Gąbka Kameleon

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35

Gąbka kameleon (Laccaria laccata) to gatunek podstawczaków nadający się do spożycia. Jest dystrybuowany głównie w Ameryce Północnej i Europie. Występuje również w Meksyku i Kostaryce. Należy do rodzaju Laccaria i rodziny Hydnangiaceae.

W krajach anglojęzycznych znany jest jako oszust i woskowata laccaria. We Francji znany jest jako Laccaire laqué, aw Niemczech jako Rötliche Lacktrichterling i Rote Lackpilz. W Rosji grzyb kameleon nazywa się Lakovitsa lakovaya.

Gąbka kameleon posiada cechy zewnętrzne, które sprawiają, że jest łatwo zauważalna. Przede wszystkim imponuje kształt Google’a – jest półkulisty. Jego średnica zwykle sięga maksymalnie sześciu centymetrów. Podobnie jak w przypadku innych gatunków, z czasem huśtawka się rozszerza i staje się prawie płaska. Różnica w stosunku do Laccaria laccata polega jednak na tym, że wraz z wiekiem w środku czapki pojawia się coś w rodzaju zapadania się do wewnątrz.

Ta część gąbki ma kolor od różowego do brązowego. Są okazy zabarwione na czerwono i rdzawo. Niektóre mają również fioletowy odcień. U młodych grzybów powierzchnia jest gładka i naga, u dorosłych pokryta jest łuskami. Na początku krawędź gąbka kameleon jest złożony w kierunku kikuta, ale później wstaje.

Laccaria laccata ma cienki i miękki miąższ. Jest również elastyczna i soczysta. Jest pomalowany w tych samych odcieniach co kaptur. Mięso przyjemne w smaku, o kuszącym grzybowym aromacie. To sprawia, że te grzyby są preferowanym produktem do gotowania.

W tego typu gąbce płytki nie są szczególnie gęste. Są grube i po dojrzeniu zarodników gromadzi się na nich sypki osad. Jeśli chodzi o zarodniki grzyba kameleona - są zaokrąglone, wyposażone w formacje przypominające ciernie.

Pokryte są białawym pyłkiem zarodników. Kikut Laccaria laccata ma od pięciu do dziesięciu centymetrów wysokości. Ma kształt walca i jest pomalowany na te same kolory co nasadka odpowiedniej gąbki. Kikut jest gęsty, o twardej teksturze. Ma włóknistą powierzchnię.

Zbierz gąbkę kameleona

Grzybobranie to ciekawa i ekscytująca czynność, która sprawia ogromną przyjemność grzybiarzom, ale nie zapominajmy, że powinna odbywać się tylko w obecności doświadczonych koneserów. W przeciwnym razie zawsze istnieje ryzyko zerwania niejadalnego grzyba, co z kolei może prowadzić do poważnych konsekwencji zdrowotnych.

Jeśli jesteś przekonany o swoich umiejętnościach, możesz spokojnie udać się na poszukiwania gąbka kameleon. Doświadczone grzyby natychmiast zorientują się, że występuje w lasach liściastych i iglastych, a także w mieszanych.

Należy go szukać głównie wśród krzewów, ale można mieć okazy gatunku na bujnych pastwiskach lub łąkach leśnych. Obecność Laccaria laccata powinna być monitorowana zarówno latem, jak i jesienią. Cechą charakterystyczną tego rodzaju grzybów jest to, że zmienia kolor w zależności od pogody.

Jednak niuans listew pozostaje niezmieniony. Przyjmuje się, że są znakiem rozpoznawczym gąbka kameleon. Ametystowy kameleon / Laccaria amethystina /, znany również jako purpurowy i ametystowy grzyb, jest również szeroko rozpowszechniony w Bułgarii.

Niedoświadczone oko mogło pomylić dwa grzyby. Jednak starzy grzybiarze wiedzą, że ametystowa gąbka kameleon różni się fioletowym kolorem garbu. Jego lamele, kikut i pyłek zarodników są pomalowane tą samą farbą. W przeciwnym razie do spożycia nadaje się ametystowa gąbka kameleon.

Gotowanie grzyba kameleona

Gąbka kameleon to grzyb jadalny, który pomimo niewielkich rozmiarów jest z powodzeniem stosowany w kuchni. Jest tradycyjnie obecny w menu mieszkańców Oaxaca w Meksyku. Nadaje się do gotowania, pieczenia, smażenia, marynowania. Można go przygotować samodzielnie lub w połączeniu z zieleniną: szpinakiem, szczawiem, pokrzywą, cebulą, czosnkiem, marchewką, pomidorami.

Łączy się z innymi grzybami. Z powodzeniem może być stosowany w risotto, różnego rodzaju makaronach, sałatkach, sosach, zupach, przekąskach, pasztetach, zapiekankach. Kameleon staje się szczególnie delikatny i apetyczny po wchłonięciu ze śmietany lub roztopionego masła. Dopraw świeżym koprem i natką pietruszki, sokiem z cytryny, czarnym pieprzem, papryką, kminkiem, devesilem, bazylią, majerankiem i innymi.

Korzyści z gąbki kameleona

Jedzenie gąbka kameleon wpływa na nas pozytywnie z wielu powodów. Jest źródłem witamin z grupy B, których spożycie z kolei korzystnie wpływa na układ nerwowy i sercowo-naczyniowy. Gąbka kameleon zawiera również witaminę D, która, jak wiemy, jest ważna dla wytrzymałości kości. Pozyskuje się go głównie poprzez światło słoneczne, ale gdy nie mamy czasu na wystarczająco długie przebywanie na słońcu, najlepiej jest przyjmować go z pożywieniem.

Spożywanie witaminy D, oprócz dbania o wytrzymałość kości, paznokci i włosów, zapobiega osteoporozie. Z gąbka kameleon możemy też otrzymać pewną ilość witaminy E. Jest ona przydatna, ponieważ zapobiega zatykaniu się naczyń krwionośnych, dba o zdrowy i piękny wygląd naszej skóry oraz chroni przed niektórymi nowotworami.

Badania pokazują, że witamina ta jest szczególnie przydatna dla osób aktywnie ćwiczących lub wykonujących ciężką pracę fizyczną. Naukowcy uważają również, że spożycie witaminy E pomaga zapobiegać podstępnej chorobie Alzheimera.