2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35
Pokarmy fermentowane są otrzymywane po przejściu procesu fermentacji kwasu mlekowego, w wyniku którego naturalne bakterie przetworzyły cukier i węglowodany zawarte w pożywieniu na kwas mlekowy. Dzięki temu procesowi żywność jest konserwowana i wzbogacana w szereg przydatnych składników odżywczych, takich jak enzymy, witaminy, kwasy tłuszczowe omega-3 i probiotyki.
Dla nas Bułgarów ten rodzaj jedzenia jest dobrze znany od wieków i tradycyjnie większość z nich jest obecna na naszym stole głównie w miesiącach zimowych.
Do grupy produktów fermentowanych Są to między innymi jogurt, kefir, ocet jabłkowy oraz naturalnie fermentowane warzywa, popularne w naszym kraju jako marynaty – ogórki, marchew, kalafior, czerwona papryka, czosnek i oczywiście kiszona kapusta.
Jacyś inni popularne produkty fermentowane, ale niezbyt powszechne w Bułgarii to Kombucha - sfermentowana herbata i Kimchi - tradycyjna koreańska potrawa z fermentowanych warzyw, głównie kapusty, podobna do bułgarskiej kiszonej kapusty, do której dodaje się przyprawy takie jak czerwona papryka, sok z czosnku i cebuli, pomidory i inne.
Wiadomo, że sfermentowane produkty spożywcze są przydatne, ponieważ twierdzą, że poprawiają trawienie i uszlachetniają mikroorganizmy żyjące w jelitach, zmniejszają stany zapalne, wzmacniają układ odpornościowy i są dobrym sprzymierzeńcem w odchudzaniu.
Jednak według brytyjskiej mikrobiolog, Pani Manal Mohammed, oprócz dobroczynnych właściwości, które posiada, ten rodzaj żywności niesie ze sobą również pewne zagrożenia.
Na przykład fermentowana żywność i napoje mogą powodować alergie, ułatwiające rozwój bakterii odpornych na antybiotyki i prowadzące do nieprzyjemnych skutków ubocznych, takich jak zmęczenie, problemy ze snem, swędzenie, wysypki, biegunka, nudności, wymioty, w rzadkich przypadkach nawet niskie ciśnienie krwi i arytmia serca.
Według pani Manal Mohammed, te potencjalne zagrożenia wynikają z obecności histaminy, która znajduje się w żywności bogatej w probiotyki, takiej jak żywność fermentowana. Organizmy niektórych ludzi nie wytwarzają wystarczającej ilości enzymów, aby rozłożyć te histaminy, w wyniku czego dostają się one do krwioobiegu i wywołują reakcje.
Sfermentowana żywność może być szkodliwa, szczególnie dla osób starszych lub osób z osłabionym układem odpornościowym, ponieważ istnieje ryzyko poważnych infekcji wywołanych przez zawarte w nich żywe bakterie.
Zalecana:
Cukier Rafinowany I Związane Z Nim Zagrożenia
Nadmierne spożycie cukru może dosłownie zatkać ludzki organizm. Nadmiar cukru rafinowanego i wypieki z niego wypiekane stwarzają szereg zagrożeń dla zdrowia. Zobacz, które są 7 najbardziej wyraźnych niebezpieczeństwa związane ze spożywaniem cukru sugar .
Niebezpieczeństwa Związane Z Niezdrowo Pakowaną żywnością
Żywność jest pakowana przy użyciu specjalnych technologii, aby utrzymać ją w dobrym stanie. Opakowanie wykonane jest w celu ochrony produktów przed zanieczyszczeniem pyłem i pojawieniem się drobnoustrojów. Kolejnym ważnym celem pakowania jest ograniczenie strat żywności.
Zagrożenia Związane Ze Spożyciem źle Ugotowanego Mięsa
Koneserzy dobrego jedzenia twierdzą, że półsurowe dania mięsne, znane jako alangle, nie mają sobie równych w smaku w porównaniu z jakimkolwiek dobrze przyrządzonym mięsem. Naprawdę alangle specjalności są bardziej soczyste, mają niepowtarzalny smak i aromat bardzo świeżego mięsa, w nich przyprawy są bardziej wyraziste.
Korzyści I Zagrożenia Związane Z Pikantną Konsumpcją
Ostrą paprykę można znaleźć na prawie każdym bułgarskim stole, ale są one szeroko rozpowszechnione w innych częściach świata, nie mówiąc już o Meksyku. Tam, obok kukurydzy, papryczki chili są jednymi z najczęściej używanych produktów do przygotowywania różnych potraw.
Jakie Są Niebezpieczeństwa Związane Z żywnością Przechowywaną Na Zewnątrz?
Poważne błędy wykryto niedawno po kontroli Agencji Żywności w naszym kraju. Okazuje się, że w sklepach obserwuje się niewłaściwe przechowywanie mięsa i ryb latem. Ponadto w danych miejscach nie ma nawet dokumentów potwierdzających pochodzenie produktów mlecznych, z którymi pracują.
