2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35
W Bułgarii wiele gospodarstw domowych produkuje własne wino i brandy, zwłaszcza jeśli mają własne surowce do ich produkcji. Ważne jest, aby wiedzieć, jakie odmiany winogron należy zastosować, a zwłaszcza, co jest potrzebne do ich fermentacji.
I data 25 maja to idealny czas, aby porozmawiać trochę więcej o technologii produkcji wina i ogólnie o tych ulubionych bułgarskich napojach alkoholowych - dziś w niektórych częściach świata świętujemy Dzień Wina.
Oto kilka szczegółów na temat technologia fermentacji wina:
- Fermentacja> polega na konwersji glukozy i fruktozy do alkoholu etylowego i dwutlenku węgla. Dzieje się to pod wpływem enzymów wydzielanych przez drożdże i jest w istocie procesem biologicznym z wydzielaniem ciepła, którego formułę wprowadził już w 1810 r. Gay-Lussac
- Po raz pierwszy fermentację jako proces biologiczny badał Ludwik Pasteur w latach 60-tych XIX wieku, który był odkrywcą procesu pasteryzacji;
- Fermentacja wina i brandy to proces, który można kontrolować. Zależy to od tego, w jakim stopniu zostanie wyprodukowany alkohol oraz jaki będzie miał smak i aromat;
- W fermentacja czerwonego wina może wystąpić zarówno wtedy, gdy winogrona są w kiściach, jak i bez. Jeśli jest z pęczkami, dzięki taninom staje się bardziej cierpki, natomiast bez nich – nabiera łagodniejszego smaku;
- W fermentacja win białych winogrona można zmiażdżyć, a sok pozostawić bez twardych części do fermentacji lub zgnilizny, rozkruszyć i pozostawić do tzw. naparu (maceracji) na około dzień;
- Im niższa temperatura w jakiej jest wykonywana proces fermentacji, tym bardziej alkoholowe stają się Twoje ulubione napoje;
- Proces fermentacji w szampanie i innych winach musujących jest zupełnie inny niż w przypadku zwykłych win białych i czerwonych;
- Pod wpływem drożdży winiarskich rozpad cukru przechodzi przez 12 oddzielnych faz, od których zależy jakość wina;
- Wino może fermentować gwałtowna fermentacja alkoholowa, w którym uwalniana jest duża ilość dwutlenku węgla oraz w tzw. cichej fermentacji;
- Najlepsze temperatura fermentacji win czerwonych to około 28-29 stopni Celsjusza. Jeśli temperatura jest niższa, proces ulega znacznemu spowolnieniu, a jeśli jest wyższa - zaburza się aktywność drożdży. Jednak większość producentów wina produkuje je w temperaturze około 18 stopni, aby w pełni zachować jego aromat.
Zalecana:
Zdrowy Chleb Bez Drożdży – Cud Naturalnej Fermentacji
Chleb, jakkolwiek paradoksalnie może to zabrzmieć, jest jednym z głównych problemów zdrowego odżywiania – kogo wybrać, kto się przyda itd. Od wieków wypieki wypiekane są według tradycyjnych receptur opartych na procesie fermentacji wywołanym dokładnym wyrabianiem lub spulchnianiem ciasta.
Rozmrażanie Mikrofalowe – Jak To Działa?
Jeśli często spędzasz dużo czasu w pracy lub prowadzisz bardzo aktywne życie, to z pewnością cenisz sobie wygodę korzystanie z kuchenki mikrofalowej . Może znacznie ułatwić Ci obowiązki w kuchni, ponieważ możesz w nim nie tylko przygotować niektóre dania, ale także rozmrozić produkty.
Kofeina Działa Jak Narkotyk
Niewiele osób może obejść się bez kofeiny. Napoje zawierające kofeinę należą do najczęściej spożywanych na świecie. Według jednej statystyki osoba spożywa około 200 mg kofeiny dziennie. Odpowiada to 2 filiżankom kawy, 4 filiżankom herbaty lub 3 małym butelkom Coca-Coli.
Pyszne Jedzenie Działa Jak Narkotyk
Przejadanie się przysmakami i tłuszczami w mózgu powoduje te same zaburzenia, co przy używaniu kokainy lub heroiny. Pozbycie się takiego nałogu jest bardzo trudne. Pyszne i wysokokaloryczne jedzenie działa na mózg jak narkotyk. Do takiego wniosku doszli naukowcy z Scripps Research Institute na Florydzie.
Najsłodszy Dzień - Dzień Ciasta Sachera
Zapomnij o swojej diecie i nawykach żywieniowych w Dzień Ciasta Sachera . Zdolność słodyczy ma na celu łagodzenie kłopotów, tworzenie dobrych wibracji i sprawianie, że każda okazja jest wyjątkowa. Tak, tort Sachera zasługuje na więcej niż jeden dzień, ale 5 grudnia jest tylko jej.
