cenna w medycynie, ponieważ jest potrzebna do produkcji niektórych rodzajów leków. Zawiera wiele przydatnych substancji, które mają pozytywny wpływ na problemy z wątrobą i drogami żółciowymi.
Mają również korzystny wpływ na problemy z układem oddechowym. Gąbka siarkowa jest czasami stosowana jako lek na gruźlicę. Według niektórych ekspertów spożywanie tego rodzaju grzybów również pomaga szybciej zredukować nadwagę. W rzeczywistości dwie filiżanki tego rodzaju grzybów zawierają tylko około trzydziestu kalorii.
Uszkodzenie od gąbki siarkowej
Gąbka siarkowa powoduje uszkodzenia głównie drzewa, na którym rośnie. Niszczy drewno nawet żywych drzew. Jednak naukowcy nie są zgodni co do tego, czy jest to pasożyt, czy nie.
Z punktu widzenia zdrowia ludzkiego grzyb siarkowy może być również niebezpieczny, jeśli konsument ma na niego alergię. Jeśli dana osoba nie próbowała wcześniej grzyba, tylko niewielka jego część jest spożywana przy pierwszym kęsie. W przypadku reakcji alergicznej pojawiają się problemy z trawieniem, halucynacje, nudności i inne.
Zalecana:
Gąbka Kameleon
Gąbka kameleon (Laccaria laccata) to gatunek podstawczaków nadający się do spożycia. Jest dystrybuowany głównie w Ameryce Północnej i Europie. Występuje również w Meksyku i Kostaryce. Należy do rodzaju Laccaria i rodziny Hydnangiaceae. W krajach anglojęzycznych znany jest jako oszust i woskowata laccaria.
Grzyby Niejadalne: Gąbka Mydlana
Gąbka mydlana można go również usłyszeć pod nazwą Sapunenka. Występuje w wysokich partiach gór, w lasach liściastych i iglastych, a także na nizinach. Najczęściej można spotkać Sapunenki późnym latem - sierpień, wrzesień. Ten rodzaj grzyba jest niejadalny i może powodować problemy żołądkowe po spożyciu.
Gąbka Perłowa
Gąbka perłowa / Amanita rubescens / to grzyb podstawczaki należący do rodzaju muchomor muchomor i rodziny Amanitaceae. W niektórych częściach kraju nazywana jest również perłą i perłą. Amanita rubescens jest szeroko rozpowszechniony w Europie i Ameryce Północnej.
