Amarant - Małe, Ale Bardzo Przydatne Ziarno

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35

Amarnt był znany Aztekom. Jednak nie używali zbóż do jedzenia. Przypisywali roślinie szereg magicznych właściwości. Hiszpańscy najeźdźcy bali się deifikowanej rośliny, pomalowanej w kolory tęczy i próbowali ją zniszczyć jako plon.

Jej uprawa była zakazana przez wiele lat, głównie po to, by położyć kres ofiarom z ludzi, w których roślina odgrywała ważną rolę. Na przykład legendy mówią, że do wylewania czczonych bożków używano mieszanki zmiażdżonych nasion amarantusa zmieszanych z miodem lub ludzką krwią.

Jednak kultura nie zaginęła, choć zapomniano o niej na kilka stuleci. Amarant nadal był uprawiany tylko w kilku odległych rejonach Meksyku, a także w Andach. Dziś ta biokultura jest ponownie obecna w ważnym rytuale - zdrowym odżywianiu.

Poza tym, że jest użyteczny, amarant ma swoją własną aurę. Dziś jest używany na całym świecie, a przepisy na jego przygotowanie istnieją tysiące. Na przykład w Meksyku, gdzie roślina nadal jest uprawiana, amarantus jest używany do produkcji popcornu z syropem cukrowym.

Wynik nazywa się allegria - szczęście. Z kolei w Indiach z drobnych ziaren robi się pyszne ciasto, a w Nepalu – chapati. W Ekwadorze jagoda jest używana do celów leczniczych, aby regulować cykl menstruacyjny.

Amarant to roślina jednoroczna. W przeszłości uważano go za wieczny, stąd jego nazwa - w tłumaczeniu nigdy nie więdnący kwiat. Dorasta do dwóch metrów wysokości i jest najpiękniejszym zbożem.

Jej liście mają barwę od białej, zielonej, różowej, pomarańczowej, po fioletową i ciemnoczerwoną. Jej nasiona – ten cenny skarb – ukryte są w jądrach, przypominające potargane włosie kukurydzy. Są wielkości soczewicy, mają kremowy lub złoty kolor.

Oprócz tego, że jest użyteczny, amarantus jest również łatwy w uprawie. Nawet bezkrytycznie na ziemi potrzebuje tylko trochę wody, aby się rozwijać. W przeszłości, jak i dzisiaj, znanych jest ponad 60 gatunków amarantusa.

Amarantus ma niezliczone właściwości zdrowotne, dlatego powinien znaleźć się w menu. Należy do produktów bezglutenowych – niewiele zbóż może pochwalić się podobną jakością.

Zawiera wysoki poziom białka, lizyny, błonnika, wapnia, żelaza, niezbędnych aminokwasów i magnezu. Drobne ziarna są szybko i łatwo przyswajalne przez organizm i przewód pokarmowy, ponieważ zawarte w nich substancje są łatwo rozpuszczalne. Zawartość wielonienasyconych kwasów tłuszczowych i witaminy E jest zbliżona do oliwy z oliwek.

Jest jednym z najlepszych produktów wegetarian. W połączeniu z pszenicą, kukurydzą lub brązowym ryżem, amarantus zapewnia pełną gamę białek zastępujących pokarmy takie jak ryby, kurczaki czy czerwone mięso. Ponadto wykazano, że roślina obniża zły cholesterol.