Pstrąg łososiowy

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35

Pstrąg łososiowy to hybrydowy gatunek ryby, który jest wynikiem wieloletnich wysiłków zespołu jugosłowiańskich genetyków. Pstrąg łososiowy jest właściwie zaadaptowaną formą pstrąga amerykańskiego, który rozmnaża się w górnym biegu rzeki White Drin.

Dzięki złożonym krzyżówkom naukowcom udało się uzyskać hybrydę łososia z pstrągiem amerykańskim i bałkańskim. Po wielu latach selekcji udało im się stworzyć gatunek zdolny do samodzielnego rozmnażania się w rzekach i zbiornikach wodnych byłej Jugosławii.

Po wydarzeniach u naszego sąsiada i wojnie w Kosowie projekt rozwijał się tylko wokół Dospat, gdzie nasi rybacy od kilku lat importują materiał zarybieniowy na pstrąga łososiowego.

Pstrąg łososiowy rozmnaża się w okresie kwiecień-maj. Od lat zespół naukowców z Bułgarskiej Akademii Nauk obserwuje pstrąga łososiowego w Dospacie. Odkryli, że ryby rozmnażają się całkiem skutecznie w sposób naturalny.

Charakterystyka pstrąga łososiowego

Zewnętrznie pstrąg łososiowy nosi wszystkie znamiona Amerykanina, ale szybko przybiera na wadze, a nawet osiąga rozmiary typowe dla niektórych gatunków łososia, jednocześnie posiadając zdolności reprodukcyjne pstrąga bałkańskiego. Pstrąg łososiowy jest większy niż zwykły pstrąg, jego miąższ jest różowy (jak łosoś), ma mniej kości i więcej mięsa.

Pstrąg łososiowy zyskuje coraz większą popularność w naszym kraju, ponieważ jest tańszy od łososia, ale jednocześnie jest mu bliski smaku. Jednak wiele restauracji próbuje sprzedawać swoim klientom zamiast łososia pstrąga łososiowego, ale za cenę prawdziwego łososia.

Chociaż są podobne, ich smak nie jest aż tak bliski i ci, którzy spróbują norweskiego przysmaku, mogą od razu zrobić różnicę. Pstrąg łososiowy i łosoś mają ten sam kolor, ale pstrąg łososiowy nie jest tak tłusty.

Jego czerwonawy odcień uzyskuje się z paszy. Kolor łososia uzyskuje się z jego pokarmu - małych krabów, ryb, krewetek, które zawierają karoten, a dzięki pigmentowi astaksantyny ryba nabiera czerwonawego odcienia.

Gdy pstrąg łososiowy kolor jest również uzyskiwany z tego pigmentu, ale w tym przypadku jest już uzyskiwany z paszy. Na smak sztucznie hodowanego pstrąga ma wpływ kilka głównych czynników - technologia hodowli, skład wody i jakość pokarmu.

Gotowanie pstrąga łososiowego

Pstrąg łososiowy to bardzo smaczna ryba, którą można przyrządzać na wiele sposobów. Pieczona jest głównie w piekarniku lub na grillu, przy czym należy zaznaczyć, że smażona lub pieczona nie potrzebuje tłuszczu, ponieważ zalicza się do tzw. tłustych ryb.

Proponujemy Wam niesamowity przepis na pstrąga łososiowego z przyprawami.

Niezbędne produkty: filet z pstrąga łososiowego, sok z cytryny, bazylia, oregano, pieprz biały, sól, devesil i majeranek. Do przybrania potrzebne są pieczone ziemniaki.

Sposób przygotowania: Filet pokroić na kawałki, doprawić sokiem z cytryny i aromatycznymi przyprawami i pozostawić na 10-15 minut, aby dobrze wchłonął aromat. Podgrzej patelnię grillową lub patelnię teflonową i umieść rybę - najpierw upiecz na boku ze skórką, aby uwolnił własny tłuszcz, a po kilku minutach odwróć na drugą stronę. Pachnącą rybę podawać z pieczonymi ziemniakami i kieliszkiem schłodzonego białego wina.

Kolejny przepis dotyczy pstrąga z grilla.

Niezbędne produkty: pstrąg łososiowy (tyle ile potrzeba), 1-2 cytryny, kilka gałązek świeżego czosnku, koperek, pieprz, sól, oliwa.

Sposób przygotowania: Rybę oczyścić i osuszyć, a ostrym nożem wykonać cięcia poprzeczne z obu stron. Skrop świeżym sokiem z cytryny i niewielką ilością oliwy z oliwek. Posolić i posypać czarnym pieprzem. Kilka plasterków cytryny, świeżego koperku i część posiekanego świeżego czosnku umieścić w jamie brzusznej ryby.

Dodatkowo posyp odrobiną koperku i startą skórką z cytryny. Przykryj je folią do świeżego przechowywania i pozostaw na kilka godzin w lodówce, aby wchłonęły świeże aromaty. Piec w piekarniku lub na grillu.

Korzyści z pstrąga łososiowego

Ten rodzaj ryb jest nie tylko bardzo smaczny, ale także bardzo dobry dla zdrowia. Pstrąg łososiowy jako typowy przedstawiciel ryb oleistych jest niezwykle bogaty w cenne kwasy tłuszczowe omega-3. Ryby dostarczają organizmowi łatwo przyswajalnych i pełnowartościowych białek, minerałów, witamin. Zwiększa dobry i jednocześnie obniża zły cholesterol we krwi.

Kwasy omega-3 są niezwykle ważne, ponieważ doskonale zapobiegają wielu poważnym chorobom i schorzeniom.

Zapobiegają chorobom układu krążenia, nowotworom, artretyzmowi, cukrzycy, depresji i chorobie Alzheimera. Przyspieszają przepływ energii i jednocześnie poprawiają zdolność koncentracji.

Chronią organizm przed grypą i przeziębieniami. Regularne spożywanie ryb jest niezwykle korzystne dla zdrowia, ponieważ kwasy tłuszczowe omega-3 występują w największych ilościach w różnych gatunkach ryb. Eksperci od zdrowego odżywiania zalecają spożywanie ryb przynajmniej raz w tygodniu.