Gąbka Perłowa

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35

Gąbka perłowa / Amanita rubescens / to grzyb podstawczaki należący do rodzaju muchomor muchomor i rodziny Amanitaceae. W niektórych częściach kraju nazywana jest również perłą i perłą. Amanita rubescens jest szeroko rozpowszechniony w Europie i Ameryce Północnej.

Przedstawiciele gatunku znajdują się również w Afryce Południowej. Uważa się, że udało jej się tam dotrzeć po tym, jak Europejczycy przywieźli drewno. Angielska nazwa grzyba to Blusher, a niemiecka - Perlpilz. We Francji gatunek znany jest jako Amanite rougissante, aw Rosji pod nazwą Amanita szaro-różową.

Początkowo perłowa gąbka jest tu kulisty kaptur, który z biegiem czasu rozszerza się i staje się prawie płaski. Jest pomalowany na różowo lub czerwono-brązowo. W różnych okazach średnica kaptura waha się od 5 do 15 centymetrów. Na powierzchni są brodawki, które są prawie szare. Miąższ Amanita rubescens jest koloru białego. Jest gruby, ale delikatny. Jeśli ranny, zaczyna przybierać czerwonawe odcienie. Posiada subtelny charakterystyczny zapach i przyjemny smak.

U młodych osobników płytki są białe, a następnie przybierają czerwonawe kolory. Są cienkie i pozbawione kikuta gąbki. Zarodniki Amanita rubescens są eliptyczne, a pyłek jest biały. Kikut perłowa gąbka ma cienki, cylindryczny kształt. Osiąga długość od 11 do 15 centymetrów. Początkowo jest gęsty, ale potem staje się pusty. Jest biała i posiada resztki ogólnej osłony.

Zbierz perłową gąbkę

Kolekcja perłowa gąbka niezalecany dla niedoświadczonych grzybów, ponieważ istnieje niebezpieczeństwo pomylenia go z innym gatunkiem. W przeciwnym razie najlepszy czas na zbieranie Amanita rubescens to okres od maja do października. Występuje zarówno w lasach liściastych, jak i iglastych. Uważa się, że jest dość powszechny zarówno na nizinach, jak iw górach. Można go również zobaczyć w parkach miejskich.

Podczas zbierania tego grzyba należy bardzo uważać, ponieważ można go pomylić z jadowitą panterą - Amanita pantherina. Istnieją jednak pewne różnice między nimi. W przypadku pantery kikut jest głównie biały, natomiast w przypadku perły na dolnym końcu nabiera różowego odcienia.

W przypadku pantery blaszki przez cały czas pozostają białe, natomiast w przypadku perłowca z wiekiem stają się różowe. Druga różnica polega na tym, że po naciśnięciu i zranieniu perła zmienia kolor swojego miąższu, podczas gdy u pantery taka reakcja nie jest zauważalna.

Amanita rubescens można również pomylić z muchomorem gęstym /Amanita excelsa/, który nie jest trujący, ale nie ma żadnych walorów smakowych. Gęsty muchomor wyróżnia się spośród pereł na szarobrązowym kolorze kaptura. W jej przypadku mięso nie zmienia koloru po zranieniu.

Potencjalnym sobowtórem perły jest grzyb Amanita franchetii, który jest niejadalny. Różni się tym, że ma żółtawe lub kremowe kawałki wspólnej okładki. W tym przypadku uszkodzone części mięsa zachowują swój pierwotny kolor.

Gąbka perłowa do gotowania

Gąbka perłowa ma świetny smak. Jest obecny na stole wielu narodów. Miąższ Amanita rubescens ma przyjemny grzybowy smak i dyskretny aromat. Stosuje się go dopiero po usunięciu skóry i poddaniu jej obróbce cieplnej. Gotuj przez co najmniej piętnaście minut. Nadaje się do pieczenia, smażenia i panierowania. Nadaje się do zup, gulaszy, sałatek, pasztetów i przekąsek.

Oferujemy przepis z perłowa gąbkaco jest bardzo łatwe w przygotowaniu.

Niezbędne produkty: 500 g grzyba perłowego, 3 pikle, 8-10 zielonych oliwek (bez pestek), 2 ząbki czosnku, 5 łyżek kukurydzy (z puszki), 1 koperek szypułkowy, oliwa, sól, oregano, pieprz czarny

Sposób przygotowania: Grzyby są czyszczone i myte. Umieść we wrzącej osolonej wodzie. Trzymaj na ogniu, aż będzie w pełni ugotowany. Następnie odcedź i pokrój na kawałki. Obok ułóż pokrojone ogórki i oliwki, zmiażdżony czosnek, kukurydzę, posiekany koperek i inne przyprawy. Wymieszaj i podawaj.

Zalety gąbki perłowej

Jedzenie perłowa gąbka ma swoje zalety. Amanita rubescens zawiera około pięciu procent betainy, która odgrywa ważną rolę w metabolizmie. Betaina jest ważną substancją, która ma znaczenie dla prawidłowego wchłaniania białek w organizmie człowieka. Substancja ta jest również ważna dla funkcji wątroby.

Pieczarka perłowa jest źródłem witaminy B1, witaminy B2 i związków fosforu. Naukowcy zauważają, że gąbka perłowa zawiera duże ilości selenu. Przypominamy, że selen należy przyjmować regularnie, aby cieszyć się dobrą równowagą mineralną. Dodatkowo dba o elastyczność skóry i sprawia, że wygląda ona gładko i młodo. Selen ma również znaczenie dla kondycji oczu.

Łagodzi nieprzyjemne objawy menopauzy. To wystarczająco dobre powody, aby płeć piękna zwracała na nie większą uwagę perłowa gąbka. Spożywanie Amanita rubescens ma ogólne działanie wzmacniające i energetyzujące. Dlatego ten rodzaj grzybów powinien znaleźć się głównie w jadłospisie osób, które skarżą się na zmęczenie fizyczne lub psychiczne.