2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35
Chleb, jakkolwiek paradoksalnie może to zabrzmieć, jest jednym z głównych problemów zdrowego odżywiania – kogo wybrać, kto się przyda itd. Od wieków wypieki wypiekane są według tradycyjnych receptur opartych na procesie fermentacji wywołanym dokładnym wyrabianiem lub spulchnianiem ciasta.
Najczęściej wyrabiane ciasto pozostawiano w ciepłym miejscu do wyrośnięcia. W cieplejszym klimacie ciasto rośnie szybciej, podczas gdy w chłodniejszym klimacie używa się sody, aby przyspieszyć ten proces.
Pieczenie chleba bez drożdży powstaje z ciasta przaśnego - bez dodatku drożdży. Chleb z ciasto z naturalną fermentacją, nie da się zepsuć przez bardzo długi czas.
Pieczenie chleba bez drożdży ma wiele zalet.
Czym jest przaśny chleb?
Zdjęcie: Yordanka Kovacheva
Dla siebie musisz jasno zrozumieć zalety naturalnej fermentacji, w której przygotowuje się ciasto. Drożdże, zarówno hodowlane, jak i dzikie, naturalnie fermentują cukry znajdujące się w pszenicy, które są następnie rozkładane na dwutlenek węgla i alkohol etylowy, co ostatecznie prowadzi do pęcznienia wypieków. Ze względu na aktywność bakterii występuje naturalna fermentacja, który rozkłada niezbędne składniki odżywcze zawarte w pszenicy i przekształca je w łatwo przyswajalną formę. Proces ten nazywany jest również wstępnym trawieniem.
Stałe stosowanie wyrobów piekarniczych o takim składzie może zwiększyć odporność organizmu, zwiększyć odporność, zmniejszyć podatność na promieniowanie jonizujące, wrażliwość na działanie czynników egzogennych i kancerogenów. Procesy związane z naturalną fermentacją podczas pieczenia mogą prowadzić do normalizacji pracy jelit.
Ponadto przeciwdziała zakłóceniom normalnej proliferacji komórek, prowokując chaotyczną proliferację komórek z dalszym powstawaniem guza. Dlatego pieczenie chleba bez drożdży przyczynia się do normalizacji składników odżywczych w organizmie.
Współcześni mikrobiolodzy zauważają, że stosowanie żywego chleba z drożdżami powoduje powstawanie zdrowych komórek i zapobiega powstawaniu i rozwojowi wszelkich procesów zakaźnych, przyspieszając rozwój zdrowej odporności od 3 do 15 razy według różnych danych.
Zdjęcie: Yordanka Kovacheva
W ludzkim żołądku naturalne drożdże są dobrze aklimatyzowane i pomagają zwiększyć poziom witaminy B w organizmie. Dlatego możemy powiedzieć, że chleb bez drożdży jest praktycznie bezbłędny. Pieczenie przaśnego chleba z mąki żytniej wymaga obecności pałeczek kwasu mlekowego, które nadają pieczonemu wyrobowi kwaśny smak i przyjemny, wyraźny aromat.
Taki wyrób chlebowy jest niezwykle cenny. W końcu zawarte w nim pałeczki kwasu mlekowego są niezbędne do normalizacji jelit.
Po upieczeniu w chlebie zarodniki pałeczek kwasu mlekowego mogą pozostać przez kilka dni, ale nadal zaleca się stosowanie świeżo upieczonych.
Lactobacilli są bardzo delikatne i gdy w niewielkich ilościach dostaną się do żołądka człowieka, wywołują w organizmie korzystne procesy. Jest również bardzo smaczny spożywany ze sfermentowanych produktów mlecznych lub produktów roślinnych.
Zobacz więcej pysznych i puszystych ofert na wiejski chleb lub chleb w piekarni.
Zalecana:
Oto Jak Zrobić Zdrowy żywy Chleb (rustykalny Chleb Na Zakwasie)
Bułgarzy są jedną z najbardziej konsumujących osób chleb . Dziś trudno o chleb jakościowy i smaczny. W sklepach dostępne są różne rodzaje makaronów – razowe, wieloziarniste, chleb rzeczny, czarny, gatunkowy, samopsza, warzywna itp. W zakładach, w których przygotowywany jest chleb, stosuje się wszelkiego rodzaju polepszacze, konserwanty, środki spulchniające i barwiące.
Dzień Wina: Jak Działa Technologia Fermentacji?
W Bułgarii wiele gospodarstw domowych produkuje własne wino i brandy, zwłaszcza jeśli mają własne surowce do ich produkcji. Ważne jest, aby wiedzieć, jakie odmiany winogron należy zastosować, a zwłaszcza, co jest potrzebne do ich fermentacji.
Który Chleb Jest Najbardziej Przydatny I Zdrowy?
Większość ludzi nie wyobraża sobie menu bez jednej lub kilku kromek chleba. A ponieważ się nie nudzi, zazwyczaj codziennie dołącza do diety. Niestety magiczny aromat i smak z dzieciństwa świeżo wypiekanego chleba zmieszanego z drożdżami nie jest już taki sam w dzisiejszych czasach.
Chleb, Makaron I Ryż Na Zdrowy Sen
Istnieją pewne pokarmy, które powodują senność. Należą do nich chleb, makaron i ryż. Uczucie fizycznego wyczerpania po ich spożyciu wynika głównie z zawartości aminokwasu tryptofanu, który działa uspokajająco na cały organizm. Produkty bogate w skrobię wspomagają uwalnianie tak zwanych hormonów snu, ponieważ tlen organizmu jest kierowany na wchłanianie pokarmu.
Jak Wybrać Zdrowy Chleb W Sklepie?
W dzisiejszych czasach półki sklepowe są pełne wszelkiego rodzaju pieczywa, niektóre atrakcyjniejsze od innych. Jednak wiele produktów makaronowych wcale nie jest zdrowych. Zobacz, na jakie cechy chleba musisz zwrócić uwagę, aby mieć pewność, że kupisz przydatny produkt.
